Escrever sobre o Texas, a comida pode ser muito confuso para o leitor. Um minuto, estou escrevendo sobre salsa estilo mexicano, e enchiladas, o próximo estou escrevendo uma receita que pode traçar suas origens de volta para a Europa Oriental. Não faz sentido para alguns de vocês, tenho certeza.
mas meu trabalho é ilustrar o que Texas comida é realmente como, e em seu coração de corações, (ou é estômago de estômagos) há um pequeno pedestal de ouro para o kolache.
no entanto, minha outra obrigação para com aqueles de vocês que lêem este blog é educar, e o que conhecemos como kolaches aqui no Texas são conhecidos como klobasniki na República Tcheca, a terra de seu nascimento. A palavra kolache na Tchecoslováquia foi originalmente reservada para doces Não recheados com carne, mas hoje em dia no Texas, kolache pode significar uma massa cheia de frutas ou salsicha.
correndo o risco de ficar mais baixo em uma busca on-line por uma boa receita para um kolache de salsicha do Texas, estou optando (insistindo) que chamamos esse incrível rolo de salsicha pelo nome autêntico de klobasnek. Além disso, observe que o plural de klobasnek é klobasniki.
Texas Salsicha Kolaches são Realmente checa Klobasniki
Meus amigos que fazem o estilo Mexicano chouriço sobre a Linguiça de San Manuel (só descer a estrada da fazenda) fazer uma incrível jalapeño queijo polonês salsicha que é um dos favoritos na carne asadas, e foi a escolha perfeita para o meu klobasniki receita. Qualquer salsicha de estilo polonês funcionará, mas a preferência do Texas por este rolo de salsicha favorito é uma salsicha picante.
agora estou lendo Texas de James Michener que estabelece muito claramente por que o Texas tem uma variedade tão variada de culturas, o que se reflete em nossos pratos favoritos. Agricultores e investidores vieram de toda a Europa para apostar sua reivindicação em nossa parte do país. Sua capacidade de prosperar os manteve aqui e perpetuou as deliciosas receitas que trouxeram com eles. Tribos indígenas, alemães, poloneses, tchecos, espanhóis, italianos, gregos e mexicanos desempenharam um papel em nossa distinta mesa de jantar, e é minha maior alegria desvendar o mistério de nossos menus aparentemente misturados no Texas.
Texas estilo klobasniki não são muito difíceis de fazer, se você sabe como fazer pão, e são ótimos para trazer junto a qualquer carne asada. Eu quase posso ouvir o ” Obrigado pelos kolaches!”Qual é a sua sugestão para entregar um pouco da história da comida no Texas e contar a eles sobre o klobasnek.
delicioso com mostarda, salsa e uma cerveja gelada!
eu uso um copo de medição para aquecer líquidos no microondas
Sove a massa até que ela olha e sente elástico
Permitir a massa crescer para o dobro em massa
Divida a massa em quatro pedaços grandes e, em seguida, dividir cada peça grande em 3 peças menores. Forma em bolas, você terá um total de 12.
Primeiro rola uma bola de massa lisa, e em seguida, coloque uma porção de linguiça no meio
Dobre a massa, a curto, corte termina de linguiça
em Seguida, dobre a massa sobre a parte de log de salsicha. Junte os dedos para selar as bordas juntos (este será escondida embaixo)
Imprimir
checa Estilo Klobasniki com Jalapeno Salsicha
- Autor: Melissa Guerra
- Tempo de preparo: 120 minutos
- confecção: 30 minutos
- Tempo Total: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: 12 Doses 1x
- Categoria: Assar
- Método: Assar
- Cozinha: Texas
Ingredients
Scale1x2x3x
5–6 cups bread flour (625g-750gr)
1/4 cup sugar (50gr)
1 1/2 tsp. salt (6gr)
2 pk. yeast (14gr)
1 cup whole milk (240 ml)
2/3 cup water (160ml)
4 tbsp. butter (56gr)
2 eggs (room temperature)
6 Polish style sausages (approximately 1 lb./500 gr or 2.5 oz/70gr each)
4 tbsp. manteiga derretida para escovar no topo (56gr)
instruções
na tigela da batedeira, misture 2 xícaras de farinha, açúcar, sal e fermento. Mexa para combinar bem.
despeje o leite e a água em uma tigela para micro-ondas, adicione a manteiga e aqueça em fogo alto por cerca de 1 1/2 minutos, até que a temperatura atinja 120°F – 130°F (48°C – 54°C). Comece a batedeira e adicione lentamente a mistura de leite. Adicione os ovos. Misture em baixa velocidade até ficar bem combinado.
mude a pá de mistura na batedeira para o gancho de amassar a massa e adicione mais 2 xícaras da farinha. Sove a massa por um minuto, parando para misturar a farinha que se acumulou nas laterais da tigela. Sove por 5 minutos em baixa velocidade, adicionando pequenas quantidades de farinha enquanto a massa se amassa para que você tenha uma massa coesa e elástica. (Se você optar por amassar a massa à mão, amasse por 10 minutos em uma superfície enfarinhada.)
coloque a massa em uma tigela limpa que foi untada com azeite e cubra. Deixe a massa crescer por 1 hora coberta com uma toalha limpa em um ambiente quente e sem correntes de ar.
Descubra a massa e perfure. Divida a massa em 12 porções iguais.
corte as salsichas em comprimentos de 2,5 ” (76cm). Pegue cada porção de massa e forme uma bola. Em uma superfície enfarinhada, enrole cada bola em uma forma circular plana. Coloque um segmento da salsicha no oval e molde a massa ao redor da salsicha para formar o klobasnek. Forre uma assadeira com papel manteiga e deixe o klobasniki subir por 40 minutos. Pré-aqueça o forno a 350°F (176°C).
pincele a parte superior de cada klobasnek com manteiga derretida e coloque a assadeira no forno por 25-30 minutos, até que os klobasniki estejam dourados. Retire do forno e deixe esfriar em prateleiras de arame. Sirva com mostarda, salsa ou jalapeños extras.
notas
comprar o pacote de salsicha do tamanho certo pode ser um dilema. Comprei um pacote de 1 lb que tinha 5 salsichas, que cortei ao meio. A receita de massa faz 12 porções, então na realidade (e fora do mundo de fantasia que é o meu blog) fiz apenas 10 klobasniki. Muitos pacotes de 1lb têm 6 salsichas, que podem ser divididas ao meio, e farão 12 klobasniki perfeitamente. Você está se perguntando o que eu fiz com minhas 2 porções extras de massa? Recheei com açúcar mascavo, nozes, manteiga e passas douradas e fiz sobremesa para 2!
Palavras-chave: klobasniki, klobasnek, kolache, kolaches
