São FRANCISCO — JTA) – Qual é a maior rede de restaurantes kosher?
Mendy’s? Seis filiais, sete se você contar os balcões de carne e laticínios na Grand Central Station de Nova York.
Dougie’s? Cinco filiais em Nova York e Nova Jersey.
nem sequer mencione o famoso Nathan-ele parou de fazer cachorros-quentes kosher completamente.
o vencedor do dark horse é Subway, a gigante do sanduíche feita sob encomenda pronta para abrir sua nona franquia kosher em Agosto. 18 dentro do Centro Comunitário Judaico Michael-Ann Russell em North Miami Beach, Fla. Novos metrôs abrindo em Indianápolis e Skokie, doente., vai torná-lo 11 até o final do ano. Mais cinco estão previstos para o próximo ano.
Subway não é a única cadeia de fast-food com filiais kosher. Dunkin’ Donuts, A maior cadeia de café e assados do mundo, tem 33 franquias kosher, principalmente em Nova York, de acordo com o porta-voz da empresa Andrew Mastrangelo. Eles servem sanduíches de café da manhã lácteos, mas não refeições completas.Subway, a segunda maior franquia de fast-food do mundo, não se propôs a ser o número 1 no mercado kosher. Funcionários na sede da empresa em Milford, Conn., parecia confuso com a notícia.
” realmente?”Riu Kevin Kane no departamento de marketing.Claro, 11 lojas kosher empalidecem em comparação com os 22.000 metrôs não kosher nos Estados Unidos, ou com as centenas de metrôs halal na Inglaterra e no mundo árabe. Mas é mais do que qualquer outra pessoa está oferecendo.
e é uma solução criativa para centros comunitários judeus que querem oferecer comida kosher, mas não querem assumir o risco financeiro. Alguns preferem não oferecer comida do que violar a lei kosher.
“existem muito poucos JCCs que administram estabelecimentos de alimentos de sucesso”, diz Eric Koehler, diretor do JCC da Virgínia do Norte, que nunca prestou serviços de alimentação em seu prédio. “Nesta economia, não faz sentido ter algo que perca de US $20.000 a US $30.000 por ano.”
é por isso que o Mandel JCC em Cleveland alugou espaço para o primeiro metrô kosher do país em maio de 2006. O centro oferecia apenas opções gastronômicas kosher desde que foi inaugurado em 1986, mas nenhuma durou muito. Quando Michael Hyman chegou em 2004 como novo diretor do centro, ele fechou o último café em dificuldades do prédio sem saber se poderia substituí-lo.
em stepped Ghazi Faddoul, um cristão libanês que abriu 100 metrôs em Cleveland e estava disposto a tentar kosher com a influência de uma cadeia global atrás dele.
presunto e bacon foram retirados do cardápio, o” queijo ” é feito de soja e o sanduíche Seafood Sensation é preenchido com caranguejo de imitação. Dois fornos de microondas e torradeira garantem que o peixe e a carne sejam mantidos separados, uma consideração para judeus mais observadores. Há um mashgiach em tempo integral, ou Supervisor kosher, e o restaurante está fechado no Shabat.
“tem sido um grande sucesso”, Hyman says.In junho, o JCC da Grande Washington em Rockville, Md., pegou na experiência de Cleveland, abrindo um metrô kosher em um espaço anteriormente preenchido por um kosher Dunkin’ Donuts. O diretor executivo Michael Feinstein diz que o centro tem recebido muito mais tráfego desde que foi inaugurado, particularmente de judeus ortodoxos.”Não há muitos restaurantes kosher na área de DC, então é bom para a comunidade ter essa opção”, diz Feinstein. “E é ótimo para nós porque leva as pessoas para o nosso prédio que, de outra forma, não estariam lá.”
o Miami Beach JCC também olhou para o exemplo de Cleveland. O diretor do centro, Gary Bomzer, observa que o prédio já tem um restaurante kosher interno, mas nenhum restaurante sentado.
“trazer uma cadeia nacional nos dá credibilidade real”, explica ele. “Uma marca como a Subway fornece mais do que uma xícara de café.”
os metrôs kosher restantes são lojas independentes: duas na cidade de Nova York, no Brooklyn e no Queens, bem como uma em Cedarhurst, nos subúrbios de Long Island, na cidade; e uma em Los Angeles, Baltimore e Kansas City.
as lojas dos EUA são os únicos metrôs kosher. Israel abriu o primeiro metrô kosher do mundo em 1992, mas a operação, que chegou a 23 lojas em seu pico, fechou em 2004 depois que o gerente original morreu.O porta-voz do metrô Les Winograd diz que a empresa usou sua experiência com halal, o padrão muçulmano, para aprender a lidar com os desafios da kashrut, como o fornecimento de carne específica e seguir leis dietéticas rígidas. O primeiro metrô halal foi inaugurado no Bahrein em 1984, seguido por filiais na Arábia Saudita, Kuwait, Emirados Árabes Unidos, Tanzânia, Zâmbia e outros países com grandes comunidades muçulmanas. Só a Inglaterra tem quase 60 ramos halal.Os metrôs Kosher são mais difíceis de manter abertos, diz Winograd. Alguns abrem e fecham, como um que durou cerca de um ano em Livingston, N. J., e uma filial de Wall Street que fechou no inverno passado quando a economia entrou em colapso.
enquanto Winograd recebe muitas perguntas de potenciais proprietários de franquias em outros países que estão interessados na opção kosher, nenhum se preocupou.
“a população nem sempre esteve lá para apoiar o negócio”, diz ele.
Subway serve carne, então uma loja kosher requer supervisão kosher em tempo integral – uma despesa extra adicionada aos ingredientes que já custam mais do que seus equivalentes não kosher.Maurice Lichy, proprietário do novo metrô Miami JCC, diz que está tentando manter seus preços “competitivos” e espera não cobrar mais do que US $1,50 extra por sanduíche.
ele oferecerá um kosher $ 5 Footlong?
Lichy hesita.
“não”, diz ele, ” mas vou tentar gerenciar um $6 Footlong. Provavelmente atum ou peru; não a carne enlatada.”
