Receita de coentro thokku. Estilo doce e picante kothamalli thokku Tamilnadu. Acompanhamento perfeito para chapati e dosa. Eu até espalhei em torradas.
esta é a receita da minha sogra para coentro thokku. É doce, picante e picante e é um acompanhamento perfeito para chapati e dosa. É mais como picles de coentro. Eu gosto de espalhar isso em sanduíches também! Tem um gosto óptimo. Thokku no brinde! Experimente algum dia. Chamamos isso de coentro thokku como o ketchup Pethappampatti. Pethappampatti é minha cidade natal marido perto Udumalpet. É um dos must haves na mesa de jantar durante a temporada. Aqui está como fazer isso.
Limpe e lave as folhas de coentro e reserve. Folhas de coentro jovens funcionam bem para esta receita. Usei cerca de 250 gramas de folhas para esta receita. Mergulhe um Tamarindo de tamanho de bola de golfe em um copo de água por 10 minutos. Aperte o tamarindo para liberar a polpa. Descarte a fibra e as sementes. Reservar.
pegue um frasco de mixie e adicione a polpa de tamarindo, folhas de coentro, sal, açúcar mascavo e pimentões vermelhos secos. Gosto de usar o Gundu milagai ou a variedade Tamilnadu de pimentões, os pimentões gundu para esta receita. Se você quiser um thokku doce, você pode adicionar mais jaggery (ou) se você quiser um Thokku picante, adicione mais pimentões.
moer para uma pasta lisa. Moer em lotes, se necessário.
aqueça o óleo de gergelim (óleo de gengibre indiano) em uma panela até ficar quente. Adicione as sementes de mostarda e asafoetida. Adicione a pasta do solo.
eu gosto de usar SSP Asafoetida como o sabor e aroma é muito forte e adiciona um sabor agradável ao prato. Aqui é onde você pode comprá-los.
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Manter a chama média. O thokku vai espirrar aqui e ali. O fogão vai ficar um pouco bagunçado. Atenção a isso. A chave é continuar refogando o tempo todo em uma chama média baixa. Se a chama estiver muito alta, ela espirrará mais. Portanto, mantenha a chama baixa. Todo o processo levará cerca de meia hora para esta quantidade de coentro thokku.
o thokku começará lentamente a engrossar e a cor mudará. Ficará mais escuro e espesso. Continue refogando.
o thokku está pronto quando é realmente grosso e se assemelha à consistência de Halwa.
retire da panela e deixe esfriar. Guarde em uma jarra de vidro.
o thokku permanece bom na geladeira por até 20 dias.
mantendo isso real!!!!! O fogão vai ficar bagunçado depois de todo o respingo que acontece. Limpar o fogão logo após cozinhar o thokku facilita a limpeza. Se secar, levará mais tempo para limpar. Tão limpo imediatamente.
Descrição
Receita de coentro thokku. Estilo doce e picante kothamalli thokku Tamilnadu. Acompanhamento perfeito para chapati e dosa. Eu até espalhei em torradas.
Ingredientes
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Para Moer
- 250 gramas de folhas de coentro
- tamanho de bolas de golfe tamarindo
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 15 secas de pimenta vermelha (de preferência gundu variedade)
- 1 colher de sopa de sal
Para Temperar
- 1/4 xícara de óleo de gergelim (Indian gingely óleo)
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
- 1/4 colher de chá de asafoetida (hing)
Instruções
- Limpe e lave os coentros deixa e reserve. Mergulhe o tamarindo e extraia a polpa. Reservar.
- moer todos os ingredientes listados em “moer” para uma pasta lisa.
- aqueça o óleo de gergelim (óleo de gengibre indiano) em uma panela até ficar quente. Adicione as sementes de mostarda e asafoetida. Adicione a pasta do solo.
- adicione a pasta moída e continue mexendo até que a pasta engrosse e se assemelhe à consistência de Halwa.
- conservar no frigorífico.
- Categoria: chutney
- Cozinha: Tamilnadu
