Cluster de Feijão, também conhecido como Kothavarangai em Tamil, Gawar em Hindi, Goruchikkudu em Telugu é muito humilde vegetal com muitos benefícios para a saúde… é bom para diabetes, ótimo para o coração, ajuda a digestão, fortalecer os ossos e também ajuda a regular a pressão arterial. É muito comum em casas do Sul da Índia e muitas vezes preparado como um curry seco para ir como acompanhamento com arroz. Muitas vezes fazemos frituras simples com coco e, para variar , experimentamos uma versão diferente (um curry seco Estilo Andhra) hoje, adaptado daqui que ficou gostoso. Vamos entrar nesta receita de como fazer feijão Poriyal?
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Ingredientes
Cluster de Feijão em 3 xícaras (picado)
Cebola 1/2 xícara (picadas)
sementes de Mostarda 1/2 colher de chá
Dividir a grama preta 1/2 colher de chá
sementes de Cominho 1/2 Teapoon
Curry folhas 5 folhas
açafrão-da-índia em pó 1/4 teapoon
sal 3/4 teapoon
óleo 1 colher de sopa
ingredientes para o tempero em pó
seca de pimentão vermelho 2 tempo de pimentas
alho 3 luvas
assado grama 1/4 de xícara
fresco coco ralado 1/4 xícara
lave bem os grãos do cluster e corte as bordas. Pique-os em pedaços de uma polegada e mantenha-os de lado.
cozinhe-os em uma panela de pressão por até um apito.
os grãos cozidos ainda parecerão firmes, mas macios. Mantém isto de lado.
um tomar pimentões vermelhos, grama assada (pottukadalai), alho e coco ralado em um frasco misturador.
Use a configuração de pulso em seu mixer e moer a textura grossa como mostrado. (Não faça uma pasta)
agora aqueça o óleo em uma frigideira e espalhe as sementes de mostarda, divida o grama Preto, as sementes de cominho e as folhas de curry.
adicione as cebolas picadas junto com o pó de açafrão. Refogue por alguns minutos.
Agora adicione o feijão cozido à mistura de cebola.
adicione sal e frite por alguns minutos.
adicione o pó moído e misture.
frite por alguns minutos até que o pó de especiarias cubra uniformemente sobre o feijão. Desliga!
Sirva junto com arroz, sambar, rasam, coalhada… mesmo bom com vendakkai kara kuzhambu ou meen kuzhambu.
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Notas
- Serve 3 adultos
- Triturar a mistura de temperos para uma textura grossa usando o ajuste de pulso no mixer.
- cozinhar o feijão cluster sobre o método de fogão regular pode demorar mais tempo e, portanto, usou uma panela de pressão que os Cozinha perfeitamente no apito.
- eu usei 2 pimentões vermelhos para esta receita, você pode adicionar mais um para fazer o curry picante.
- graças a nandyala.org para esta receita deliciosa.
