de todas as especiarias domésticas que reivindicam propriedades curativas e medicinais, o anis estrelado talvez tenha sido o mais trabalhador. Não só tem sido usado há séculos para ajudar na digestão, curar cólicas e aliviar os sintomas do reumatismo, mas mais recentemente tem sido amplamente explorado no tratamento da gripe aviária em particular. O anis estrelado contém o ácido shikimic usado para criar o Tamiflu da medicina da anti-gripe, que foi usado extensivamente em todo o mundo desde o primeiro surto da estirpe H5N1 da gripe aviária em 1997. Assim, foi amplamente usado, na verdade, que, em 2005, houve uma falta de anis antes de os cientistas encontraram uma forma de produzir o ácido chiquímico artificialmente, embora ainda se estima que até 90 por cento das estrelas de anis, ainda é usado para produzir o Tamiflu.
quando se trata de remédios caseiros, no entanto, deve-se ter cautela. Embora o anis estrelado Chinês seja seguro quando usado para fazer Chá de ervas, sabe-se que o anis estrelado Japonês induz vômitos, convulsões e casos graves de nervosismo. Na verdade, a variedade japonesa altamente tóxica contém anisatina e sikimitoxina, que podem inflamar os rins e os órgãos digestivos. Não admira que os japoneses queimem seu anis estrelado como incenso. Mas como você diz a diferença entre os dois? A resposta é com grande dificuldade. Tanto o anis estrelado Japonês quanto o chinês são idênticos em aparência, mas a variedade japonesa tem uma fragrância mais suave do que sua contraparte chinesa, e acredita-se que cheire mais a sementes de cardamomo do que a anis.
o sabor e o buquê familiares do anis estrelado Chinês o tornam um ingrediente-chave em pó de seis especiarias (junto com canela, raiz de gengibre, cravo, sementes de erva-doce e pimenta), que é usado para dar vida a muitas receitas chinesas. De fato, o tempero em forma de estrela com oito pontos é o fruto de uma árvore de magnólia perene nativa da China. Os frutos são colhidos antes de estarem maduros e depois secos ao sol, que é quando adquirem sua característica cor marrom enferrujada. É melhor comprar anis estrelado inteiro em vez de em forma de solo – ele mantém seu sabor distinto por mais tempo desta forma, e as estrelas atraentes podem ser usadas como enfeite.Embora o anis estrelado seja sinônimo de culinária chinesa, também é cultivado extensivamente na Índia, onde aparece em outra mistura de especiarias em pó onipresente, garam masala. No Vietnã, é usado no popular prato de macarrão de sopa “pho”, e na Tailândia é moído e fervido com cravo, vagens de baunilha, água de flor de laranjeira, canela e folhas de chá preto para fazer Chá gelado tailandês. Faça-se alguns galões das coisas, fique confortável no sofá sob o edredom e aumente a TV durante o dia. Francamente, não podemos pensar em uma maneira melhor de afastar a temida gripe.
Atualizado em: julho 22, 2008 04:00 AM
