55 ma bandeja paisa é uma receita tradicional de Antioquia, Colômbia. Um prato com muito fundamento: leva carne, feijão, banana, abacate, ovos fritos e um delicioso molho Colombiano chamado hogao. Se você gosta de experimentar receitas de guisados de diferentes países, não perca a bandeja paisa colombiana, em cozinha caseira contamos o passo a passo.
história da bandeja paisa
Esta receita é tão copiosa que, em vez de ser servida em um prato, é necessária uma bandeja ou prato (embora na imagem seja servido em um prato, mas permanece ‘transbordando’. Sua história é bastante recente, já que não figura em receitários colombianos anteriores a 1950. Parece foi inspirado por outra receita chamada arriero que foi preparada na região de Antioquia já no século XIX.
é um prato muito rico em hidratos de carbono (arroz, feijão, banana e abacate) e também incorpora gorduras e proteínas. Os arrieiros se dedicavam a transportar mercadorias em mulas ou acémilas e passavam muitas horas viajando com uma boa ração de bandeja paisa tinham forças para aguentar horas de trabalho.
Ingredientes para Bandeja paisa para 4 pessoas
- para bandeja paisa
- Arroz branco – 400 g
- Banana macho madura–2 unidades
- feijão pinto – 400 g
- abacates -2 unidades
- bacon ou bacon – 400 g
- carne picada de vitela -350 g
- ovos – 4 unidades
- arepas de milho – 4 unidades
- louro – 1 folha
para o molho hogao
- cebola – 200 g
- tomate – 3 unidades
- dente de alho – 1 unidade
- cominho-uma pitada
- Sal-a gosto
como fazer a receita de Bandeja paisa
- no dia anterior deixe repousar em um recipiente com água o feijão.
- para preparar o arroz branco, como temos 400 gramas de arroz usamos o dobro da água e um pouco mais, 850 ml de água. Quando a água ferver, adicione o arroz branco e a folha de louro. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe repousar 5 minutos, tampando o recipiente.
- as bananas machos podem ser encontradas em qualquer supermercado bem abastecido, não são nada doces. Faça uma frigideira com óleo, corte as bananas ao meio e frite até dourar, depois deixe descansar em um prato com papel de cozinha.
- enquanto preparamos o molho hogao que precisamos para a receita.
- é muito simples: corte a cebola fina e frite em óleo por 4 minutos.Em seguida, tempere com sal e pimenta e adicione o tomate cortado em brunoise ou pequenos pedaços. Junte o alho picado e o cominho, misture e cozinhe por 2 minutos.
- escorra o feijão e prepare a panela de pressão (para economizar tempo) adicione o feijão à panela e o molho hogao. Cubra com água e programe 30 minutos.
- em uma frigideira adicione o azeite e frite a carne e o bacon até dourar. Em seguida, retire, na mesma frigideira frite os quatro ovos.
- adicione a carne picada e o bacon ao refogado anterior e doure alguns minutos.
- para montar a bandeja paisa, colocamos o arroz fervido do princípio, os feijões ou feijões, as bananas fritas, a carne picada e o bacon. Estamos perdendo os ovos fritos e dois abacates cortados em fatias. É acompanhado com arepas ou pão de fubá.
Notas e conselhos
a esta receita há quem acrescente também chouriço, no entanto, até os vegetarianos (os que se tomam ovos) podem personalizar a sua bandeja paisa retirando a carne e o bacon também fica um grande prato. Arroz, feijão, ovo frito, abacate, banana e molho hogao. Cómo como para ficar com fome! Gustado você gostou da receita? Não perca esta:
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