wygląda trochę jak ser, ale jest zupełnie inny. To słodkie danie na bazie jajek i mleka jest częścią Wielkanocnego menu, zwłaszcza północno-wschodnich Węgier. Często robione na Niedzielę Wielkanocną, kiedy tradycyjnie jedzenie było zabierane do kościoła na błogosławieństwo. Jest podobny do stałego łagodnego kremu, a tekstura jest bardziej gotowane białka niż ser, łamanie w płyty, a nie kruszonki. Może brzmieć niecodziennie, ale zaskakująco przyjemnie, świetnie komponuje się ze słoną wędzoną szynką i wielkanocnym chlebem.
składniki-na 2-3 porcje
- 500 mililitr (2,1 szklanki) mleka-śmietana najlepiej
- 5 średnich jajek
- 1 łyżka sułtanek (opcjonalnie)
- starta skórka z 0.5 cytryny (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ekstraktów waniliowych
- szczypta soli
- 2-3 łyżki cukru granulowanego
metoda
- jajka rozbijamy w misce, lekko ubijamy widelcem, aż żółtka pękną, ale nie zostaną dokładnie wymieszane.
- Zacznij podgrzewać mleko ze szczyptą soli, cukrem i opcjonalną skórką z cytryny.
- dodaj jajka do ciepłego mleka i gotuj powoli mieszając, starając się zachować grubą konsystencję. Po około 10 minutach na małym ogniu danie oddzieli się na gotowane jajka i czystą serwatkę mleczną. Obserwuj go uważnie, ponieważ łatwo się pali. Wchodzisz w sułtanki ostatnio, jeśli używasz.
- zsiadłe jajeczne mleko przełożyć na sito wyłożone gazą lub ręcznikiem. Pozwól mu odcedzić płyny i nieco ostudzić, a następnie zbierz boki tkaniny i wykręć tyle pozostałej cieczy, ile może.
- zrób węzeł i powieś „ser”, aby kapał przez kilka godzin w chłodnym miejscu, a następnie schłodzony do momentu użycia.
- pokrój zgrabne plastry i podawaj z szynką i chlebem wielkanocnym.
