Kolaches zijn een heerlijke combinatie van een zoet deeg gevuld met ontbijtproducten die een traditie lijken te zijn in Texas. Heb je er een geprobeerd?
Ga naar Recept
heb je ooit gehoord van kolaches? Pas toen ik een paar jaar geleden naar Houston verhuisde. Op een ochtend ging mijn schoonvader donuts halen voor het ontbijt hij kwam ook thuis met wat ham en kaas kolaches en worst en kaas kolaches.
ik had geen idee wat ik kon verwachten, maar besloot de ham een kans te geven. Het leek vreemd om te ontbijten. Maar Ik heb geleerd dat veel dingen anders worden gedaan in Texas. Sinds die eerste poging, echter, ik altijd kiezen voor een verse kolache wanneer we naar de donut winkel!
daar ik nog nooit van gehoord had, besloot ik de geschiedenis van kolaches op te zoeken. Texas had een grote gemeenschap van Tsjechische immigranten vestigen in het gebied. Deze begonnen als een traktatie uit het Europese land. Traditionele kolaches werden gemaakt met fruit. Technisch noemen ze de Texaanse versie een Klobásník, maar iedereen hier noemt het nog steeds een Kolache (uitgesproken als koh-la-chee).
ik heb er al een tijdje over nagedacht om thuis mijn eigen kolaches te maken, maar ik wist niet wat ik moest doen. Ik vond dit recept en besloot het een kans te geven. Het recept was voor ham en Zwitserse kaas, maar in plaats daarvan gebruikten we cheddar kaas. We maakten er ook een paar met Ontbijt worst en kaas, maar ze kunnen worden gemaakt met bijna elke vulling. Ik heb ze gezien gevuld met eieren, spek, aardappelen, ranchero, borststuk, spinazie, kip, jalapenos, pepperoni … de lijst gaat maar door!
ik realiseerde me niet hoeveel het kost om het deeg voor de kolaches te maken. Je moet een deel van het deeg maken en het ‘ s nachts in de koelkast laten zitten. Werk het dan weer in de ochtend en laat het nog een uur rusten. Maak dan de kolaches. Over het algemeen, het duurde zo veel langer dan ik dacht, en zal niet iets wat ik maak de hele tijd vanwege het. Maar het was leuk om te proberen, en ze smaakte zeer vergelijkbaar met de winkel gekocht degenen.
stap voor stap
begin met het maken van de “spons” de avond voordat u uw kolaches wilt. Klop in een grote mengkom de gist en de bloem. Combineer dat dan met warme melk, suiker, eieren en gesmolten boter. Bedek de kom en zet deze ‘ s nachts in de koelkast.
begin ‘ s ochtends met het voorzichtig mengen van de spons en voeg een beetje zout toe. Dan langzaam beginnen met het toevoegen in bloem tot het een deeg dat je kunt werken met vormt. Toen ik het maakte, gebruikte ik ongeveer 3 kopjes bloem.
als je eenmaal je deeg hebt laat het ongeveer 20 minuten rusten. Kneed het vervolgens ongeveer 10 minuten op een met bloem bestoven werkblad.
olie een kom licht in en plaats het deeg erin, draaien om ervoor te zorgen dat het deeg is bedekt met olie. Bedek de kom en laat deze een uur op het aanrecht rusten of totdat het deeg in grootte is verdubbeld.
maak ondertussen je vullingen klaar. We maakten de Onze met ham in kleine stukjes gescheurd, ontbijt worst gekookt en gebroken, en cheddar kaas gesneden in kleine vierkantjes.
Punch het deeg. Dit is niet zo ruw als het klinkt! Gebruik voorzichtig je vuist om de lucht uit het deeg te duwen. Verdeel het deeg in 36 stukken.
plat elk stuk deeg in ongeveer een 3 ” cirkel.
voeg ongeveer een eetlepel van uw vullingen op elk stuk.
vouw het over tot het volledig gesloten en verzegeld is.
verwarm je oven voor op 375F terwijl je de kolaches nog een paar minuten laat rusten. Bestrijk het deeg met gesmolten boter en bak ongeveer 12-15 minuten of totdat ze gewoon goud beginnen te worden. Als ze te bruin worden, droogt het deeg uit.
vermoedelijk kun je deze invriezen nadat ze gekookt zijn, maar de onze duurde niet lang genoeg om dit uit te testen.
Recept
Oorspronkelijk Gepubliceerd Op: Maart 12, 2018
Laatst Bijgewerkt Op: Januari 23, 2020
Kolaches
|
|
Ingrediënten
- 1 theelepel actieve droge gist
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje melk (warm)
- 1/4 cup kristalsuiker
- 2 eieren (losgeklopt)
- 1/2 kopje boter (gesmolten)
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 3 links ontbijt worst
- 4 oz ham
- 4 oz cheddar kaas
- 1/4 cup boter (gesmolten)
Aanbevolen Apparatuur
Instructies
-
Meng de gist en de bloem samen in een grote kom
-
resterende Toevoegen de spons ingrediënten en klop tot een gecombineerd
-
Cover en koel ‘ s nachts
-
Verwijder de spons uit koelkast en roer voorzichtig, het toevoegen van het zout
-
voeg bloem toe tot het een deeg vormt
-
opmerking: u hoeft mogelijk niet alle 3 kopjes bloem, afhankelijk van de luchtvochtigheid waar u woont
-
Zodra het deeg een bal vormen, laat het rusten gedurende 20 minuten
-
Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak in 10 minuten
-
lichte olie in een kom en leg het deeg in, en zorgt ervoor dat de vacht van de deeg met olie
-
dek af en laat rusten voor ongeveer een uur of tot het verdubbeld is in grootte
-
Koken ontbijt worst en verkruimelen in hapklare stukken
-
Snijd of scheur ham in kleine stukjes
-
Shred cheddar kaas
-
Wanneer het deeg klaar is, voorzichtig punch down met behulp van een gesloten vuist langzaam duw de extra lucht uit
-
Verdeel het deeg in 32 stukken
-
Plat de stukken in cirkels van ongeveer 3 cm in diameter
-
Voeg een beetje van de vulling (ofwel ham en kaas of worst en kaas) tot het deeg
-
Vouw de zijkanten omhoog te dicht en knijp samen om de afdichting
-
Plaats de naad naar beneden op een ingevette bakplaat of bakken steen
-
Verder tot alle deeg is gebruikt
-
Verwarm de oven voor op 375F terwijl de rest kolaches
-
Borstel kolaches met gesmolten boter
-
Bak voor ongeveer 12-15 minuten tot ze beginnen te draaien gouden
-
laat ze niet bruin te worden of het deeg zal beginnen uit te drogen
Pin Recept Print Recept
- Share
- Tweet
- Yummly
- Mix
