estou em Kerala apreciando a monção sudoeste. É uma ótima época do ano para assistir as chuvas. Não há nada como desfrutar de comida quente enquanto chove lá fora. Uma xícara de chá com um pouco de “parippu vada” frito na hora (bolinhos de lentilha) é minha combinação de lanches favorita quando estou nesta parte do mundo. Se for hora do almoço, um prato fumegante de arroz com um pouco de curry de camarão quente é a minha comida de conforto favorita.
sobre este curry de camarão Kerala
este delicioso curry de camarão Kerala é uma receita tradicional da cozinha da minha sogra. Os sabores únicos de este caril de camarão são de alguns dos populares e facilmente disponível ingredientes aqui – coco ralado, leite de coco, kudampuli (pote de tamarindo ou de Malabar tamarindo), kanthari mulaku (Piri Piri ou pássaro pimenta) e óleo de coco.
Camarões limpos e desviados são marinados em uma pasta de gengibre, pimentões, folhas de curry, chalotas e óleo de coco. Eles são então cozidos com uma pasta grossa de coco ralado e selecione especiarias em leite de coco fino. A pasta grosseiramente moída aumenta a textura e garante que o curry não fique muito aguado. O leite de coco espesso adicionado no final da cozedura adiciona um pouco de cremosidade ao curry. Uma guarnição de chalotas fritas e folhas de curry completa este curry de camarão Kerala.
esta receita de curry de camarão Kerala foi desenvolvida em associação com o #InSeasonFishChallenge da InSeasonFish para criar um prato único usando apenas frutos do mar que está na temporada agora. Começando este Dia Mundial dos oceanos, diversifique suas escolhas de frutos do mar e escolha peixes que estão emtemporada.
Camarão Branco Indiano
o Camarão Branco Indiano foi minha escolha de InSeason para o # InSeasonFishChallenge. Eles têm uma textura firme com um sabor suave. O Camarão Branco Indiano é um dos muitos Camarões nas águas costeiras indianas. Encontrado a uma profundidade de 90 metros, vive em fundos arenosos ou lamacentos no mar e tem uma vida útil de 18 meses. Eles podem crescer até 20 centímetros e pesar até 25 gramas. As larvas e juvenis vivem em estuários. Uma vez que eles se tornam sub-adultos, eles voltam para o mar. Também é produzido pela aquicultura.
o Camarão Branco Indiano é geralmente de cor branca com tons de cinza ou rosa. Eles podem ser comprados frescos nas costas leste e Oeste da Índia. A temporada a evitar é de Fevereiro a maio & Outubro a novembro e a temporada no resto do ano.
se você gosta desta receita de curry de camarão Kerala, não se esqueça de conferir as seguintes receitas de camarão também.
- Chilli Gambas Fritas
- Camarões Peera (Chemmeen Peera)
Kerala Caril de Camarão
Ingredientes
- 500 gramas Indiano branco camarão cerca de 350 gramas, após a limpeza e deveining
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1 polegada de gengibre picado
- 6-7 pássaro pimenta você pode usar regulares pimentas verdes com base na disponibilidade
- 1 raminho de folhas de curry
- 2 1/2 xícaras de coco ralado 1/2 coco ralado
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- > 2 peças pote de tamarindo kudampuli
- sal
para guarnecer
- 1/4 xícara de cebolinha
- 2-3 ramos de folhas de curry
- 3 colher de sopa de óleo de coco
Instruções
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Limpe os camarões e devein-los.
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pegue metade de um coco e rale-o.
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lave e mergulhe os pedaços de tamarindo em água e mantenha-os de lado.
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Blitz três colheres de sopa de coco ralado com açafrão em pó, coentro em pó e pimenta em pó para uma pasta grossa.
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moa o gengibre, os pimentões verdes, as folhas de curry e as chalotas até obter uma pasta grossa.
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adicione sal e misture bem.
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transfira a mistura do solo e os camarões limpos em uma tigela. Adicione 1/2 colher de sopa de óleo.
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Combine bem para obter os camarões revestidos uniformemente na marinada. Deixe marinar por 10-15 minutos.
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Use o coco ralado restante e prepare o primeiro e o segundo extratos de leite de coco.
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em uma panela de barro (ou uma panela), adicione os camarões marinados, a pasta de coco moída, o tamarindo embebido, 1/2 xícara de água e misture bem.
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deixe ferver em fogo baixo.
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adicione o 2º extrato( leite de coco fino), misture bem e deixe ferver com a tampa fechada.
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abra a tampa, reduza um pouco e adicione o 1º extrato (leite de coco grosso).
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misture bem. Adicione mais sal, se necessário. Desligue antes que atinja o ponto de ebulição.
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em uma panela diferente, aqueça um pouco de óleo e tempere algumas chalotas em fatias finas.
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quando as chalotas começarem a dourar, adicione as folhas de curry e frite por mais um minuto.
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desliga. Decore o curry de camarão com as chalotas e as folhas de curry.
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sirva quente com arroz.
