Chana seca (Sukha Kala Chana)

esta receita de chana seca é super simples de fazer e tem um sabor incrível com a quantidade certa e a combinação de especiarias. Na língua Hindi, é conhecido como sukha kala chana (sukhe kale chane). Aqui sukha ou sukhe significa ‘seco’.

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• ❤️Sobre Esta Receita
• 🧾Ingredientes
• 👩🍳O Passo A Passo Foto Instruções
• 💭Dicas De Especialistas
• 🍽 De Veiculação De Idéias
• 📋 Receita Cartão De
• ⭐ Comentários

❤️Sobre Esta Receita

Este sukha kala chana é feito especialmente como parte de Ashtami prasad para Kanjak pooja (último dia de Navratri). Além deste kala chana seco, poori e sooji halwa também são feitos.

é feito sem alho de cebola porque é servido como um prasad para Devi maa.

não só em Ashtami, mas eu também fazê-lo muitas vezes na minha cozinha todos os dias. Eu gosto de servir com Gujarati kadhi e arroz. Se você ainda não experimentou este combo (feijão seco refogado, kadhi, arroz), você está perdendo o combo de sabor em sua vida.

é super rápido de fazer (apenas 10 minutos), Se você tiver cozido grão de bico preto pronto. Esta receita requer algum pré-planejamento para embeber e ferver chana. Mas esse não é o tempo de cozimento ativo.

a maioria dos sabores vem das especiarias. Os pós de especiarias são fervidos com água de chana fervida. Isso faz molho espesso que é revestido com o chana e faz o prato saboroso.

você pode servi-lo como uma salada ou apenas mastigar como é como um lanche.

Ingredients ingredientes

aqui está a foto dos ingredientes usados na fabricação de sukha kala chana (chana seca). Todos os pós de especiarias são básicos para a culinária indiana e facilmente disponíveis.

o grão-de-bico preto é nutritivo, mas bastante pesado para digerir, então adicionei gengibre e ajwain. Ambos ajudam na digestão fácil. Você também pode adicionar um pouco de hing para esse fim.

👩🍳instruções passo a Passo Da Foto

imersão & cozinhar Kala Chana:

1) Lave o chana seco em água fria corrente até que a água fique limpa. Ou lave-os 2-3 vezes até que a água não esteja mais turva.

2) em seguida, mergulhe em água suficiente (2-3 polegadas acima do feijão) por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

3) após o tempo de imersão, descarte a água. Leve chana para a panela de pressão junto com água doce e deixe ferver até ficar macio. Se você pressioná-lo entre o polegar e o dedo, ele deve amassar facilmente.
Fogão de pressão: 2 assobios em alta + 30 minutos em med-low.
pote instantâneo: Manual (alta pressão) 30 minutos.

fazendo Chana seco:

1) Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Uma vez quente, adicione sementes de cominho e ajwain. Deixe-os chiar um pouco.

2) adicione gengibre e pimenta verde, refogue por 30-40 segundos ou até que o cheiro cru de gengibre desapareça.

3) em seguida, adicione chana cozido junto com ½ xícara de água fervida. O resto da água que você pode descartar ou usar na fabricação de massa roti ou outros pratos de molho.

4) Adicione sal e todos os pós de especiarias (pimenta vermelha em pó, cominho em pó, coentro em pó, amchur em pó, garam masala e sal preto).

5) Misture e cozinhe até que toda a umidade evapore e deixe um molho espesso que é revestido com o chana.

6) desligue o fogão, adicione o coentro picado e sirva.

💭dicas de especialistas

• você deve descartar a água de imersão. Sempre adicione Nova água doce para ferver grão de bico.
• se estiver fazendo kanjaks pequenos (meninas) e se eles não puderem tolerar o nível de especiarias, você pode reduzir a quantidade de pimenta verde e pimenta vermelha em pó de acordo.
• esta receita precisa de apenas ½ xícara de água de chana fervida e você terá muito sobrando. Esta água é nutritiva, por isso não descarte. Use para amassar a massa roti, paratha. Ou use em outros pratos de molho. Ou apenas beba por si só.

🍽 servindo idéias

• no último dia de Navratri, este sukha kala chana é feito junto com poori e halwa. Este combo é servido como um prasad e oferecido a kanjaks.
• além de pooja, você pode fazer isso em dias regulares e servir com roti ou paratha.
• minha família gosta de apreciá-lo com Gujarati kadhi e arroz simples.
• isso pode ser apreciado como um café da manhã ou lanche. Eu gosto de polvilhar um pouco de sev por cima.

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