dit Whole30-vriendelijke zelfgemaakte Sriracha recept is pittig, umami-verpakt, en zo gemakkelijk om thuis te maken met echte voedselingrediënten!
ik heb tonnen positieve feedback gekregen over het Paleo Sriracha recept dat ik een tijdje terug heb gepost (dank je!), en ik hou ervan om te horen dat velen van jullie hebben opgeklopt partijen van het spul om te dienen met…nou ja, alles. Nadat mijn recept werd opgepikt door websites als BuzzFeed en Grist, zelfs niet-Paleo eters zijn het maken van hun eigen junk-free versies van de beroemde Haan saus. Yay!
maar … wat als je een sriracha-liefhebber bent die een Whole30® doet en een maand geen honing kan krijgen? Het is je geluksdag, want Ik heb een oplossing:
net als het originele recept duurt dit slechts 20 minuten en levert het 2¼ kopjes op van wat Matthew Inman van de havermout noemt ” een heerlijke zegen op smaak gebracht met de gloeiende gloed van duizend stervende zonnen.”
Psst! Voor een beperkte tijd kunt u mijn Whole30-vriendelijke Nom Nom Paleo Sriracha kopen bij geselecteerde Whole Foods Market Stores aan de westkust en Rocky Mountain regio!
klaar voor het recept?
tijd om hele 30 Sriracha te maken!
maakt 2¼ kopjes
ingrediënten:
- 1½ kilo verse rode jalapeño pepers, steel, ontpit en grof gehakt
- 8 teentjes knoflook, gepeld en gebroken
- ⅓ kopje appelazijn
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 grote gedroogde Medjool datum, ontpit
- 2 eetlepels Rode Boot vissaus
- 1½ theelepels Diamond Crystal kosher zout
dit is wat je doet:
eerste dingen eerst: gebruik handschoenen bij het hanteren van de paprika ‘ s om te voorkomen dat uw handen en ogen verbranden. (Ik gebruik non-latex handschoenen; soortgelijke zijn beschikbaar op Amazon.)
ik verwijder de zaden en de meeste van de ribben van de jalapeño pepers te maken van een saus van matige hitte, maar als je wilt om te ademen vuur, voel je vrij om te houden van de ribben en zaden, en/of het gebruik heter paprika ‘ s (zoals de serranos of Paprika ‘ s).
gooi alles in een snelle blender (zoals een Vitamix) of een keukenmachine met turbo. Pureer tot glad.
ja, een gewone keukenmachine zal ook werken-maar je wilt de paprika ‘ s en knoflook in kleinere stukjes snijden en de ingrediënten langer blitz. Anders kan je saus aan de dikke kant komen.
giet de puree in een middelgrote pan en breng op hoog vuur aan de kook. Zodra het kookt, verminder het vuur tot laag en houd een sudderen voor 5 tot 10 minuten, af en toe roeren.
het koken van de saus concentreert en verdiept de smaken, en snijdt de scherpte van de rauwe knoflook. Zodra het schuim afneemt, moet de saus een levendige rode kleur hebben en mag u geen rauwe plantaardige geur kunnen detecteren.
proef en pas zo nodig aan voor het kruiden, breng de sriracha over in een pot (of drie) en laat de saus afkoelen. Je kunt het tot een week in de koelkast bewaren.
Eagle-eyed lezers met Clark ‘ s Notenkraker Bird-like total recall zullen merken dat dit recept in wezen onveranderd is ten opzichte van mijn oorspronkelijke recept, met één kritische uitzondering: de vervanging van de Medjool datum voor de honing.
volgens Whole30® – regels zijn datums A-OK wanneer ze worden gebruikt om een vleugje zoetheid toe te voegen aan sauzen:
in tegenstelling tot dadels staat honing niet op de volledige 30-goedgekeurde lijst tijdens uw maand van superrein eten, omdat het maar al te gemakkelijk is om het te gebruiken om uzelf te “trakteren” op Paleo-fied snoepjes. Honing uit je keuken houden tijdens een Whole30 is een goede manier om te voorkomen dat je eigen zuurverdiende voedingsreset wordt gesaboteerd.
(natuurlijk, met een container met data op de toonbank is niet een geweldig idee, hetzij als je gaat worden verleid om vol te proppen op hen. Suiker is suiker is suiker.)
om eerlijk te zijn, toen Henry voorstelde om een hele 30-vriendelijke sriracha te maken, dacht ik niet dat het zo goed zou kunnen smaken als mijn originele versie. Maar na het maken van dit nieuwe recept vele malen en smaak testen op zowel mijn honing gezoet saus en de winkel gekocht ras, moet ik u vertellen: deze Whole30 sriracha smaakt net zo goed.
de Sriracha wordt ongeveer een week bewaard in de koelkast in een gesloten container. Ik hou ervan om de mijne in deze siliconen ijsblokjesbakken te bevriezen, omdat ze een paar maanden meegaan en ik kan een kubus tevoorschijn halen wanneer ik wat pittige goedheid nodig heb.
dus word gek, hele 30ers! (En vertel me: wat eet je graag met sriracha? Ik hou van het geperst op Paleo ei Foo Young-achtig!)
op zoek naar meer receptideeën? Ga naar mijn Receptenindex. U vindt ook exclusieve recepten op mijn iPhone en iPad app, en in mijn kookboeken, Nom Nom Paleo: Food for Humans( Andrews McMeel Publishing 2013)en klaar of niet! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTER-VRIENDELIJKE RECEPT KAART
Print Recept
Whole30 Sriracha
Ingrediënten
- 1½ kilo verse rode jalapeño of Fresno paprika steel, zaadjes, en grof gehakt
- 8 teentjes knoflook gepeld en gebroken
- ⅓ kopje appelazijn
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 grote gedroogde Medjool datum ontpitte
- 2 eetlepels Rode Boot vissaus
- 1½ theelepels Diamond Crystal kosher zout
Instructies
-
Eerste dingen eerst: gebruik handschoenen bij het hanteren van de paprika ‘ s om te voorkomen dat uw handen en ogen verbranden. Verwijder de zaden en de meeste ribben van de jalapeño pepers om een saus van matig vuur te maken, maar als je vuur wilt ademen, voel je vrij om de ribben en zaden te houden, en/of gebruik hetere pepers (zoals serranos of Lumbre pepers).
-
gooi alles in een high-speed blender (zoals een Vitamix) of een turbolader keukenmachine. Pureer tot glad. (Ja, een gewone keukenmachine zal ook werken-maar je wilt de paprika ‘ s en knoflook in kleinere stukjes snijden en de ingrediënten langer blitz. Anders kan je saus aan de dikke kant komen.)
-
giet de puree in een middelgrote pan en breng op hoog vuur aan de kook. Zodra het kookt, verminder het vuur tot laag en houd een sudderen voor 5 tot 10 minuten, af en toe roeren.
-
het koken van de saus concentreert en verdiept de smaken, en snijdt de scherpte van de rauwe knoflook. Zodra het schuim afneemt, moet de saus een levendige rode kleur hebben en mag u geen rauwe plantaardige geur kunnen detecteren.
-
proef en pas aan voor het kruiden indien nodig, en breng de sriracha over in een pot (of drie) en laat de saus afkoelen. U kunt het bewaren in de koelkast voor maximaal een week of bevriezen in ijsblokjesvormen voor maximaal 4 maanden.
Video
voeding
