como testar a porcentagem de álcool de Kombucha

querendo saber como testar seu Kombucha para sua porcentagem de álcool? Neste post, analisamos os diferentes métodos e equipamentos disponíveis, bem como qual técnica pode ser mais adequada para você.

Olá a todos! Hoje vamos tocar no tema delicado e volátil dos níveis de álcool no kombucha! Antes de entrarmos, eu só quero descrever algumas das diferentes circunstâncias em que o teste de álcool é útil ou necessário.

razões pelas quais as pessoas testam seu Kombucha para níveis de álcool

testando Kombucha para uso doméstico

a maioria do kombucha não contém álcool suficiente para ser categorizada como uma bebida alcoólica. No entanto, contém inerentemente algum álcool, e esses níveis podem flutuar. Essa quantidade baixa pode ser motivo de preocupação. Por exemplo, para mães grávidas e lactantes, alcoólatras em recuperação e pais que querem dar kombucha aos filhos.

Testing Kombucha for Selling

existem circunstâncias em que, devido a uma combinação de condições, os níveis de álcool do kombucha podem ultrapassar 0,5%. Essa porcentagem é a quantidade em que as bebidas são consideradas alcoólicas. Esse potencial do kombucha para subir acima da marca de 0,5% pode ser problemático para os cervejeiros. Particularmente aqueles que desejam vender seu produto. Se em algum momento seu kombucha puder ser classificado como uma bebida alcoólica, você precisará se registrar e cumprir as leis de bebidas alcoólicas dentro de sua jurisdição. Isso pode ser super complicado se você estiver apenas fazendo algumas garrafas de booch para vender no mercado de agricultores! Fazer testes ao longo do caminho para ficar de olho nos níveis de álcool produzidos em seu kombucha é uma boa ideia se você estiver se preparando para vender. Mesmo em pequena escala!

fazendo Kombucha alcoólico

na extremidade oposta da escala, implementando alguns truques, você pode incentivar a produção de álcool dentro do seu kombucha. Essa experimentação pode ser muito divertida e produzir alguns resultados saborosos e vibrantes. Fazer um álcool forte com kombucha não é possível. No entanto, com alguma prática, você pode fazer um bom estilo ale kombucha – ou mesmo um ‘vinho’de kombucha. Se você está experimentando fazer kombucha alcoólica, então ser capaz de medir os níveis de álcool produzidos é um grande bônus.

o álcool é produzido em kombucha o tempo todo pelas leveduras. No entanto, é comido pelas bactérias. É a sua fonte de alimento. Qual é a razão pela qual não resta muito no final do ciclo de fermentação. Ser capaz de testar os níveis de álcool através da fabricação de cerveja pode ajudá-lo a determinar o tempo e a técnica de fermentação perfeitos necessários para obter bons resultados na fabricação de kombucha alcoólico.

como você pode ver, há muitas razões para testar os níveis de álcool do kombucha! Então, vamos dar uma olhada em como fazer isso.

Antes de começarmos, só quero acrescentar aqui que a maneira mais precisa de testar seu kombucha é enviá-lo para um laboratório. Você receberá os dados mais exatos e confiáveis fazendo isso. Infelizmente, isso pode ser caro e complicado. Felizmente, hoje em dia há equipamentos que você pode usar em casa, o que não é complicado, volumoso ou astronomicamente caro. Este equipamento pode produzir resultados razoáveis. Embora não seja exato para 0,01%, pode dar ao cervejeiro doméstico médio uma boa indicação dos níveis gerais de álcool presentes em seu kombucha. Se, no entanto, você deseja vender seu kombucha, e precisa de leituras muito exatas, então você pode ter que considerar a obtenção de seu laboratório booch testado.

