as balas de chocolate Andes são as pequenas latas em forma de retângulo com uma camada de fondant verde-menta imprensada entre duas camadas de chocolate. JuniorMints são pequenas rodadas de fondant de hortelã em um revestimento de chocolate escuro. Ambos são madeby Tootsie Roll Inc. e já existe há algum tempo.
as balas dos Andes são veganas? Não, as balas dos Andes estão longe de serem veganas. Eles contêm uma série de derivados de animaisingredientes, a maioria sendo à base de leite.
as balas juniores são veganas? As balas juniores podem ser consideradas tecnicamente veganas por alguns. Outros veganos os consideram não veganos, pois contêm esmalte de confeiteiro que é composto, em parte, por uma substância de resina secretada por insetos femininos.
nota rápida: se você está com pressa, a melhor alternativa vegana absoluta para os Andes e as balas juniores pode ser encontrada aqui. Eu tentei e o sabor é basicamente indistinguível do original, e a qualidade dos ingredientes é muito maior. E, eles não contêm esmalte de confeiteiro, produtos lácteos ou quaisquer outros ingredientes não veganos.
quanto ao esmalte do Confeiteiro, nem todos os veganos evitam o material, pois é tão onipresente e até é usado para substituir a cera natural nas maçãs (um produto alimentar que a maioria dos veganos come). Mais sobre isso abaixo. Eu pessoalmente acho que é aconselhável ficar longe das coisas, já que os insetos provavelmente são mortos em grandes quantidades quando o” sticklac ” é descartado dos galhos das árvores.
- ingredientes
- O Vegan Estado de Ingredientes Andes Balas e Junior Balas
- Mint Fondant (Andes Balas e Junior Mints)
- produtos lácteos (Andes Mints)
- esmalte de confeiteiro (balas juniores)
- alternativa vegana às casas da moeda dos Andes e Casas Da Moeda Júnior
- Free2b chocolate escuro Mint Cups
- Divina de Chocolate 70% de Hortelã Chocolate Escuro Bar
ingredientes
os ingredientes para as balas dos Andes incluem:1
- Açúcar
- Parcialmente Óleos Vegetais Hidrogenados (PalmKernel & > Palm)
- Cacau (Processado W/Alcalóide)
- Leite Desnatado
- Lactose
- Concentrado De Proteína Do Leite
- Lecitina De Soja (Emulsionante)
- Natural & Sabores Artificiais
- Óleo De Hortelã-Pimenta
- Cores Adicionado (Amarelo 5 Lago, Azul 1 Lago).
ingredientes para balas Júnior incluem:2
- Açúcar
- Semi-Doce de Chocolate (Açúcar, Chocolate Processedwith Alcalinos, Manteiga de Cacau, Soja
- Lecitina-Emulsionante, Vanilina-Um ArtificialFlavor)
- Xarope de Milho
- Confeiteiro do Esmalte
- Alimentos de Amido Modificado
- Óleo de Hortelã-pimenta
- Invertase (Uma Enzima)
O Vegan Estado de Ingredientes Andes Balas e Junior Balas
Mint Fondant (Andes Balas e Junior Mints)
Fondant é um cristalino doces (doces com um homogenousstructure) feito a partir de uma calda de açúcar cristalizado em um branco, creamypaste. Ele compõe o recheio macio e rico encontrado em muitos chocolates,barras de chocolate e balas.3
é usado igualmente como uma crosta de gelo para decorar e esmalte pastéis, increasingtheir apelação visual ao selar fora dos produtos assados do ar e do moistureloss.4
é vegano? Na sua forma mais básica, o fondant é considerado vegano, pois contém principalmente açúcar (por exemplo, glicose) combinado com água e um pouco de xarope de milho ou creme de tártaro.14
é cozido a 234°F-240°F (112°C–115°C) ou o que é conhecido como o estágio de bola macia. Quando a temperatura correta é atingida, o doce é misturadoaté que se torne cremoso e branco. Sua consistência característica e cor vêmda formação de cristais finos e uniformes.15
é compreensível que este ingrediente seja frequentemente considerado não vegano. Tem uma textura tão fofa que definitivamente poderia fazer onewonder se há alguma clara de ovo batida na mistura.
mas, fondant é um doce cristalino que é uma classe de candies em que pequenos cristais se formam com a aparência de muitos núcleos. O processo permite menos tempo para as moléculas de açúcar se aglutinarem em torno dos núcleos, o que separa as moléculas de açúcar disponíveis entre um número maior de núcleos.Em última análise, isso significa que menos moléculas de açúcar se agregam em torno de cada núcleo.
isso resulta na textura suave e cremosa característica do fondant e outros doces cristalinos.3
então, o fato de quemint fondant em si é vegan significa que deve ser bastante fácil encontrar veganversões de doces de chocolate de menta (mais sobre isso abaixo).
produtos lácteos (Andes Mints)
chocolate ao leite isobviously fora dos limites para veganos e Andes Mints são carregados com produtos lácteos.
primeiro, há leite seco que melhora o sabor e a sensação na boca, mas prolonga a vida útil em comparação com o leite não seco.
concentrado de proteína do leite (soro de leite e caseína) também é usado. As milkproteínas são encontradas em muitos alimentos processados para melhorar seu valor nutricional.5
certas proteínas como caseinatos contribuem para a estabilização e emulsificação dos ingredientes. Whey protein contribui para a textura e gelificação.
