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Entre os excelentes opções vegan, na Croácia, no mês passado foi um vegano delicioso creme de couve-rábano sopa que eu tentei em um restaurante em Sibenik. Era um prato muito despretensioso, mas era delicioso, fresco e saboroso!
Depois de um pouco de pesquisa e experimentação eu percebi que o restaurante na Croácia fizeram a sua vegan “nata” sopa simplesmente a mistura de azeite e um pouco de cera de batata. Então, esta sopa de couve-rábano é muito fácil e feita com ingredientes super simples! Ganho.
não está familiarizado com a couve-rábano? É um robusto da minha assinatura anual CSA e nós realmente crescemos para amar esse vegetariano. A textura é bastante semelhante ao jicama ou talvez uma boa maçã crocante; mas o sabor é como um brócolis mais suave e suculento. Você pode comê-lo cru ou cozido. Adoro em rolinhos primavera ou envoltórios de couve; adicionado a caril à base de tomate; ou simplesmente cortado em pedaços pequenos para um lanche fresco e cru.
eu passo por fases onde eu simplesmente não posso ser incomodado para sair do nosso liquidificador adequado, e para essas fases, você pode imersão misturar isso ou usar o processador de alimentos. No entanto, para o melhor resultado suave e sedoso (ou seja, se você estivesse jantando com convidados, talvez), você vai querer usar seu Vitamix ou similares. Você também pode comê-lo estilo robusto sem implementar mistura em tudo, embora, obviamente, não vai ser realmente cremoso! Mas ainda delish.
a couve-rábano em nosso CSA geralmente vem com verduras e, portanto, para acompanhar meu ensopado de couve-rábano, Torrei as verduras como batatas fritas de couve. Basta cortar e lavá-los, secá-los completamente, dar-lhes uma camada muito leve de azeite e sal e assar a 350 Fahrenheit até ficar crocante.
nas fotos, o creme de sopa de couve-rábano é decorado com os verdes crocantes, mas isso não é realmente uma ideia prática, porque a crocância desaparece rapidamente na presença do vapor da sopa quente. Então, eu recomendo mantê-los separados, a menos que você estiver tirando fotos 😉
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Creme de couve-rábano Sopa
Creme de couve-rábano sopa, sem creme necessário! Esta sopa simples obtém seu sabor e riqueza cremosa de azeite e batatas. Sirva com couve-rábano crocante e nada vai desperdiçar!
Ingredientes
- 2tbspextra-virgem de oliva
- 1yellow ou branco oniondiced
- 3clovesgarlicminced
- 1/4tspground pimenta preta
- 1/4tspred flocos de pimenta
- 8ozYukon ouro potatoespeeled e cortadas em cubos (ou outros ceroso batatas)
- 16ozkohlrabipeeled e cortadas em cubos
- 4cupslow de sódio de caldo de legumes
- 1bay folha
- ervas frescas(opcional, para servir)
Instruções
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Em uma panela, aqueça o azeite. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe com agitação ocasional até que a cebola esteja amolecida, mas não doure, 4 a 5 minutos. Adicione o alho, a pimenta preta e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe por mais 60 segundos ou até que o alho esteja perfumado.
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adicione as batatas em cubos e a couve-rábano, mexendo para combinar e cozinhe por cerca de 1 minuto. Adicione o caldo de legumes e a folha de louro. Leve a mistura para ferver e reduza para ferver. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a couve-rábano e as batatas estejam macias, cerca de 20-25 minutos.
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remova a folha de louro. Use um liquidificador de imersão para purê a sopa até ficar homogêneo; ou transfira para um liquidificador ou processador de alimentos e bata em lotes. Tempere a gosto com sal, pimenta e azeite adicionais; sirva quente.
notas de receita
couve-rábano: lave bem as verduras e corte-as em pedaços pequenos. Pré-aqueça o forno a 350 Fahrenheit. Seque muito bem os verdes, misture-os com uma camada muito leve de azeite, salgue-os e asse em uma assadeira até ficarem crocantes e levemente dourados, cerca de 6 a 10 minutos (o tempo varia).
TIPO DE BATATA: Se você sabe que vai usar um liquidificador de alta velocidade e quer a textura mais cremosa possível, eu realmente recomendo batatas Russet sobre um tipo mais encerado. No entanto, se você não estiver usando um liquidificador de alta velocidade, os Yukons provavelmente produzirão os melhores resultados; os Russets podem ficar estranhos e granulados quando misturados a uma velocidade muito baixa.
inspirado por espalhar a sujeira entre outros.
