Kat colocou este zinger para Chris…
Chris-bem, na verdade, alguém escreveu No Naked Scientist Web forum, que você pode ir para: nakedscientist.com/forum. eles disseram – esfregue um pouco de pimenta em seu olho e então você entenderá que não se trata de gosto – é sobre dor. E a resposta a essa pergunta é, na verdade, anatômica e funcional. Tendemos a falar sobre cinco gostos ou sensações gustativas diferentes: amargo, doce, salgado e azedo. E eles são gravados ou detectado na sua língua pelo que chamamos de papilas gustativas, que são especializados clusters de terminações nervosas, que são abordados na receptores – estas são moléculas que podem travar em várias coisas na comida e, em seguida, o sinal para o nervo e dizer o nervo para disparar impulsos para o cérebro, que então diz a seu cérebro “isso é o que eu estou sentindo.”E isso está confinado à língua e há dois nervos que fazem esse trabalho; há um nervo na frente (a frente) dois terços da língua chamada corda tympani, que fornece algumas dessas sensações gustativas; há outro nervo chamado nervo glossofaríngeo, que inerva o terço posterior da língua.
agora a dor, por outro lado, não se restringe apenas à língua. Você pode sentir essas sensações ao redor da cavidade bucal, em toda a língua e na garganta. E a pimenta é capsaicina (essa é a molécula), e se liga a uma classe totalmente diferente de fibras nervosas chamadas fibras C. Eles têm em suas superfícies uma certa estação de Ancoragem molecular ou receptor chamado TRPV1. Quando a capsaicina se liga a eles, desencadeia uma sensação de queimação ou calor; essas mesmas fibras nervosas também dizem se algo está quente ou frio. Então, em outras palavras, o que chamamos de gosto é detectado de uma maneira muito especial em um lugar muito especial por um grupo muito especial de nervos. Essas sensações de dor são detectadas ao lado de todas as outras sensações que você pode sentir na boca pelo nervo trigêmeo, por isso é anatomicamente diferente e funcionalmente diferente. Portanto, não consideramos o sabor da Pimenta Malagueta como um sabor, consideramos isso uma sensação.
Kat-e presumivelmente é por isso que o ditado diz – um curry realmente muito quente ou uma pimenta “vai queimar na saída, bem como no caminho”.
Chris-ele faz. Você não tem muitas dessas fibras de dor inervando o resto do seu trato gastrointestinal. Mas sua boca e sua extremidade inferior, aqueles realmente são feitos pela camada externa do seu corpo embriologicamente, o revestimento externo do seu embrião em desenvolvimento, crescendo e se unindo ao seu tubo intestinal e levando consigo os tipos de nervos que estão lá. E seu nervo trigêmeo é o nervo em questão, e esse é o que tem os receptores para pimenta. É por isso que, sim, você é muito sensível no caminho, e muito sensível na saída, se for quente…
