todos Nós temos que Caxemirense amigo que orgulhosamente proclama a Caxemira Wazwan como sendo a atração da estrela Caxemira cozinha. Este banquete final da Caxemira, com trinta e seis pratos únicos, é tão vital para as festividades da Caxemira que até as datas são alteradas e adiadas de acordo com a disponibilidade do cozinheiro especial chamado Waza. Wazwan é considerado um gesto extremamente generoso de hospitalidade.
o conceito de comer com garfo e faca é estranho a esta festa da Caxemira, já que as pessoas preferem comer com as próprias mãos. Wazwan é gentil com os amantes de comida não vegetariana, pois os pratos vegetarianos são mínimos e podem ser facilmente contados na ponta dos dedos. Os Caxemira têm um gosto único por seu carneiro, frango, chutneys e até mesmo pelo famoso chá da Caxemira chamado Kahva. Embora gostaríamos de listar todos 36, para começar, aqui estão 10 pratos que vêm no Wazwan.
1. Rista Curry
Este famoso curry vermelho de Caxemira é vital para o Wazwan. Basicamente, é composto por algumas almôndegas de caxemira, feitas a partir da carne da perna de um cordeiro. Essas bolas de carneiro são aromatizadas e temperadas em molho de chalota.
2. Kebab Lahabi
este kebab é geralmente feito com carne de cordeiro picada aromatizada com um pouco de gengibre, alho, sal e garam masala. Também conhecido como Moachi Kebab, este aperitivo pode ser servido seco com um mergulho ou com um curry de tomate e iogurte!
3. Doudha Ras
porque Por Que Wazwan significa apenas tomate e tempero? Aqui está uma coisa boa. Este suculento curry de cordeiro é cozido em leite doce-e minimamente aromatizado com especiarias como cardamomo e canela, o que faz com que tenha um sabor até doce.
4. Safed Kokur
esta saborosa especialidade à base de frango é feita dividindo um frango cheio em duas metades. As galinhas são então cozidas com castanha de caju moída e pasta de sementes de papoula para dar uma aparência esbranquiçada e depois enfeitadas com folhas de coentro.
5. Ruangan Chaman
este é um prato com o qual a maioria das famílias do Norte da Índia se relacionaria! Paneer é cubado e misturado com um tomate grosso e molho à base de leite que é então aromatizado com especiarias-incluindo sementes de erva – doce, garam masala, gengibre em pó e similares.
6. Muji Chetin
além dos outros chutneys, como noz e chutney de damasco, este é o que é um pouco diferente. Este chutney é feito combinando rabanete e iogurte, e é excepcionalmente picante, mas parte integrante da culinária Wazwan.
7. Rogan Josh
de todos os pratos, este é o que a maioria das pessoas conhece. Rogan significa “óleo” e Josh significa “calor intenso”. O que empresta a esta tenra receita de cordeiro um sabor único é que não há tomates neste prato. O sabor único vem das flores mawal ou cockscomb que são indígenas da Caxemira.
8. Waza Palak
apenas o segundo prato vegetariano desta lista, Waza Palak é simplesmente folhas de espinafre cozidas até ficarem macias e temperadas da maneira típica da Caxemira. E, claro, sempre há uma opção para adicionar bolas de carneiro temperadas ao prato!
9. Yakhni
este prato de caxemira é um curry à base de iogurte feito principalmente com hastes de lótus picadas. Há abundância de coalhada no curry e o sabor é reforçado com especiarias como sementes de erva-doce e cardamomo. As hastes de lótus também às vezes são substituídas por carne de carneiro.
10. Gushtaba
o final no Wazwan, que é servido exclusivamente depois que tudo o mais é feito. Estes bolinhos de carne de cordeiro são doces e cremosos em textura com um suntuoso molho de coalhada. A especialidade neste prato é que a carne é picada com a gordura para torná-la ainda mais deliciosa!
experimente a magia da Caxemira Wazwan e deixe-nos saber o que todos os pratos que você tentou e gostou!
