Poucas pessoas podem dizer que começou a cozinhar aos cinco anos de idade, mas Jessica Largey pode correr de sua culinária de raízes de volta para um popular buffet de prato. Enquanto observava sua mãe fazer ovos mexidos uma manhã, Largey levou todos os detalhes da preparação para cozinhar e decidiu recriar o prato sozinha na manhã seguinte. A partir desse momento, ela se interessou por tudo o que acontecia na cozinha. Crescendo a noroeste de Los Angeles, no Condado de Ventura, cercada pela agricultura, ela desenvolveu um apreço pela agricultura e sustentabilidade ao lado de seu amor pela culinária, levando-a a trabalhar em mercados regionais de agricultores e visitar fazendas locais.Depois de frequentar a Escola de artes culinárias da Califórnia em Pasadena, Largey começou sua carreira trabalhando para o renomado chef Michael Cimarusti’s Seafood-focused Providence em 2005. Após seu tempo em Providence, Largey embarcou em uma excursão culinária turbulenta pela Itália, seguida por um estágio no pato Gordo, fora de Londres. Após seu retorno nos Estados Unidos, ela se tornou chef de abertura da LAMILL Coffee Boutique de Silver Lake, em parceria com Providence. Ela passou seus últimos anos em LA At Bastide, em West Hollywood, CA, sob o chef Paul Shoemaker.Manresa, o restaurante de três estrelas Michelin em Los Gatos, CA, a desenhou na costa em 2009. Atraído não apenas pelo restaurante em si, Largey estava muito interessado em sua parceria exclusiva com as fazendas biodinâmicas Love Apple. Largey subiu para Chef De Cuisine dentro de dois anos, e durante seu mandato em Manresa foi nomeado um Zagat “30 Under 30” para San Francisco, StarChefs.Com’s “Rising star Chefs” e “Young Guns” De Eater em 2013. Em 2014, ela foi nomeada uma San Francisco Chronicle “Rising Star Chef” e foi finalista de “Rising Star Chef of The Year” No James Beard Foundation Awards. Em maio de 2015, ela foi premiada com o James Beard estrela em ascensão do ano. Após uma década ininterrupta, Largey tirou algum tempo para viajar-tanto nacional quanto internacionalmente, retornando à cozinha oito meses depois para completar uma residência de chef convidado na Intro em Chicago.Destiny trouxe Largey de volta para sua cidade natal. Em parceria com o diretor de cinema Joe Russo e o sócio/gerente geral Bruno Bagbeni, o trio criou o SIMONE, um restaurante de design atemporal no distrito de artes emergentes do centro de LA. Uma partida de seu pedigree de jantar fino, SIMONE incorporará um espectro de experiências para os hóspedes. A sala de jantar com 75 lugares oferecerá um menu à la carte de pratos sazonais da Califórnia. O Duello, de 25 Lugares, terá coquetéis clássicos e artesanais ao lado de ofertas de comida. Largey também planeja oferecer um balcão de menu de degustação de 6 lugares Algumas vezes por semana dentro da cozinha, com assentos contra sua estação de trabalho, onde ela preparará a comida e conversará com os convidados durante a refeição. Através desta experiência única e cultivada, Largey pretende ” quebrar todas as regras e criar uma colaboração única e acessível com os hóspedes.”Embora comprometida com o desenvolvimento culinário e a evolução de SIMONE, ela presta igual atenção à equipe do restaurante, que se beneficiará de um ambiente de apoio e respeito que promove a criatividade e a inovação, promovendo um equilíbrio saudável entre vida profissional e pessoal.Fora do trabalho, Jessica é uma ávida caminhante e viajante cujo verdadeiro sonho seria ” viajar pelo mundo cozinhando com velhinhas-aprendendo todos os seus segredos.”
