Passo 1
Esfregue uma generosa camada de óleo vegetal sobre toda a perna de porco assada.
Passo 2
doure o assado em uma wok grande ou frigideira usando 1/4 xícara de óleo vegetal. Vire-o para dourar completamente em todos os lugares, tanto quanto possível.
Etapa 3
Meça e arrume os ingredientes usados no cozimento da carne. Eles são 1/2 xícara de açúcar de coco, 2 colheres de sopa de molho de soja leve, 1 colher de sopa de molho de soja doce escuro, 2 colheres de chá de cinco especiarias em pó, 2 sementes de anis estrelado, 1 pau de canela, 3 dentes grandes de alho, 4 raízes de coentro, 1/2 colher de chá de pimenta preta e
Passo 4
Usando um almofariz e um pilão, triture o alho, raiz de coentro, pimenta-do-reino, e sal até obter uma pasta fina.
Passo 5
adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal ao fundo da panela em fogo baixo. Adicione a pasta de ervas que você fez na etapa anterior e frite delicadamente no óleo por cerca de 1 minuto.
Passo 6
adicione o açúcar de coco e cerca de 2 colheres de sopa de água. Mexa tudo e derreta o açúcar até dissolver completamente. Mantenha o calor baixo para que não queime.
Passo 7
Adicionar os Chineses 5 de tempero em pó e misture o açúcar e a mistura de ervas até que esteja lisa.
Passo 8
Adicionar a perna de porco na panela e frite-os no açúcar, ervas e especiarias em todos os lados até ficar bem caramelizada.
Etapa 9
adicione água suficiente à panela para que o assado fique coberto a meio caminho. Junte os molhos de soja claros e escuros. Deixe cair o anis estrelado e a canela. Cubra e aumente o fogo até obter uma fervura dura, depois reduza o fogo até que quase não borbulhe. Cozinhe por 2 horas, verificando com frequência e adicionando mais água conforme necessário.
Passo 10
Enquanto a carne está cozinhando, você tem tempo para obter alguns dos opcionais lados pronto. Algumas pessoas gostam de mordiscar o pequeno chili tailandês extremamente picante ou alho fresco. Lave os pimentões e remova os caules e limpe as cascas externas do alho. Se você estiver servindo a refeição em breve, vá em frente e retire tudo do alho também. Coloque – os cada um em uma tigela pequena para a mesa.
Passo 11
em seguida, faça o molho de alho forte se você planeja servi-lo. O molho é um excelente sabor contrário ao caldo doce, então a maioria das pessoas gosta. Você usará 3 colheres de sopa de alho picado, 2 raízes de coentro picadas, 2 pimentões quentes tailandeses picados e 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado. Use um almofariz e pilão para bater o alho, a raiz de coentro e os pimentões em uma pasta áspera.
Etapa 12
basta mexer o vinagre e os ingredientes frescos em uma tigela pequena e deixar marinar até a hora do jantar. Sirva à mesa como um condimento opcional. Guarde a porção não utilizada na geladeira, em um recipiente com tampa. Ele vai manter por um longo tempo.
Passo 13
Se você planeja servir o azedo em conserva Chinesa, mostarda, em seguida, abra o pacote e escorra o líquido. Lave os talos de mostarda em água corrente, seque e corte em pedaços de 1/2 polegada. Coloque-os em uma tigela pequena para servir à mesa como um condimento opcional.
Passo 14
Depois de cozinhar a carne por cerca de 2 horas, é hora de começar a última ingredientes pronto. Descasque as cascas dos ovos cozidos. Lave e corte os cogumelos ao meio.
Passo 15
Adicionar os ovos cozidos na panela com a carne.
Passo 16
Adicione os cogumelos e mexa tudo muito bem. Verifique o nível da água, cubra e cozinhe por mais uma hora.
etapa 17
enquanto espera, corte os brócolis chineses em pedaços de 3 a 4 polegadas.
Passo 18
Depois que a carne estiver cozida, para um total de pelo menos 3 horas, retire-o da panela e deixe esfriar em uma travessa. Se servir um jantar, então você vai esculpir a carne para cada prato na mesa. Continue fervendo o caldo com os ovos e cogumelos até estar pronto para servir o jantar.
Passo 19
Pouco antes de servir, adicione o brócolis Chinês para o caldo e escalde com água a ferver por cerca de 15 segundos. Deve ser mal cozido, mas ainda crocante. Remova – o, escorra o líquido e coloque-o em uma tábua de corte. Retire também os ovos e deixe esfriar, corte-os longitudinalmente ao meio e coloque-os em um prato para servir à mesa. Coloque um pouco de caldo e cogumelos em uma tigela para servir.
Passo 20
Corte o brócolis Chinês em 1/2 polegada peças e colocá-lo em uma tigela de servir.
Passo 21
Khao Kha Moo é na maioria das vezes servido como um prato de refeição, e o que você obtém é uma colher de arroz quente e apenas uma quantidade muito pequena de carne, gordura e pele, com uma pequena porção de mostarda ou de brócolis Chinês.
Passo 22
eu gostaria de fazer isso em uma refeição que é adequado para um dever de se sentar estilo de jantar, então eu servir tudo de uma vez. Esculpe a carne à mesa, tenha todos os lados disponíveis e, claro, muito arroz quente e molho.
