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Este couve e molho de macarrão é tão delicioso que você vai esquecer que você é, basicamente, apenas comer couve. É terroso, sem provar muito verde. Saboroso, suave e quase cremoso. Além disso, é muito fácil e rápido de preparar. Perfeito para entrar em seus verdes enquanto desfruta de massas!
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como é feito:
leve uma panela com água salgada para ferver – você vai usar a mesma água para cozinhar tanto a couve quanto a massa. Enquanto a água está chegando a ferver, destem suas folhas de couve lavadas. Embale-os em um copo medidor até obter duas xícaras de couve embalada. Você está procurando manter as folhas de couve intactas, pois isso tornará a remoção delas da panela sem drenar a água mais fácil. Em seguida, descasque um dente de alho e coloque a couve e o alho na água fervente. Deixe cozinhar por 4-5 minutos antes de retirar da panela com pinças.
não escorra a água ao remover o alho e a couve. Você vai adicionar o macarrão a ele agora e cozinhar seguindo as instruções da embalagem. Se a água parou de ferver, você pode trazê-la de volta para ferver antes de adicionar o macarrão.
voltar ao molho: se você tem um liquidificador que pode lidar com ingredientes quentes,você pode colocar a couve e o alho direto. Meu liquidificador não pode misturar comida quente porque é um liquidificador selado, então eu corro água fria sobre a couve e o alho antes de colocá-lo no liquidificador. De qualquer maneira, sua couve ficará molhada-tudo bem, dê um pouco de agitação, mas você não precisa secá-la. Adicione o suco de limão, o azeite, o fermento nutricional e o sal ao liquidificador e misture até obter um molho vibrante e suave. Um bom liquidificador é a chave para um molho suave e sedoso! Eu uso um pequeno liquidificador Ninja da Costco, que funciona surpreendentemente bem para o seu tamanho. Se você precisar adicionar mais líquido para misturar, você pode, mas neste ponto você quer usar o mínimo de líquido possível para criar um molho bastante grosso.
Antes de drenar a massa cozida, reserve uma xícara da água da massa (também conhecida como ouro líquido), é isso que usaremos para diluir o molho porque a água da massa com amido ajudará a fazer um molho mais fluido, sem ser muito líquido. Você quase certamente não precisará de uma xícara de água de macarrão, mas é melhor ter muito do que não o suficiente.
escorra o restante da água do macarrão e misture o molho com o macarrão na panela. Se você quiser soltar o molho, misture um pouco da água do macarrão, aos poucos, até obter a textura desejada. Sirva e divirta-se!
que tipo de couve você deve usar?
gosto de usar couve lacinato (também chamada de couve dino e couve Toscana) porque as folhas são mais macias e menos fibrosas, tornando o molho final uma consistência mais suave. No entanto, praticamente qualquer tipo de folha de couve vai fazer em uma pitada! Apenas certifique-se de remover o caule principal e quaisquer veias grandes das folhas antes de cozinhar.
o que é levedura nutricional e eu preciso disso?
Sim! Quero dizer, você pode tentar sem, mas não será tão bom. Levedura nutricional é uma levedura desativada que adiciona um sabor de queijo e umami aos alimentos. É também uma fonte de proteína vegetal e vitamina B12!
posso fazer o molho com antecedência?
eu não recomendaria. Como somos apenas duas pessoas, costumo fazer um lote completo de molho e meio lote de macarrão, deixando-nos com sobras de molho. O molho pode definitivamente ser comido um ou dois dias depois, mas não é tão bom e também é menos vibrante.
eu não tenho penne.
sinta-se livre para usar uma massa diferente! Você precisará de 4 porções.
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Couve e Molho de Macarrão
Este couve e molho de macarrão é tão delicioso que você vai esquecer que você é, basicamente, apenas comer couve. É terroso, sem provar muito verde. Saboroso, suave e quase cremoso.
Ingredientes
- 2cupskale folhas(embalado)
- 1clovegarlic
- 1lemon(espremido)
- 1/4cupolive óleo
- 3tbspnutritional fermento
- 1/2tspsalt(além de mais de massas de água)
- 4cupspenne massas
Instruções
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ponha uma panela grande de água salgada para ferver.
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enquanto a água estiver fervendo, remova o caule e as veias grandes das folhas da couve. Descasque o dente de alho e corte qualquer extremidade áspera.
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depois que a água estiver fervendo, adicione 2 xícaras de folhas de couve embaladas e o dente de alho na água. Cozinhe por 4-5 minutos.
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retire a couve e o alho da água com pinças, mas não escorra a água na panela – você a usará para cozinhar o macarrão.
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Adicione 4 xícaras de macarrão penne à água fervente e cozinhe instruções da embalagem.
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adicione a couve e o alho ao liquidificador. Se você estiver usando um liquidificador que não é feito para ingredientes quentes, esfrie as folhas de couve com água fria antes de adicioná-las ao liquidificador.
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enquanto a massa estiver cozinhando, adicione o suco de um limão, azeite, fermento nutricional e sal ao liquidificador com a couve e o alho. Misture até obter um molho verde vibrante e suave. Você pode adicionar uma pequena quantidade de água, se necessário, para misturar.
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assim que a massa estiver pronta, reserve um pouco da água da massa e escorra o resto.
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misture o molho com a massa. Opcional: adicione gradualmente um pouco da água reservada do macarrão até atingir a textura desejada do molho.
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Sirva e divirta-se! Esta receita faz 2-4 porções, dependendo do seu apetite e dos lados.
Notas da Receita
*você pode usar outro tipo de macarrão. Você precisará de 4 porções.
*eu não recomendaria fazer o molho com antecedência, ele perderá alguma vibração e não terá um sabor tão fresco.
grite com o molho de couve de Joshua McFadden no New York Times (originalmente de seu livro de receitas, Six Seasons) que inspirou esta receita. Parecia tão delicioso que eu precisava replicá-lo com um giro à base de plantas.
se você fizer este molho de massa de couve vegana, não deixe de me marcar no Instagram e deixar um comentário abaixo!
e se você quiser mais receitas de couve em sua vida, confira esta sopa de feijão branco + couve! É também uma refeição super fácil e saborosa.
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