Chocolate Kahlua Cupcakes

Rico em malte de cupcakes de chocolate coberto com kahlua buttercream e uma devassa ganache de chocolate. Estes cupcakes kahlua são ótimos para festas e amantes do café!

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sabor e textura

esses cupcakes são super macios e úmidos com um sabor de chocolate incrivelmente rico. O leite maltado adiciona um leve sabor de malte e o café fermentado melhora o sabor do chocolate.

o kahlua buttercream é super doce e fofo com um sabor de café embriagado – não se preocupe, não é suficiente para você ficar bêbado! E o ganache de chocolate também tem um pouco de kahlua adicionado para dar sabor. Tudo isso vem junto para cupcakes de chocolate de café com bebida única.

ferramentas utilizadas nesta receita

Na minha opinião, quando se trata de cozimento trabalho de preparação é tão importante – se não mais – do que o cozimento próprio. Você precisará se preparar com as ferramentas adequadas para aproveitar ao máximo esta receita. Se você tem um mixer de suporte, isso é incrível. Caso contrário, uma batedeira funcionará bem. Obtenha qualquer um antes de tentar um creme de manteiga-ele salvará seus braços de cair.

definitivamente use forros de cupcake (imagino que isso não diga). Este bolo está úmido e definitivamente grudará nas bordas da sua panela. Forros preto e branco parecem super elegantes, mas use qualquer cor que você gostaria. Eu usei estes.

se você planeja assar e congelar mais no futuro, sugiro pegar um saco de confeitar e um conjunto de dicas. Eles até vêm em versões descartáveis. Eu usei uma dica Wilton #2A nesta receita.

e, finalmente, minha ferramenta de cozinha Og, a garrafa de condimento. Eu uso esse otário em tantas receitas diferentes. Sempre que quiser um chuvisco controlado, use uma garrafa de condimento. Eles são muito baratos, fáceis de limpar e bons para armazenar molhos caseiros. É assim que recebo gotas limpas agradáveis em receitas como esta e tudo, desde nachos a peras escalfadas a um bolo julep de hortelã.

Oh! E no caso de você amar sprinkles extravagantes tanto quanto eu, estes são os que eu usei.

dicas para melhor cupcakes

Então você tem a sua ferramentas. Agora é hora de assar. Esta receita é bastante simples-misture os ingredientes molhados, misture o seco e misture-os. Uma vez que os cupcakes saem do forno, é importante que esfriem completamente antes da geada – os cupcakes quentes farão seu creme de manteiga derreter.

também é importante certificar-se de que a manteiga em seu creme de manteiga está devidamente amolecida. A manteiga fria tornará a cobertura robusta e irregular. Sugiro tirá – lo da geladeira 30 a 60 minutos antes de começar. Evite também usar quaisquer substitutos de manteiga-manteiga sem sal real e de alta qualidade faz o melhor creme de manteiga Americano.

se você ainda não está confiante quando se trata de geada, assista a alguns vídeos para técnicas, como esta, e pratique em um pedaço de pergaminho. Contanto que você não deixe a cobertura exposta ao ar por muito tempo, você sempre pode devolver a cobertura ao saco para decorar os cupcakes. Veja como eles seguram o saco de confeitar. Eu uso minha mão esquerda para guiar a ponta para decorar e minha mão direita para segurar a bolsa, aplicar pressão uniforme e apertar suavemente a cobertura em direção à ponta.

posso fazer isso com antecedência?

os próprios cupcakes podem ser feitos com antecedência e congelados, se necessário. Basta embrulhar cada um deles individualmente em filme plástico depois de esfriarem totalmente e armazenar em um recipiente hermético no freezer por até 3 meses.

o creme de manteiga também pode ser feito com antecedência, mas é importante que ele seja armazenado corretamente. Tem que ser hermético. Isso pode ser feito congelando diretamente em um saco de confeitar sem cortes que foi selado com um elástico. Ou se estiver apenas alguns dias fora, pode ser armazenado em uma tigela com filme plástico pressionado na superfície.

o creme de manteiga pode ser armazenado, longe de alimentos perfumados, na geladeira por até uma semana e no freezer por até 3 meses. Quando estiver pronto para usá-lo, coloque-o no balcão para chegar à temperatura ambiente se for armazenado na geladeira. Se congelado, coloque-o na geladeira por 1-2 dias e transfira para o balcão para chegar à temperatura.

eu não recomendo fazer o ganache com antecedência. Você tecnicamente pode, mas eu descobri que é mais fácil de usar no mesmo dia.

