Estamos no meio de uma couve mania.
o vegetal de folhas verdes escuras está em toda parte, desde menus de restaurantes de luxo até o corredor de lanches de mercearia (pense em chips de couve). Tem sido chamado de “a nova carne bovina” por causa de seu alto teor de ferro. Foi saudado como a” rainha dos verdes ” porque, bem, é divertido dizer. Mesmo a Casa Branca consciente da Saúde entrou na tendência com uma salada de couve que foi o sucesso do menu de ação de Graças dos Obamas no ano passado, informou o Washington Post. Alguns afirmam que a popularidade recém-descoberta da couve deriva em parte dos americanos se assustando com o espinafre fresco após recalls recentes de contaminação de alimentos. Seja qual for o motivo, a couve é excepcionalmente rica em nutrientes e benefícios para a saúde. E, mais importante, tem um gosto bom e pode ser usado em uma variedade de receitas.
uma palavra de cautela: A couve é muito rica em vitamina K , conhecida como vitamina de coagulação, porque sem ela o sangue não coagula adequadamente. Se você está tomando medicamentos anticoagulantes ou anticoagulantes, como a varfarina (marca Coumadin), você precisa evitar grandes quantidades de couve. O nível de Kale de vitamina K – um copo tem mais de 1.000 por cento da quantidade diária recomendada (RDA) – pode interferir com seus medicamentos.
além disso, se você é um novato em couve, não exagere. Muita couve pode ser difícil para o sistema digestivo. Basta perguntar às Modelos de Moda de Nova York que brincavam de couve para ficarem magras e combater a gripe neste inverno e depois tiveram que ser tratadas por diarréia.
Receita: Couve ou Acelga Torta
Aqui estão quatro boas razões para adicionar alguns couve à sua dieta:
Para os olhos: a Couve é de alta em luteína e zeaxantina, fitoquímicos encontrados na retina, o que pode ajudar a reduzir o risco de degeneração macular, principal causa de cegueira em pessoas idosas. A American Macular Degeneration Foundation diz que a pesquisa indicou que comer frutas e vegetais vermelhos, laranja, amarelos e verdes escuros, que são ricos em fitoquímicos, parece ter um efeito protetor contra a perda de visão.
Para o seu sistema imunológico: a Couve é rica em beta-caroteno (vitamina A), um poderoso antioxidante que pode ajudar a impulsionar o sistema imunológico e, possivelmente, a proteger contra algumas doenças crônicas e câncer. Pelo menos um estudo também descobriu que o consumo a longo prazo de beta-caroteno teve benefícios cognitivos.
para seus ossos: A couve é um dos poucos vegetais com uma quantidade decente de cálcio, mas é especialmente rica em magnésio – apenas um copo contém 40% da RDA – o que é muito importante para a saúde óssea e para proteger contra a osteoporose. O magnésio tem um trabalho crucial trabalhando com vitamina D para ajudar seus ossos a absorver cálcio. Além disso, a pesquisa mostrou que a vitamina K na couve também contribui para a saúde óssea, melhorando a densidade óssea.
para o seu coração: Embora estudos recentes tenham descoberto que suplementos antioxidantes, como pílulas de vitamina e, não protegem contra doenças cardíacas, alimentos como couve que são naturalmente ricos em antioxidantes são definitivamente saudáveis para o coração, diz a Cleveland Clinic. Além disso, o magnésio e o potássio da couve ajudam a baixar a pressão arterial, e seu alto teor de fibras pode ajudar a reduzir o colesterol – todos os fatores benéficos na redução do risco de doença cardiovascular.
fotos: topo: SweetOnVeg / flickr; fundo: Lablascovegmenu /flickr
