20 substituto saudável do açúcar no cozimento / Adoçantes para assar

nosso estilo de vida alterado exige alterar a maneira como comemos alimentos. Isso exige que reduzamos o número de calorias e açúcar que estamos comendo em nossos alimentos. Isso exige encontrar o substituto do açúcar. Hoje vamos falar sobre 20 substitutos saudáveis de açúcar no cozimento.No cozimento, o açúcar faz muito mais do que apenas adicionar doçura a guloseimas assadas. O açúcar é o alimento para o fermento e eu escrevi mais sobre isso em domar o fermento. O açúcar também é usado na caramelização, que é um tipo de reação de escurecimento não enzimática.

açúcar mascavo

use xícara para uma xícara de açúcar

açúcar mascavo é açúcar que não é refinado completamente. A quantidade de calorias permanece a mesma no açúcar branco e marrom, no entanto, a presença de melaço é nutricionalmente significativa.

Turbinado ou açúcar bruto

use copo para uma xícara de açúcar

você já viu este açúcar na Starbucks shop, este açúcar recebe esse nome porque é processado em tribunas. Açúcar bruto é um nome enganoso aqui, chame-o de menos refinado para torná-lo mais apropriado. Açúcar é açúcar, portanto, deve ser usado com moderação. No entanto, esse pequeno benefício nutricional extra é o que faz as pessoas considerarem o açúcar Turbinado como um substituto para o açúcar. Além disso, o açúcar turbinado é vegano e pode ser incluído em receitas veganas.

açúcar Moscovado

use copo para uma xícara de açúcar

é produzido a partir de açúcar de cana sem remover melaço dele. Assim, no açúcar mascavo, o melaço é adicionado de volta, no entanto, no Moscovado, o melaço nunca foi removido. Muscovado será um açúcar ligeiramente pegajoso para segurar. Praticamente não há diferença no uso de açúcar de mesa ou açúcar Moscovado porque ambos são nutricionalmente comparáveis entre si.

açúcar de coco

use copo para uma xícara de açúcar

o açúcar de coco ou o açúcar de coqueiro ganharam muita popularidade. A alegação de seu maior valor nutricional e menor índice glicêmico do que o açúcar não tem evidências científicas a partir de hoje. No entanto, o açúcar de coco é um substituto de tendência para o açúcar.

açúcar de data

Use 2/3 xícara para uma xícara de açúcar

verifique minha receita de muffin de data de cenoura para conhecer os benefícios para a saúde das datas. As datas são um adoçante natural e podem ser adicionadas para dar doçura aos seus itens assados. Recentemente, fiz Brownies de Quinoa sem açúcar usando xarope de Tâmara e confie em mim, um brownie não poderia ser mais saudável do que isso. Na receita, você também encontrará os detalhes de como fazer xarope de data.

Jaggery

Use 1 + 1/3 xícara para uma xícara de açúcar

uma versão não refinada do açúcar mascavo que é menos doce que o açúcar, Jaggery é um adoçante indiano tradicional. Jaggery retém todos os sais minerais e, portanto, é mais saudável do que o açúcar. Novamente, a quantidade de calorias em açúcar mascavo e açúcar permanece a mesma que ambos são derivados da cana-de-açúcar. Existem inúmeros benefícios do açúcar mascavo sobre o açúcar e wellbeingmantras.com ele os capturou lindamente. Jaggery é a minha escolha de substituto para o açúcar no cozimento.

Mel

Usar ¾ xícara para uma xícara de açúcar

Reduzir 2 colheres de sopa de líquido para cada xícara de Mel

eu ter mencionado os benefícios do mel na minha mel soro de leite e pão de mel de vidro amêndoas receitas. O mel é mais doce que o açúcar e, portanto, você usará menos mel do que o açúcar. Embora o número de calorias no mel seja um pouco maior do que o açúcar, seus benefícios para a saúde o tornam um ótimo substituto para o açúcar.

xarope de cana

Use ¾ xícara para uma xícara de açúcar

reduza 2 colheres de sopa de outro líquido para cada xícara de xarope de cana

a cana-de-açúcar é a fonte de açúcar de mesa, bem como xarope de cana. O suco de cana-de-açúcar é fervido até se tornar um xarope espesso, assim como o melaço. No entanto, ao contrário do melaço, o xarope de cana não contém enxofre.

