minha 68ª receita, “Chutney de coentro/Kothamalli Chutney”, um lado / mergulho simples e extremamente saudável do Sul da Índia. Adoro pratos saudáveis. E quando é simples e rápido de preparar, é uma razão adicional para eu amá-lo. Acho que tivemos um vislumbre dos benefícios para a saúde do coentro no meu post “arroz de coentro”. Uma vez que esta é uma receita simples, eu queria tomar o tempo e falar um pouco mais sobre os benefícios para a saúde da linda erva. O coentro é uma erva densa em fitonutrientes, rica em fitonutrientes benéficos como carvona, geraniol, limoneno, borneol, cânfora, elemol e linalol. Quer saber o que isso realmente significa para você ?
isso ajudaria você a controlar o açúcar no sangue, o colesterol e a produção de radicais livres. Além disso, possui excelentes propriedades antimicrobianas e mantém você protegido de doenças transmitidas por alimentos. Você sempre pode olhar para a culinária indiana e tentar incluir coentro em sua dieta diária e colher os enormes benefícios que ela tem para oferecer. A maneira mais fácil, porém, é fazer um lote deste chutney maravilhoso e tê-lo junto com idli, dosa, pães indianos como chapati, como uma propagação para o seu pão ou um mergulho para suas batatas fritas. As opções são infinitas 🙂
Chutney de Coentros | Kothamalli Chutney
um chutney de coentro simples e saudável / lado / mergulho feito com folhas frescas de coentro e coco. Kothamalli chutney é perfeito com idli, dosa, etc.
- De óleo – 2 colheres de chá
- Folhas de Coentro – 1 pequeno bunchor cerca de 3/4 de Xícara
- Todo Urad dal – 1 1/2 Colher de sopa de
- pimentão Verde – 1
- Gengibre – 1/4 de polegada piecechopped
- Tamarindo – 1about do tamanho de uma ervilha
- Coco – 1/4 Cupchopped
- Sal – 1/4 tspadjust conforme necessário
- Mostarda – 1/4 de colher de chá de
- Quebrado Urad Dal – 1/2 colher de chá de
- Jeera – 1/4 de colher de chá de
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primeiro, lave e limpe as folhas de coentro. Você pode deixar a porção macia do caule e remover apenas a parte do caule mais perto da raiz.
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em Seguida, aqueça uma panela com 1 colher de chá de óleo, adicione a todo urad dal e refogue até começar a mudar de cor. Adicione a pimenta verde e o gengibre e refogue até que o urad dal mude para marrom dourado. Transfira para o mixie. Refogue o tamarindo por alguns segundos e adicione-o ao mixie também.
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Na mesma panela, adicione as folhas de coentro e refogue até que murche. Apague a chama.
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Adicione o coco junto com o urad dal para o mixie, adicione água suficiente e moer para um colar grosso.
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adicione as folhas de coentro murchas, sal ao mixie e triture até obter uma pasta lisa. Transfira para a tigela de servir.
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Novamente, aqueça uma panela com o óleo restante, adicione a mostarda. Uma vez que espirra, adicione o urad dal quebrado, jeera e refogue até que fiquem dourados. Adicione ao chutney.
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Misture bem e sirva quente ou em temperatura ambiente, juntamente com idli, dosa, pão chapati, etc.
– Ajusta a quantidade de coco como por seu gosto.
– não refogue o coentro por muito tempo. Chutney terá um sabor amargo.
Enviou esta receita para Remmy’s Kitchen First blog anniversary celebration and giveaway.
