- porties: 4
- tijd: 1,5-2 uur
- moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
soms wilt u gewoon iets troostigs, stevig en vullend, en dit teken alle drie de vakken. Wat dit Scandinavische recept onderscheidt van andere stoofschotels is de kenmerkende smaak van piment.
Ingrediënten
- 2 el boter
- 450g (1lb) van rundvlees chuck, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel bloem
- 2 uien, in blokjes gesneden
- 3 eetlepels bloem
- 2 blokjes bouillon
- 2 grote wortelen
- 3 laurierblaadjes
- 10 hele allspices bessen
- 10 witte peperkorrels
- Water
- Zout naar smaak
Routebeschrijvingen
- Snijd het vlees in blokjes.
- smelt de boter in een kookpot of een Hollandse oven.
- voeg het vlees toe aan de pan en kook het op een middelhoog vuur tot het bruin wordt.
- strooi de bloem erin en roer zo dat het combineert met het vlees.
- snijd de ui in blokjes, voeg deze dan toe aan de pan en kook gaar.
- snijd in blokjes en voeg de wortelen, de runderbouillon en wat water toe (zorg ervoor dat het vlees onder water komt) en roer.
- voeg laurierblaadjes, piment, wat zout en peperkorrels toe als smaakmaker.
- breng het ongeveer een minuut aan de kook.
- op een laag vuur laten sudderen en een uur laten sudderen met het deksel op de pot — als u een dikkere saus wilt, moet u het deksel misschien verwijderen en nog ongeveer 30 minuten laten sudderen.
- serveer het met ingelegde bieten en aardappelen.
Achtergrond: Zweedse runderstoofpot (kalops)
Zweedse runderstoofpot is een favoriet in Zweden sinds rond de jaren 1800, dus het is goed verankerd als een traditioneel recept. Hoewel het vermoedelijk afkomstig is uit de Zweedse provincie Skåne, is de stoofpot een favoriet in het hele land.
wat de naam betreft, wordt aangenomen dat de naam ‘kalops’ links kan hebben naar het Engelse woord ‘collops’, wat ‘plakjes vlees’ betekent.
sommige mensen gebruiken liever rendieren of elanden in plaats van rundvlees, wat een grote variatie is op het recept.
u zult ook merken dat sommige internationale recreaties van het recept knoflook en rode wijn in de stoofpot bevatten — ze zijn zeker een geweldige toevoeging Als u van deze ingrediënten houdt, maar wees voorbereid op een debat van uw Zweedse vrienden die het misschien een onnodige toevoeging vinden aan hun traditionele gerecht!
Scandification: Discovering Scandinavia.
bekijk deze overheerlijke Scandinavische kookboeken op Amazon…
Kopen op Amazon
Kopen op Amazon
Kopen op Amazon