Sorgo Xarope

Usar ¾ xícara para uma xícara de açúcar

Reduzir 2 colheres de sopa de líquido para cada xícara de Xarope de Sorgo

Este xarope vem de uma planta chamada de sorgo sacarino, enquanto outras variedades de sorgo plantas são cultivadas para o grão. O processo de fabricação de xarope de sorgo é semelhante à fabricação de xarope de cana. O açúcar é todas as calorias vazias, enquanto o xarope de sorgo, um adoçante natural tem algum valor nutricional a oferecer que inclui cálcio, proteína, ferro, manganês, fósforo, potássio, zinco e muito mais.

o sabor do xarope de sorgo não é tão doce quanto o mel ou o açúcar e carrega o sabor do melaço, mas não muito proeminente.

Xarope de Bordo

Usar ¾ xícara para uma xícara de açúcar

Reduzir 2 colheres de sopa de líquido para cada xícara de Xarope de Bordo

Um adoçante natural com propriedades antioxidantes, apesar de altos níveis de sacarose, é considerado seguro para o Diabetes Tipo 2. O xarope de bordo também é considerado bom para melhorar o sistema imunológico. Com um índice glicêmico mais baixo de 54, é um ótimo substituto para o açúcar em itens de panificação. O xarope de bordo grau A é de cor clara e tem menos sabor de melaço, enquanto os xaropes grau B são mais escuros e têm forte sabor de bordo. Os americanos usam xarope de bordo como substituto do açúcar em suas panquecas há anos.

Xarope de Agave

Use 2/3 de copo para uma xícara de açúcar

Este adoçante natural é derivado da mesma planta que é usada na tomada de tequila. O xarope é rico em calorias e pode não ser adequado para pessoas com perda de peso. O baixo valor do índice glicêmico de 27 o torna adequado para pessoas que estão observando seus níveis de açúcar no sangue. Agave é sobre 1.5 vezes mais doce que o açúcar e, portanto, você precisa de menos quantidade de açúcar de agave em seu cozimento.

Xarope de Milho

Usar ¾ xícara para uma xícara de açúcar

Reduzir 2 colheres de sopa de líquido para cada xícara de Xarope de Milho

xarope de Milho é alta em frutose sabor mais doce do que o açúcar processado. Além disso, o uso de xarope de milho em itens de cozimento aumenta sua vida útil.

xarope de arroz integral

Use 1/3 xícara a mais para uma xícara de açúcar

reduza 2 colheres de sopa de outro líquido para cada xícara de xarope de arroz integral

o xarope de arroz integral fornece fibra e RDI de sódio e potássio. No entanto, o xarope de arroz integral tem um índice glicêmico mais alto de 98 A açúcar 64. Este substituto para o açúcar pode não ser útil para pessoas diabéticas.

Melaço

1 + 1/3 copo para uma xícara de açúcar

Reduzir 2 colheres de sopa de líquido para cada xícara de Melaço

Não tão doce como o açúcar, o Melaço é um subproduto do açúcar refinado processo de produção. Uma vez que o açúcar é extraído da cana-de-açúcar ou beterraba sacarina, o suco é fervido para concentrá-lo. O processo de ebulição é dividido em três níveis. No nível 1, denominado Barbados, O produto é doce e de cor clara. O líquido é ainda fervido até o Nível 2, denominado melaço escuro. No segundo nível, o produto fica escuro, grosso e menos doce. A fervura final, terceiro nível, também conhecida como blackstrap tem um sabor rico em minerais.