então há lactose, o açúcar simples encontrado no leite. A maioria das pessoas sabe que a lactose é comumente encontrada em sobremesas congeladas, mas também é um ingrediente popular na confeitaria.5
portanto, no geral, o leite contribui para as balas dos Andes, melhorando a textura, a umidade, a emulsificação e o sabor.
esmalte de confeiteiro (balas juniores)
esmalte farmacêutico ou esmalte de confeiteiro é uma mistura à base de analcool de goma-laca de qualidade alimentar.6
Shellac é uma resina secretada em árvores por insetos lac. É produzido a partir de um material conhecido como sticklac, uma resina raspada de ramos de árvore para uso em vários alimentos e produtos não alimentares.7
a fêmea Lac bug, Kerria lacca, suga seiva de árvore e secretesa substância chamada sticklac para formar tubos semelhantes a túneis para atravessar galhos de árvores.As mini estruturas são frequentemente referidas como casulos, embora não sejam considerados casulos no sentido entomológico.8
é colhido de bugs, então é definitivamente uma forma de exploração animal. Estima-se que leve de 50.000 a 300.000 bugs para produzir um único quilograma (2,2 lb) de goma-laca.9-11
a goma-laca crua, uma vez colhida, contém insetos Lac esmagados que foram removidos durante a raspagem. A mistura é colocada em tubos de lona e aquecida porum tempo fazendo com que a goma-laca se liquefaça e escoe através da tela.
é então seco em uma folha plana e feito em”botões” (bolos/discos) ou flocos e eventualmente esmagado em um pó fino.
é vegano? É seguro dizer que a goma-laca em si não é vegana. Mas, vegans vai discordar como towhether comer produtos que contenham o material tornaria uma pessoa não-vegangiven que é usado em produtos do dia – a-dia e é até mesmo colocar nas superfícies offruits e legumes para ajudar a melhorar o seu apelo visual.
é apenas a minha opinião, mas as balas juniores dificilmente são uma vezna dieta e, desde que existam alternativas veganas ao produto, faz sentido ir com versões dos doces que não contêm as coisas.
alternativa vegana às casas da moeda dos Andes e Casas Da Moeda Júnior
as casas da moeda Júnior eram tão próximas que eram completamente veganas. Eles estão cobertos de chocolate escuro e livre deprodutos de leite.
para aqueles de vocês que querem evitar goma-laca em seus doces, vou listar alguns doces de mintchocolate veganos.
eles podem não ser exactreplacements, mas eles são realmente muito bons. Ainda melhor do que Andes ejuniors, IMO.
Free2b chocolate escuro Mint Cups
os ingredientes incluem:12
- Cacau Massa
- Açúcar
- Manteiga De Cacau
- Orgânica Em Pó Açúcar (Suco De Cana Evaporada,O Amido De Tapioca)
- Orgânica Horchata Misturado (Água Filtrada,Orgânicos Chufa Semente Orgânica De Limão, O Sal Do Mar)
- Orgânico, Óleo De Hortelã (Óleo De Girassol,Óleo De Hortelã-Pimenta)
- Manteiga de Cacau
- Água
Divina de Chocolate 70% de Hortelã Chocolate Escuro Bar
Você pode encontrar-las aqui.
os ingredientes incluem:13
- Cacau massa
- Açúcar
- manteiga de Cacau
- Hortelã-pimenta nítidas 5% (açúcar, óleo de hortelã-pimenta)
- Girassol lecitina (emulsificante)
- óleo de Hortelã-pimenta
- Baunilha
de qualquer maneira, que praticamente envolve até para os Andes e JuniorMints. Obrigado pela leitura.
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- Tootsie Roll Inc. https://tootsie.com/candy/andes/andes-mints
- Tootsie Roll Inc. https://www.tootsie.com/candy/junior-mints/junior-mints
- entendendo alimentos: princípios e preparação (página 522).Amy Brown – Wadsworth Cengage Learning-2011
- Friberg B. O Chef Pasteleiro Profissional. Van NostrandReinhold, 1996.
- Entendendo Os Alimentos: Princípios e preparação (página 221).Amy Brown-Wadsworth Cengage Learning-2011
- Smolinske, Susan C. (1992). Manual de alimentos, medicamentos e excipientes cosméticos. Crc Press. P. 347. ISBN 0-8493-3585-X.
- Flinn, Angel. “Goma-laca e esmalte alimentar” http://gentleworld.org/shellac-food-glaze/
- goma-laca, WoodworkDetails.com: Shellac como um WoodworkingFinish. http://www.woodworkdetails.com/knowledge/finishing/shellac
- Bangali Baboo; D. N. Goswami (2010). Processamento, química e aplicação do Lac. Nova Deli, Índia: Chandu Press. p. 4.
- Yacoubou,Jeanne (30 De Novembro De 2010). “Q & a na goma-laca”. Grupo VegetarianResource. http://www.vrg.org/blog/2010/11/30/q-a-on-shellac/
- Velji,Vijay (2010). “Shellac Origins and Manufacture” (em inglês). shellacfinishes.com. https://www.youtube.com/watch?v=lQcQ0yuekZ0 &T=5m23s
- DarkChocolate Mint Cups. https://thrivemarket.com/p/free2b-dark-chocolate-mint-cups
- 70%Barra Escura Do Chocolate Da Hortelã https://thrivemarket.com/p/divine-chocolate-70-mint-dark-chocolate-bar
- Compreensãocomida: princípios e preparação (página 523). Amy Brown-Wadsworth CengageLearning-2011
- MalgierisN. A pastelaria perfeita do Nick Malgieri. Macmillan, 1989.
