Deve tentar Kauai Street Eats, Pop-Ups e Food Trucks

estes restaurantes móveis estão adicionando salpicos de cor e uma deliciosa variedade de cozinha internacional para a paisagem verde da Ilha Do Jardim.

não esperávamos isso. Um amigo e eu planejamos um longo fim de semana em Kauai, para todas as coisas pelas quais a ilha é famosa—a costa de Napali, as praias escondidas, o ritmo mais lento, uma fuga do barulhento Honolulu onde vivemos. Mas encontramos outra coisa.Pousamos em Lihue às 6 da manhã e, ainda acordando, fomos direto para um lugar que um amigo havia recomendado, um caminhão de café. Para mim, o ambiente de um café é tanto uma parte do ritual da manhã quanto o copo na minha mão, então eu estava cético sobre sua recomendação, um serviço de transporte de aluguel de carros convertido em um estacionamento em Kapaa. Mas o café da cidade pequena correspondia à sua reputação, com seu pátio de madeira simples e sombreado, como uma varanda da frente onde os vizinhos se reuniam para falar sobre a história. Um casal de idosos vestido de verde distribuiu cravos tingidos de esmeralda para St. Dia de Patrick, e tantos surfistas bonitinhos balançou por eu considerei uma mudança para Kauai. Dentro do caminhão, baristas amigáveis serviram um café expresso impecável, os grãos das proximidades Imua Coffee Roasters (cidade pequena, na verdade—o torrador é administrado pelo namorado do proprietário Anni Caporuscio).

acontece que a primeira parada definiu o tom para o resto da nossa viagem. Não tanto no reino de garotos surfistas fofos, infelizmente, mas em Explorar os food trucks espalhados por Kauai, pequenos centros movimentados de comida, bebida e pessoas. Já conhecemos e amamos Kauai por suas cachoeiras e cavernas marinhas e praias aninhadas nas falésias. No entanto, nesta aventura mais recente, descobrimos os igualmente deliciosos food trucks de Kauai, pequenas unidades móveis que aparecem em enclaves em toda a ilha, servindo de tudo, desde comida venezuelana a tigelas de poi em estacionamentos e nas noites da comunidade da cidade.

passamos a manhã serpenteando pelos jardins exuberantes do Mosteiro Hindu, aninhado contra o Parque Estadual de Wailua. O Mosteiro faz queijo das vacas mantidas na propriedade de quase 400 acres, mas, infelizmente, não está disponível para o público. Então, voltamos para Kapaa e vagamos em um lote vazio no lado mais movimentado da cidade, onde Wailua raspar gelo e Scorpacciata, um caminhão de pizza, montaram loja. Pizza e gelo de barbear, alguns dos alimentos mais simples do mundo, prestam-se à atmosfera à beira da estrada. No Scorpacciata, a pizza é preparada com uma crosta fina no meio, que sopra nas bordas, sempre tão levemente carbonizada. Tortas correm do clássico italiano margherita( meu favorito), pintado com marinara e espalhado com mussarela fresca e manjericão para o estereotipado “Havaiano”, cravejado de carne de porco e abacaxi e regado com uma redução balsâmica. Alguns clichês não morrerão e, a julgar pela popularidade do Havaiano, as pessoas não querem que eles morram.

no Wailua Shave Ice, marcado por um logotipo que parece ter sido retirado de um anúncio Vintage Ao ar livre, o shave ice recebe uma atualização. Longe vão os corantes e sabores artificiais; em vez disso, são criações como o creme Lilikoi, com maracujá fresco, feijão de baunilha e leite, a versão da ilha de um creme. Os proprietários Brandon Baptiste (filho do falecido prefeito de Kauai, Bryan Baptiste) e Josh Tamaoka, que cresceram surfando e treinando juntos em jiujitsu, partiram há dois anos para refazer o tratamento icônico do Havaí. Baptiste não resistiu a adicionar toques de seus anos como chef de cozinha requintada, que incluía uma passagem pelo New York’s per Se e, portanto, o fluxo de Lava, um monte de gelo macio embebido em suco de abacaxi e coberto com purê de morango e espuma de coco, tão fofo quanto as nuvens que voamos algumas horas atrás.