Maçã

Usar o copo para uma xícara de açúcar

Reduzir a ¼ de xícara de líquido para cada xícara de purê de maçã

Ele vem em grande variedade e o nível de doçura, mas se você quiser, livre de conservante maçã, fazendo com molho de maçã em casa deve ser uma boa idéia. Compota de maçã faz um grande negócio quando se trata de reduzir o número de calorias que você vai comer comer açúcar. Uma xícara de açúcar tem cerca de 775 calorias em comparação com 102 calorias em uma xícara de compota de maçã. Vale a pena substituir o açúcar por compota de maçã se você estiver em dieta.

extrato de fruta monge

este substituto para o açúcar é extraído de uma fruta conhecida como fruta monge, normalmente encontrada no sul da China e na Tailândia. Durante séculos, as pessoas têm usado os benefícios medicinais desta fruta para curar tosse, constipação, diabetes, etc. A fruta do Monge não é doce por causa da doçura natural disponível na maioria das frutas. A fruta Mont adquire sua doçura a partir de poderosos antioxidantes chamados mogrosídeos. Os compostos de frutas de Monge são até 300 vezes mais doces que o açúcar de cana, no entanto, eles vêm com zero calorias.

Estévia (glicosídeos de Esteviol)

Use 1 colher de chá para uma xícara de açúcar

Este adoçante é extraído a partir de folhas de estévia chamado o Esteviosídeo e o Rebaudiosídeo A. Este adoçante natural de sabor um pouco diferente do açúcar, zero calorias e é quase 200 vezes mais doce que o açúcar processado. Stevia está ajudando na redução da pressão arterial. Também é considerado benéfico para pacientes diabéticos.

Splenda (Sucralose)

use copo para uma xícara de açúcar

Splenda, 600 vezes mais doce que o açúcar, é um adoçante artificial sem calorias. Não use este adoçante em receitas onde o açúcar é responsável pela estrutura e textura, por exemplo, geada de um bolo. Splenda não pode ser usado para ativar o fermento. O tempo de cozimento com Splenda reduzirá em cerca de 15 a 20% nos cookies. Embora os itens assados com Splenda tenham um sabor igualmente bom, eles não ficam frescos por um período mais longo. Se você deseja mantê-los frescos por mais tempo, você deve considerá-los mantendo na geladeira. Alguns estudos falam sobre os efeitos prejudiciais da Sucralose e você pode gostar de lê-los antes de pensar em usar Splenda.

Aspartame

1 guia para 1 colher de chá de açúcar

tem gosto de açúcar é significativamente baixo em calorias e ajuda no controle de peso. É quase 200 vezes mais doce que o açúcar de mesa. Mesmo as pessoas diabéticas podem desfrutar da doçura do Aspartame sem aumentar seus níveis de açúcar no sangue. O Aspartame é menos adequado para assar, pois é instável ao calor. Por causa disso, o Aspartame perdeu seu brilho para A Sucralose.

sacarina

um dos adoçantes artificiais anteriores que é quase 300 vezes mais doce que o açúcar. A sacarina é instável ao calor e, portanto, precisa ser usada em combinação com açúcar ou outro adoçante. Sacarina também tem um sabor residual e, portanto, não deve ser usado autônomo. A vantagem da sacarina é que ela interfere com seus triglicerídeos ou níveis de Glicose no sangue. Para fazer o melhor uso da sacarina e fazer receitas deliciosas, considere verificar receitas como doces.

Este artigo é parte de uma série chamada de Cozimento Tutoriais para Iniciantes

1. Por que deve você fazer em casa
2. História do cozimento
3. Cozimento Livros para Iniciantes
4. Básico Ferramentas de Cozimento
5. Cozimento tabela de conversão
6. Diferença entre o fermento em pó e o bicarbonato de sódio
7. Diferentes tipos de adoçantes> você está aqui
8. em Breve…

Vejo vocês no próximo post.