Diferença entre Redução de açúcar e amido

diferença – chave-redução de açúcar vs amido

Redox é uma reação química que altera o número de oxidação de uma molécula, átomo ou íon. Oxidação e redução são os dois principais eventos ocorrem durante a reação Redox. Perda de elétrons ou aumento no estado de oxidação é conhecido como oxidação, enquanto o ganho de elétrons ou diminuição no estado de oxidação é conhecido como redução. O agente redutor é uma molécula que pode doar um elétron para outra molécula e diminuir no estado de oxidação. Alguns açúcares podem atuar como agentes redutores. Eles são conhecidos como açúcares redutores. Os açúcares redutores têm o grupo aldeído para se oxidar e se converter no grupo ácido carboxílico. O amido é um polímero feito de amilose e amilopectina. É a principal reserva de carboidratos nas plantas. O amido não possui uma molécula de hidrogênio livre que esteja ligada ao oxigênio. Assim, o amido é incapaz de ser formado o aldeído aberto e, como resultado, incapaz de ser oxidado e reduzido outros açúcares. A principal diferença entre reduzir o açúcar e o amido é que o amido não é um açúcar redutor devido à ausência de hidrogênio no oxigênio circulado para permitir a abertura do anel.

conteúdo

1. Visão geral e diferença chave
2. O que está reduzindo o açúcar
3. O que é amido
4. Semelhanças entre Redução de açúcar e amido
5. Comparação lado a lado – redução do açúcar vs amido na forma Tabular
6. Resumo

o que é reduzir o açúcar?

hidratos de carbono solúveis doces são conhecidos como açúcares. Existem vários tipos de açúcares. Eles podem ser monossacarídeos( açúcares simples), dissacarídeos ou polissacarídeos. Os monossacarídeos incluem glicose, frutose, galactose, etc. Os dissacarídeos incluem sacarose, lactose, etc. Os polissacarídeos incluem amido, celulose, pectina, etc. A maioria dos monossacarídeos tem um grupo aldeído ou um grupo cetona. Portanto, eles podem ser oxidados e atuar como um agente redutor para outra molécula. Qualquer açúcar que seja capaz de atuar como agente redutor é conhecido como açúcar redutor. A molécula de açúcar torna-se oxidada reduzindo outro composto. Durante essa reação, o carbono carbonila da molécula de açúcar se converte em um grupo carboxila que perde elétrons.

figura 01: reduzir o açúcar

o açúcar que consumimos é a sacarose. A sacarose é um dissacarídeo feito de uma molécula de frutose e uma molécula de glicose. A sacarose não possui um aldeído livre ou grupo ceto. Portanto, é um açúcar não redutor. Alguns dissacarídeos estão reduzindo açúcares como lactose, celobiose e maltose. Alguns oligossacarídeos e polissacarídeos também atuam como agentes redutores. Os açúcares redutores podem ser identificados por um teste simples que é conhecido como teste de Tollens ou teste de Benedict.

o que é amido?

o amido é um carboidrato polimérico altamente ramificado e altamente organizado. É um composto orgânico granulado branco e insípido feito de amilase (polímero linear) e amilopectina (polímero ramificado). O amido é um polissacarídeo que possui a fórmula química de (C6H10O5)n. o amido é produzido por plantas verdes como reserva de energia em sementes, raízes, tubérculos, caule e frutos. Como a maior parte da matéria vegetal contém amido, é o carboidrato mais comum na dieta humana. O amido é o principal Polímero na maioria dos alimentos que comemos, como trigo, arroz, batata, milho, etc.

figura 02: O amido

o amido é um açúcar não redutor. Não tem um grupo livre de aldeído ou cetona para abrir a estrutura do amido. O amido pode ser identificado pelo teste de iodo. O amido dá uma cor azul-preta com iodo. O glicogênio que está nos tecidos animais tem uma estrutura semelhante ao amido. Mas o glicogênio é altamente ramificado que o amido.

quais são as semelhanças entre a redução de açúcar e amido?

• açúcares redutores e amido são carboidratos
• ambos são feitos de monossacarídeos.
• ambos contêm C, H E O.
• açúcares redutores e amido são encontrados em plantas e outros organismos.

Qual é a diferença entre reduzir o açúcar e o amido?

resumo-reduzir o açúcar vs amido

os carboidratos são diferentes tipos, como monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. O amido é um polissacarídeo composto por amilase polimérica linear e amilopectina polimérica ramificada. É um polímero complexo altamente organizado que não possui aldeído livre ou grupo cetônico. Os carboidratos doces são principalmente chamados de açúcares. Alguns açúcares principalmente monossacarídeos e alguns dissacarídeos atuam como agentes redutores, pois possuem grupos aldeído ou cetona livres em suas estruturas. Portanto, eles são conhecidos como açúcares redutores. O amido não é um açúcar redutor. No entanto, o amido é o principal composto orgânico produzido pelas plantas para armazenar energia. Esta é a diferença entre reduzir o açúcar e o amido.

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