couves de Bruxelas Kung Pao

essas couves de Bruxelas kung pao são um acompanhamento simples que você pode fazer em 30 minutos. Os brotos assados são jogados em um molho picante e levemente picante junto com amendoim. Sirva as couves de Bruxelas kung pao com um lado de arroz de jasmim!

uma das minhas maneiras favoritas de desfrutar de couves de Bruxelas é assar as couves e jogá-las com um molho saboroso. Para esta receita, joguei couves de Bruxelas assadas com um molho que normalmente é usado para frango kung pao. O molho é levemente picante, picante e um pouco doce. Também adicionei amendoim ao prato porque o frango kung pao costuma ser servido com amendoim. Observe que as couves de Bruxelas não ficarão crocantes porque ficarão cobertas de molho. No entanto, acho que o sabor mais do que compensa a perda de textura crocante.

eu gosto de comer isso como acompanhamento para jantares durante a semana. Para fazer uma refeição completa, sirvo as couves de Bruxelas kung pao com arroz de jasmim e tofu frito. Haverá muita sobra de molho kung pao nesta receita. Você pode fritar o tofu firme ou extra-firme e regue o molho sobre o tofu frito. Para obter mais orientações sobre como fazer este tofu frito, consulte minha receita de tofu teriyaki frito. Use o molho restante desta receita em vez do molho teriyaki.

como fazer couves de Bruxelas KUNG PAO

PREPARE couves de Bruxelas

lave as couves de Bruxelas e seque-as rapidamente com uma toalha. Corte os fundos e corte-os ao meio. Eu costumo comprar minhas couves de Bruxelas no mercado do fazendeiro. Muitas vezes, recebo pequenos brotos com menos de 1 polegada de diâmetro. Para esses brotos, eu os Asso inteiros. Se você tiver brotos muito grandes (maiores que 1,5 polegadas de diâmetro), corte-os em quartos.

couves de Bruxelas assadas

Pré-aqueça o forno a 400ºF. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e posicione um rack de forno na posição central.

em uma tigela, regue 2 colheres de sopa de azeite sobre as couves de Bruxelas e jogue-as com uma pitada de sal. Espalhe as couves de Bruxelas sobre a assadeira. Eu gosto de colocar os brotos cortados para baixo para que eles possam dourar.

provavelmente há muitas folhas de couves de Bruxelas perdidas, que douram mais rápido que o broto. No meio da torrefação, retiro as folhas da panela para que não queimem. Para torná-los mais fáceis de remover da panela, reúno as folhas de couve de Bruxelas em um canto da panela (veja a foto acima).

após 10 minutos de cozimento, verifique as folhas. Eles provavelmente ainda são bastante verdes, mas é uma boa ideia avaliar o processo de torrefação neste momento. Asse os brotos por mais 2 a 3 minutos e verifique novamente. Depois que as folhas estiverem douradas consideravelmente, retire a assadeira do forno. Usando uma espátula, remova as folhas. Em seguida, espalhe as couves de Bruxelas restantes e asse por mais 10 a 13 minutos. O tempo total de torrefação para os brotos deve ser de cerca de 22 a 25 minutos.

PREPARE o molho

enquanto as couves de Bruxelas estão assando, prepare o molho. Misture a água, o açúcar, o molho de soja, o molho de soja escuro, o vinagre de Zhenjiang e as pimentas secas em uma panela e leve tudo para ferver. O vinagre Zhenjiang (também conhecido como vinagre Chinkiang, 鎮江香醋) É um vinagre à base de arroz que tem sabor maltado. Se você não tiver em mãos, pode usar vinagre de arroz ou vinagre branco.

comprei chilis secos chineses para a receita, mas os pimentões caiena secos também funcionam. Se você não consegue encontrar isso facilmente, você pode usar 3/4 a 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha. Ao cortar os pimentões secos, quase todas as sementes cairão. Você pode colher todas ou algumas das sementes na panela.

leve Os líquidos para ferver. Depois de fervido, adicione a pasta de amido de milho. A pasta consiste em 3/4 colher de chá de amido de milho e 1 colher de sopa de água. Esta pasta ajudará a engrossar ligeiramente o molho sem torná-lo muito viscoso. Se você fez a pasta à frente, mexa bem antes de adicioná-la aos líquidos quentes. O amido de milho se instala no fundo rapidamente.

observe que você terá mais molho do que o necessário para o prato. Salve o molho e use-o para batatas fritas, arroz frito ou chow mein.

PREPARE amendoim

para imitar frango kung pao, adicionei amendoim ao prato. Meu método favorito de preparação é fritar amendoim cru em um pouco de óleo por 1 a 2 minutos em fogo médio. Alternativamente, você pode comprar amendoim torrado seco para o prato. Certifique-se de brindar os amendoins em uma panela por vários minutos para liberar o aroma de noz.

termine o prato

assim que as couves de Bruxelas forem assadas, transfira-as para uma tigela. Adicione o amendoim à tigela. Misture as couves de Bruxelas com 3 colheres de sopa do molho kung pao. Prove as couves de Bruxelas e adicione mais molho, se necessário. Sirva com arroz de jasmim.

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