você sabia?
uma cebola botão é a versão Adolescente daqueles geeky, cebolas verdes infantis do início da primavera e as cebolas bulbo grandmotherly de outono. Todos estão marcados com o nome latino de Allium cepa, a família bulb onion, de acordo com “The Onion Book”, de Jan Roberts-Dominguez. Às vezes chamadas de cebolas em cacho (porque geralmente são amarradas) ou cebolas em ebulição, elas se parecem mais com alho – poró com uma lâmpada de 1 a 2 polegadas de diâmetro no final. Os bulbos podem ser roxos ou brancos avermelhados e seus caules verdes são grossos e longos.
como seria de esperar, seu sabor está a meio caminho entre a delicada cebola verde e uma cebola mais afiada, o que torna as cebolas muito versáteis na cozinha. Você também pode ver cebolas knob comercializadas como cebolas doces para bebês de locais como Vidalia, Ga.
dicas de compra
às vezes disponíveis em supermercados, essas cebolas agrupadas são mais onipresentes nos mercados de agricultores, onde seus bulbos brancos ou roxos fazem exibições impressionantes e tentadoras de agora até o meio do verão. Quando os agricultores desbastam seus campos de cebola para promover o crescimento das cebolas de bulbo restantes no chão, os compradores sortudos recebem cebolas de botão. Procure porções verdes robustas e frescas; caules moles sugerem que eles estão fora do chão há um tempo. As lâmpadas devem ser brilhantes e firmes.
Dicas De Armazenamento
Guarde as cebolas não lavadas com as hastes ainda presas na geladeira. Embrulhe em toalhas de papel úmidas e coloque em um grande saco de armazenamento de alimentos. Eles devem durar até cinco dias.
sugestões de culinária
corte as porções resistentes e verdes escuras do caule. A maior parte do caule verde mais claro é comestível. Para desalojar qualquer grão, você pode querer cortar a cebola pela metade verticalmente e enxaguar com água corrente, abrindo as camadas do caule.
sinta-se à vontade para usar cebolas de botão em qualquer receita que solicite cebolas, de saladas a ensopados. As hastes fatiadas podem ser usadas em batatas fritas. Por causa de sua forma única, eles são divertidos de grelhar sobre carvões médios, girando até começarem a char do lado de fora. Cubra-os com um pouco de azeite, se quiser, e junte-os com bifes grelhados de qualquer tipo.