# 1 Hidrômetro

os hidrômetros são os primeiros na lista, porque podem testar os níveis de álcool e açúcar. Se você está interessado em testar seu kombucha para concentração de açúcar, bem como álcool – então um hidrômetro pode ser uma boa escolha. Os hidrômetros são baratos e simples de usar em casa.

hidrômetro de escala tripla

hidrômetros de escala tripla são a variedade de nível de entrada. Eles são super baratos, geralmente com menos de 10 dólares por um. No entanto, eles não dão leituras muito exatas.

hidrômetro de precisão

os hidrômetros de precisão são mais caros, com cerca de 30 dólares em média. Eles, no entanto, dão leituras muito mais precisas e, portanto, são uma escolha de compra que vale a pena, se é isso que você precisa.

enquanto um hidrômetro de precisão é mais preciso do que um hidrômetro de escala tripla, nenhum deles dará resultados 100% precisos. O que eles vão fazer é dar-lhe uma leitura bastante próxima, mas não um que você pode confiar se você está vendendo seu kombucha.

# 2 Refratômetro

como o hidrômetro, os refratômetros são usados extensivamente na indústria de fabricação de Cerveja e vinho para medir os níveis de álcool durante a fermentação. Eles vêm em mais caros do que os hidrômetros de escala tripla, mas são aproximadamente semelhantes em preço aos hidrômetros de precisão.

os Refratômetros podem fornecer uma boa relação custo-benefício se você estiver procurando apenas medir os níveis de álcool para uso doméstico. No entanto, eles também não fornecem leituras sensíveis o suficiente para vender kombucha.

# 3 Anton Paar-Near Infrared Technology

a tecnologia Anton Paar Near Infrared é um novo desenvolvimento em equipamentos de medição de álcool. O que é ótimo nisso é que é bastante preciso. As leituras são eletrônicas e não precisam de cálculos como o hidrômetro e o refratômetro. Além disso, as unidades podem ser compradas on-line e usadas facilmente em casa. A desvantagem é que as unidades, no entanto, também podem ser muito caras.

# 4 testes de laboratório

testes de laboratório para o seu kombucha é uma rota bastante cara. Se feito algumas vezes, pode custar algumas centenas de dólares. No entanto, é o melhor caminho a percorrer se você quiser obter resultados muito exatos e ser capaz de provar que você teve seu kombucha testado por uma fonte confiável.

Então, qual método devo escolher para testar os níveis de álcool no meu Kombucha?

se você está fazendo kombucha em casa e apenas precisa ter uma idéia do que é a porcentagem média de álcool em seu kombucha – então um refratômetro ou um hidrômetro deve funcionar muito bem. No entanto, tenha em mente a margem de erro.

se você está fazendo kombucha para vender, então pode ser uma boa idéia para obtê-lo testado por um laboratório em algum momento. No entanto, o que você pode fazer para economizar seu tempo e dinheiro é o seguinte: Obter hidrômetro ou um refratômetro. Teste seu kombucha por um período de tempo e avalie qual é a porcentagem média de álcool para sua bebida. Se você está bem abaixo de 0,5%, então você pode ir em frente e fazer o teste de laboratório. Mesmo que apenas para obter a papelada.

se, no entanto, seu kombucha estiver apto a atingir quase 0.5% de vez em quando, então você pode querer implementar algumas técnicas de ‘redução de álcool’ e aperfeiçoá-las antes de enviar uma amostra para testes de laboratório.

níveis potenciais de álcool do Kombucha

infelizmente, nenhum dos métodos de teste disponíveis pode testar a porcentagem potencial de álcool do kombucha. Se você testar e engarrafar seu kombucha-não há garantia de que o nível de álcool será o mesmo quando alguém beber o kombucha. O kombucha vivo continuará a fermentar dadas as condições certas – o que significa que mais álcool pode se acumular.

então, por favor, tenha isso em mente ao testar!

palavra Final

como você pode ver, testar a porcentagem de álcool do kombucha pode ser complicado se você estiver procurando por resultados exatos. No entanto, se você quer apenas uma boa ideia da quantidade de álcool presente em seu kombucha, existem alguns métodos baratos e fáceis por aí.

se você estiver fazendo kombucha para vender, talvez seja necessário fazer um teste de laboratório periodicamente. No entanto, você ainda pode usar os testes caseiros para acompanhar em que faixa a porcentagem de álcool do seu kombucha está caindo.

Daniela Klein

Escritor e blogueiro, alimentos fermentados advogado, profissional de alimentos fotógrafo, intermitentes jardim trabalhador.