Keftedes: um prato grego clássico cheio de memórias e sabor e a comida de conforto grega absoluta. Keftedes ou então Keftedakia (Keftedes menores) são as almôndegas Gregas.
a palavra é provavelmente derivada do persa “kofta”, que também pode estar relacionado ao grego bizantino” kopto ” (em cubos). Seja qual for a origem, quando mencionamos que estamos fazendo keftedes, sorrisos e rostos felizes aparecem ao nosso redor.
quando você faz keftedes, sua casa está cheia do aroma das ervas e você fica realmente impaciente para experimentá-las. É melhor se você servi-los um pouco quente ou em temperatura ambiente, a fim de realmente apreciar os sabores.
essas almôndegas são geralmente servidas como aperitivo (“meze”) com vinho, cerveja ou ouzo. Eles também são um ótimo lanche como você pode colocá-los em sanduíches, você pode servi-los em reuniões de família, festas, buffets…as possibilidades são infinitas.
você também pode servi-los como prato principal com batatas fritas ou batatas assadas e salada ao lado. A combinação com a tradicional salada grega é incrível! E espere até experimentá-los com tzatziki; você não vai acreditar como essa combinação é incrível! Na verdade, qualquer molho de iogurte serve (como o que postamos nesta receita), mas se você fizer algum tzatziki, não se arrependerá do esforço extra.
e a melhor parte é que, se houver sobras,você pode jogá-las em um simples tomate, cebola e alho marinara e deixá-las ferver por alguns minutos. Sirva este “novo prato” sobre macarrão. Sim; você sabe para onde isso está indo! Desta forma, você pode transformar essas almôndegas gregas em almôndegas “italianas” com macarrão!
quando estávamos crescendo nos anos 80, keftedakia era um grampo de Verão. Qualquer piquenique estava começando com um Tupperware cheio de keftedakia. Eles também foram consumidos na praia, depois de nadar como lanche. Hoje em dia, isso parece um pouco antigo (também conhecido como “não legal”), então você provavelmente não verá isso acontecendo, se visitar a Grécia.
mas vamos voltar à nossa receita de almôndegas; nesta receita, o ingrediente principal é a hortelã. Faz toda a diferença. Você também pode adicionar orégano seco ou salsa fresca. Adicionamos tudo isso, pois queremos nossas almôndegas realmente saborosas.
você pode usar várias carnes moídas, como carne bovina, suína, cordeiro (ou combinações delas), como toda família grega faz. Na maioria das vezes, carne ou vitela é a única carne moída usada (como fizemos nesta receita). Sinta-se à vontade para substituir qualquer quantidade de carne bovina por carne de porco ou cordeiro.
algumas pessoas também adicionam uma pitada de canela, cominho moído ou pimenta da Jamaica moída. Nós mesmos, costumamos adicionar cominho, ao fazer outro prato tradicional, chamado soutzoukakia (e muito disso).
a mistura final não é muito firme nesta receita, mas isso é normal e totalmente esperado. As almôndegas gregas devem estar um pouco soltas. É por isso que você rola as almôndegas na farinha antes de fritá-las, a fim de ajudá-las a manter sua forma e formar uma crosta durante a fritura.
o segredo para almôndegas saborosas é permitir que os sabores se desenvolvam. Você deve deixar a mistura na geladeira por pelo menos uma hora. É ainda melhor se você deixá-lo durante a noite, tornando este um ótimo make ahead receita também.
então vamos ver como fazer deliciosas almôndegas Gregas (keftedakia)!