você também pode fazer e montar totalmente estes até dois dias de antecedência e armazená-los na geladeira. Uma crosta se formará na cobertura, o que é normal. Deixe-os sentar à temperatura ambiente 1 hora antes de servir.

ao todo, esses cupcakes kahlua são super deliciosos e um prazer total para a multidão – enviei um lote para os colegas de trabalho de Kevin e eles ainda estavam falando sobre eles uma semana depois. Eu acho que você vai gostar muito deles também.

até a próxima vez. X

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Chocolate Kahlua Cupcakes

Rico em malte de cupcakes de chocolate coberto com kahlua buttercream e uma devassa ganache de chocolate. Estes cupcakes são ótimos para festas e amantes do café!

• Autor: Sarah | AwayFromTheBox
• Tempo de Preparação: 25 minutos
• confecção: 30 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 15 minutos
• Rendimento: 24 cupcakes 1x
• Categoria: Sobremesa
• Método: Forno
• Culinária: Americana

Ingredientes

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Cupcakes

• 1.5 oz alta qualidade baking chocolate picado
• 3/4 c. cafezinho coado ou expresso, quente
• 3/4 c. açúcar granulado
• 3/4 c. marrom escuro açúcar, embalado
• 1 c. De farinha de trigo
• 1/2 c. cacau em pó
• 1/2 c. leite maltado
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 ovo + 1 gema
• 3/4 c. creme de leite
• 1/3 c. óleo vegetal
• 1 colher de chá de baunilha

Kahlua Buttercream

• 6 c. confeiteiro açúcar
• 1 1/2 c. manteiga sem sal, amolecida
• 1/4 c. kahlua

Ganache de Chocolate

• 2 oz. chocolate, picado
• 1/4 c. creme de leite
• 1/2 colher de chá de kahlua

Ferramentas

• stand ou misturador da mão
• médio e grande tigela
• 24 copa do muffin tin (ou 2 12 copos)
• cupcake forros
• granulado
• saco de tubulação + 2A dica

Instruções

Cupcakes:

1. pré-Aqueça o forno a 350F e linha 24 da copa do muffin tin com cupcake forros.
2. coloque o chocolate picado em uma tigela pequena e despeje o café quente sobre ele, deixe descansar por cerca de 30 segundos e mexa lentamente para combinar. Reservar.Em uma tigela, misture a farinha, ambos os açúcares, cacau em pó, leite maltado, sal, bicarbonato de sódio e fermento em pó. Mexa até ficar totalmente combinado.
3. na tigela de uma batedeira equipada com o acessório do batedor (ou usando uma batedeira), bata o ovo + gema em velocidade média-alta até ficar pálido, cerca de 2 minutos. Adicione o chocolate derretido e o café, o creme de leite, o óleo e a baunilha e bata por 30 segundos. Adicione a mistura de farinha 1 C. de cada vez e misture até ficar totalmente combinado.
4. divida a mistura entre os forros de cupcake, enchendo cada um não mais do que 2/3 a 3/4 do caminho cheio.
5. asse por 17-22 minutos. Deixe os cupcakes esfriarem na panela por 10 minutos e remova-os para uma gradinha para esfriar completamente.

Kahlua Buttercream

1. na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, creme de manteiga e kahlua. Adicione o açúcar de confeiteiro 1 xícara de cada vez e misture baixo até combinar. Depois de combinado, gire a velocidade para média-alta e continue batendo por 3-4 minutos, até que a cobertura esteja lisa e fofa. Se parecer muito duro e seco, adicione kahlua 1 TB de cada vez até atingir a consistência desejada.

Ganache de Chocolate

1. Coloque o chocolate picado em uma tigela pequena. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite e o kahlua até que comece a vapor. Despeje sobre o chocolate picado e espere 1 minuto, depois mexa delicadamente para combinar.

montagem

1. encha seu saco de confeitar equipado com uma ponta 2A com o creme de manteiga e canalize um dollop no centro do cupcake e, em seguida, canalize um redemoinho ao redor, mantendo a pressão uniforme no saco. Puxe para cima e para longe quando chegar ao topo. Repita para cada cupcake.
2. para regar o ganache, use uma colher pequena para derramar uma colher de chá ou duas por cima ou use meu método favorito – a garrafa de condimento. Cubra com granulado conforme desejado.
3. guarde na geladeira e deixe descansar à temperatura ambiente 1 hora antes de servir.

Notas

Veja post para recomendações de produtos, links para o granulado e cupcakes forros eu usei, e em profundidade dicas para fazer esta receita.

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