por Rachel Garceau / Idaho News 6
as colinas da região de Sunnyslope, no sudoeste de Idaho, são famosas por solos soberbos e clima fantástico de Fruticultura. Embora você possa pensar que as uvas são a preocupação atual aqui, outras frutas também se saem muito bem, frutas que uma destilaria local usa para sua vantagem total.”Começamos a fazer…aguardentes de frutas com ameixas, cerejas, damascos, pêssegos e um pouco de uvas”, disse Andrew Koenig, proprietário da Destilaria Koenig.
sua empresa fabrica vodkas de primeira linha, aguardentes de frutas e uísques premiados em idade de barril, usando ingredientes provenientes de seus próprios pomares Sunnyslope e em todo o Noroeste.”Acreditamos que Sunnyslope é uma ótima área de Fruticultura, Idaho é obviamente uma região fenomenal de fruticultura e região de milho para o bourbon, é por isso que acreditamos que a agricultura de Idaho é rei”, disse Koenig.
herança familiar em Koenig
a destilaria está em operação em Caldwell desde 1999, mas tem suas raízes a milhares de quilômetros – e muitas décadas – de distância do Estado Gem. “Meu pai cresceu originalmente na Áustria”, disse Koenig. “Há uma rica tradição de destilação onde as pessoas destilariam um pouco de seus próprios frutos em torno de sua fazenda se tivessem um pequeno pomar e pudessem trocá-lo por bens ou serviços durante os tempos de guerra. Então, meu pai costumava fazer isso, com sua família, durante a guerra, e é assim que eles se alimentaram por muitos anos.”
Koenig tomou essa herança familiar e transformou-a em uma carreira.”Depois que terminei a faculdade, fiz um aprendizado na Áustria, onde aprendi o processo de destilação”, disse ele.
o processo
um processo que Koenig diz não é complicado, mas requer muita paciência, já que a maioria de seus licores leva anos para se concretizar.
” é bastante simple…it é basicamente onde você está fervendo álcool de certo purê. A fruta é colhida em sua maturação perfeita, depois é moída em um purê, fermentada e depois destilada.”Ao todo, as aguardentes de frutas da Koenig Distillery envelhecem por um mínimo de dois anos, e seu premiado uísque Seven Devils (nomeado para a água da Cordilheira Seven Devils em Hells Canyon com a qual é misturado) fica por pelo menos quatro anos antes de estar pronto para derramar.
grande parte da destilação é feita em pequenos lotes em alambiques de cobre alemães, mas Koenig diz que todas as suas garrafas também recebem um toque pessoal.”Ainda colocamos as rolhas à mão, rotulamos ainda à mão, não é uma grande operação, mas tentamos nos concentrar na qualidade e fazer as coisas da maneira certa”, disse ele.
apoio local
esse compromisso com a excelência por isso feito nos negócios de Idaho mantém os Idahoans sedentos por mais. “A comunidade nos apoia tanto, eles compram locais, eles tentam apoiar a agricultura de Idaho, eles entendem a importância de manter os negócios de Idaho vivos no estado.”
muitos dos melhores restaurantes de Boise usam licores Koenig em seus coquetéis, mas se você quiser comprar uma garrafa para si mesmo, procure-os em lojas estaduais de bebidas alcoólicas ou visite a sala de degustação da Koenig em Grape Lane em Caldwell.Além disso, os fãs de bourbon, fique de olho neste outono para uma linha de edição limitada de seu uísque Seven Devils. Será um bourbon com força de barril envelhecido por oito anos, e apenas 3.400 garrafas estarão disponíveis.
