1. Ingrediënten voor Jeotgal
-primaire ingrediënten: vlees, kuit en vis of schaaldieren
– secundaire ingrediënten: gefermenteerd met zout
2. Smaak-evaluatie
-pittig:☆☆☆☆☆
-zoutig:★★★★★
-zoet:☆☆☆☆☆
-zuur:☆☆☆☆☆
-geroosterde smaak: ☆☆☆☆☆
3.Inleiding tot jeotgal (gezouten zeevruchten)
Kimchivoor koreaanse traditionele voedingsmiddelen heeft een speciale smaak die normale vegetables niet kunnen maken. Het is vanwege zijn integraal ingredient genaamd Jeotgal.
Jeotgalis praktisch gezouten en gefermenteerd vlees, kuit, en houdt zeevoedsel in. Het recept en de smaak zijn misschien een beetje anders dan de andere, maar China en Zuidoost-Aziaten genieten van Jeotgal en het is vergelijkbaar met de Nederlandse haring, de beroemde Nederlandse keuken, in Nederland en vergelijkbaar met ansjovis in Italië.
de oorsprong van Jeotgal is niet bevestigd, maar het wordt gebruikt in warme landen als India, Thailand en Vietnam om het voedsel gedurende lange tijd veilig te houden. Het is ook bekend dat de koning Sinmun van Silla Jeotgal (vroeger Hae genoemd) voorbereidde terwijl hij op zijn koningin wachtte.Er is zelfs een document dat zegt dat’ Jeotgol is voor iedereen die niet op zijn positie staat ‘ uit het tijdperk van de Goryeo-dynastie.
Jeotgalwas veralgemeend door Silla naar het tijdperk van de Goryeo-dynastie.
er is voortdurend ontwikkeld dat er 150 soorten waren in het tijdperk van de Joseon-dynastie.
Canon EOS 550D / f / 4.0 / iso 1000 | 2014:05:07 14:42:23 | flits niet afgevuurd, verplichte flitsmodus / 43mm
Jeotgalis gemaakt van vlees, kuit en met zich meebrengt van vis of schelpdieren die een sterke zoute smaak en visachtige geur heeft.
het smaakt als beschimmelde kaas omdat de vis lange tijd gefermenteerd wordt tot hij Jeotgaal wordt.
de sterke smaak en geur kunnen buitenlanders afschrikken.
hoewel het in het begin erg zout smaakt, wordt het smakelijker naarmate het meer vergist wordt.
als je ooit Koreaans traditioneel eten hebt geprobeerd, heb je vast Jeotgal geproefd, of je het wist of niet.
vooral het ding dat Kimchi lekker en zout maakt, komt uit Jeotgal.
AndSaeu-jeot wordt geserveerd met Suyuk(of Bossam) en Jokbal en gebruikt als tussendoortje voor vele gerechten.
Jeotgalis wordt meestal geserveerd wanneer u Hanjeongsik of Baekban bestelt. Mensen vinden Koreaans eten erg pittig of slikig, maar je zult zien dat Jeotgalis ook erg Koreaans is, dus Ik wil dat je het een beetje proeft.
zoeken op Wikipedia
4.Soorten Jeotgalen
er zijn bijna 150 soorten Jeotgalen sinds het tijdperk van de Joseon-dynastie. Ik introduceer je vijf populairste Jeotgal in Korea.
– Saeu-jeot: gezouten kleine garnalen. Meestal gebruikt in saus om Kimchior varkensgerechten te maken.
-Ojingeo-jeot: gezouten pijlinktvisschijfjes, gefermenteerd en gekruid met chilipoeder.
– Jogae – jeot: gezouten en gefermenteerd schelpdiervlees.
– Myeongran – jeot: gezouten witviskuit. Meestal gebruikt om olie pastafor zijn niet-visachtige geur.
– Changran-jeot: gezouten en gefermenteerde Alaska koolvis met zich meebrengt.
5.Hoe nog meer van Jeotgal te genieten
vroeger toen er geen koelkast was, vonden Koreanen het zogenaamde jeotgal uit om de ingrediënten die gemakkelijk verrot zijn te houden.
er zit zoveel zout in om het vers te houden.
dus je zou een heel kleine hoeveelheid Jeotgal met rijst moeten eten. Zet Jeotgal zo klein als je kleine vingernagel op een lepel rijst.
het zal in het begin zout zijn, maar je zult de speciale smaak van zeevruchten voelen naarmate je meer kauwt.
Isay buitenlanders moeten proberen Saeu – jeot, Ojingeo – jeot en Myeongran-jeot.
allereerst past saeu-jeot goed bij varkensvlees. Het wordt meestal genoten met gekookt varkensvlees(Bossam of Suyuk) of Jokbal (varkenspoten).
verse garnaalsmaak zal helpen om vettige smaak en textuur van pork te verwijderen.
ten tweede is Ojingeo-jeotgal gefermenteerd pijlinktvisvlees, zodat de smaak en geur zoeker zijn dan Jeotgal gemengd met pijlinktvis met zich meebrengt.
Ten derde wordt Myeongran-jeot gemaakt met witviskuit. De geur en smaak van koolviskuit is minder visachtig dan andere vissen. En het smaakt kruidig van chilipoeder. En een paar druppels sesamolie maken het lekker, en kruiden zoals knoflook en lente-ui verwijderen de visachtige geur en smaak.
Ojingeo-jeotgaland Myeongran-jeot is lekker als je het eet met warme witte rijst. 