de Kapaa à beira-mar, dirigimos para o estacionamento Home Depot em Lihue, onde um Food truck Venezuelano serve arepas. Alejandra Gamero, nascida e criada na Venezuela, iniciou a Cocina da Ally em 2015, apresentando Kauai a arepas, enchendo masa ou massa de farinha de milho, com ingredientes como salada de abacate e hambúrgueres. Nós fazemos tudo com o King Kong arepa, que é de fato uma coisa pesada e pesada: parece um quilo de carne de porco, feijão preto, abacate, um ovo frito e feta desintegrada, mergulhada em um molho de alho de coentro e empilhada entre duas metades de um pão masa crocante e grelhado. Pelo menos, Gamero os chama de pãezinhos, mas não há como comer isso com as mãos. É uma bagunça gloriosa e quente, resfriada pelo feta salgado, iluminada pelo molho garlicky e puxada pela doçura terrosa dos bolos de milho. No pavimento quente em frente ao Home Depot, provamos a casa de outra pessoa em todo o Pacífico. Foi um grande arepa em um mundo pequeno.

o mundo se expandiu novamente à medida que avançávamos para o Cânion de Waimea e ficávamos acima de sua vastidão. É tão claro hoje – uma ocorrência rara, dizem—nos-que nos dirigimos ao Mirante Kalalau para ver o sol cair no oceano, a costa de Napali ficando dourada, segurando cada último raio de luz em seus penhascos canelados.

Hanapepe de dia está sonolento e quieto, mas, na sexta-feira à noite art walk, uma atmosfera carnavalesca assume o controle. Fios de luz destacando as frentes das lojas, vários músicos e bandas em todos os outros quarteirões … e a comida! Costelas na grelha, comida persa vegetariana, torta de maracujá de Manga. Leva-nos três passagens pelo arrasto principal antes de seguirmos o cheiro de porco kalua esfumaçado até o Food truck de Porky, onde uma multidão se reúne para cachorros-quentes. Ou melhor, para salsichas de porco cobertas com porco kalua, sabor de abacaxi e molho de churrasco próprio Porky, resultando em uma massa carnuda, doce e picante. Certamente, existem muitas maneiras de comer saudável na ilha. Decidimos ignorá-los hoje.

No dia seguinte, no entanto, é um novo começo, no mínimo, em nome de nós traçou uma rota para dois caminhões: O Barbear Fresco em Lawai, e o outro, Fresca Picada de Kauai, em Hanalei. Na maioria dos dias, o Fresh Shave está estacionado em frente ao Warehouse 3540, que já foi um monte de metal corrugado e madeira em decomposição que lembrava vagamente um edifício, e agora um centro arejado e industrial-chique para boutiques e galerias. Meus sentidos do Instagram, já formigando, ultrapassam com a visão do barbear fresco, outra mancha de gelo natural com um trailer vintage brilhante arredondado como um Twinkie gigante (um aristocrata Lil Loafer de 1961, para os entusiastas que querem saber). O gelo macio e pulverulento é raspado usando uma máquina com manivela manual e preso com canudos com bigodes de papel esportivo. Para completar o tema barbearia, estilos bigode marcar os itens de menu: O Fu Manchu para uma criação de morango e creme coroada com bananas frescas, e o Chevron, uma mistura de gelo de barbear não usual de coco e creme de sementes de chia revelando gelo encharcado de coco e limão por baixo. Há também um menu secreto, que inclui o Dirt McGirt, uma camada de Kauai coffee cold brew e cremes de chocolate e coco Caseiros, acabados com Oreo crumbles (orgânicos, naturalmente). Era tudo dolorosamente moderno e ridiculamente delicioso. Estou começando a me perguntar como é que a cena de gelo de barbear de Kauai superou a de Oahu em sabor e talento.

na unidade ao norte, passamos por manchas de taro e uma série de pontes de uma pista para chegar a Hanalei. Entramos na versão de Hanalei de uma praça de alimentação, um punhado de food trucks estacionados em torno de mesas de piquenique fora da rodovia Kuhio. Um grupo de amigos, cabelo molhado de uma sessão de surf, entregou o relatório de surf (“epic”), enquanto na fila do Fresh Bite, um local que faz um esforço para obter quase todos os seus ingredientes da costa norte de Kauai. Os destaques aqui incluíram o poi bowl, o poi diluído ligeiramente com leite de coco e coberto com granola e uma variedade de frutas da estação—hoje, banana, abacaxi e mamão—e o chop Lee wrap, uma salada picada com molho cremoso de Rancho e grão de bico viciante e crocante enfiado em uma tortilha. “Farm To Beach” é o slogan do Fresh Bite, mas a praia pode esperar, por enquanto. Sentamos entre visitantes e moradores locais, as mesas lotadas de pratos de comida de outros caminhões—frango katsu e arroz, peixe vindaloo e naan—sabores de perto e de longe, mundos de descoberta culinária entregues a partir de quatro rodas.

Para mais informações, visite smalltowncoffee.com, scorpacciatakauai.com, wailuashaveice.com, instagram.com/porkyskauai, thefreshshave.com, freshbitekauai.com.