o abate Kosher é o método de abate de animais para carne prescrito no judaísmo. As leis reais do abate estão no Talmud (Biblioteca judaica de direito oral e tradição). Na Torá (os cinco primeiros livros do Antigo Testamento escritos por Moisés) diz: “matarás de teus rebanhos e rebanhos como te ordenei.”O abate Kosher envolve cortar a garganta de uma maneira que induz sangramento rápido e completo e a morte mais rápida possível. Existem dois tipos de abate kosher: Glatt e non-Glatt. Somente neste último é praticado atordoamento pós-abate. Isso não é aceito pela comunidade ortodoxa do fluxo principal e está relacionado ao respingo de sangue.
os requisitos mais importantes do abate kosher são:
- O abate deve ser realizado por um especialmente treinados pessoa conhecida como ‘um Shochet’
- A faca (chalef) deve ser longa (16 polegadas para o gado e outros animais de grande porte e 12 polegadas de ovelhas) e lâmina afiada, e deve ser utilizado para o abate de animais em uma única e ininterrupta mover
- A faca deve ser inspecionado o Shochet (o abate pessoa) para a nitidez e a danos antes de cada animal é abatido
- Uma bênção deve ser dada antes de entrar a matar em carpete
- O esôfago, traquéia, veias jugulares e artérias carótidas deve ser cortado sem danificar a medula espinhal
- o sangue deve ser totalmente drenado
