são quase 19h e é hora do jantar. Um amigo – que é vegetariano-sugere um local vegano Vietnamita conhecido por sua berinjela picante. Enquanto a anfitriã leva você à sua mesa, você percebe um grupo de homens vestidos de yarmulke sentados com suas esposas, rindo de tofu em molho de feijão preto. Você reconhece um amigo e anda até dizer olá-embora não seja muito antes de deixar escapar,
“Umm … como você está comendo aqui? Não és kosher?”
” é um restaurante vegetariano”, responde seu amigo. “Não há carne.”
tal é um cenário típico entre judeus vegetarianos que, embora menos observadores do que seus parentes ultraortodoxos, desejam permanecer kosher até certo ponto. Muitos desses judeus muitas vezes mantêm uma casa kosher, mas quando se trata de comer fora, um restaurante cuja cozinha está totalmente vazia de produtos à base de carne pode superar um que obtém uma certificação do COR, a agência de certificação kosher do Conselho de Kashruth do Canadá.
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“eu prefiro comer em um restaurante vegetariano que não serve carne e pode não ser certificado pelo COR”, diz Sheldon Richmond De Thornhill, Ont. “Você nunca sabe se a comida vegetariana será cozida no mesmo forno ou com os mesmos utensílios que a carne, para que possa estar contaminada.Richmond, 69, manteve uma dieta vegetariana por 28 anos, mais do que ele foi totalmente kosher, embora manter ambos sejam igualmente importantes para ele. “Estou um pouco mais preocupado em ser vegetariano do que em ser kosher, porque estou preocupado com a forma como um animal é morto, kosher ou não. As práticas alimentares de Richmond são uma “adaptação” de sua própria ética fundida com os ensinamentos do Judaísmo. “Eu cresci cada vez mais atento, mas dentro dos meus próprios princípios”, diz ele.
Julian Brass, fundador e CEO da Notable.ca, também cumpre seu próprio conjunto de moral como vegano kosher. “Como judeu, acredito que estamos todos aqui para espalhar amor e luz ao mundo e seguir A Torá. Embora manter kosher seja uma parte importante disso, comer uma dieta à base de plantas que não prejudique as criaturas vivas me aproxima ainda mais desse belo mundo que Hashem criou.”Cumprir uma dieta rigorosa à base de plantas dá menos para ele se preocupar quando se trata de manter kosher, diz Brass. “Não estou preocupado se algo é certificado pelo COR, já que não estou comendo carne.”Embora os judeus ortodoxos argumentem que comer em restaurantes não certificados não é tecnicamente Kashrut, tudo se resume ao seu nível de observância, diz O rabino Schachar Orenstein, rabino sênior da Sinagoga Espanhola e portuguesa de Montreal.Orenstein, de 43 anos, é vegetariano desde os 17 anos – embora tenha tido um breve período em que comeu peixe, Até observar Procurando Nemo e voltar novamente.Se um membro de sua congregação perguntasse sobre comer em um restaurante vegetariano, haveria uma “lista completa de questões” para discutir, diz ele. “Por exemplo, molhos para salada geralmente têm aditivos alimentares, ou vinho ou vinagre não kosher. Recentemente, li um livro sobre alimentos e, com a quantidade de produtos químicos e conservantes que entram em alguns produtos vegetarianos, você teria que ser um químico para ter certeza”, diz ele.
“na minha experiência, os vegetarianos judeus religiosos só comem em restaurantes com certificação kosher. Existem muitos problemas que podem surgir em restaurantes vegetarianos ou veganos que não se conformariam com uma dieta kosher. Por exemplo, frutas e vegetais precisam ser limpos de maneira rigorosa para garantir que não haja vestígios de insetos, que obviamente não são kosher”, acrescenta Richard Rabkin, Diretor administrativo do COR.
e o que fazer para manter uma dieta baseada em vegetais em geral? Como a comunidade judaica religiosa vê o vegetarianismo? De acordo com Orenstein, há um debate em andamento.
“o Rabino Abraham Isaac Kook, primeiro rabino chefe Ashkenazi de pré-estado de Israel, argumentou que comer carne era um temporária de concessão,” Orenstein, diz. O rabino Kook acreditava que um Deus misericordioso com suas criaturas não instituiria uma lei eterna que permitisse a morte de animais como alimento. “O Jardim do Éden ideal também é vegetariano”, diz ele.Há vozes rabínicas que argumentam que as leis dietéticas kosher destinam-se a ensinar responsabilidade ética. No meu caso, como ser Kashrut e vegetariano me torna mais consciente do que coloco no meu corpo, acredito que haja uma sinergia entre os dois. Além disso, desta forma eu sempre posso comer sorvete de laticínios depois de uma refeição.”Acho que ambas as práticas são projetadas para promover uma maior consciência e respeito pelo mundo em que vivemos e uma maior conexão com um caminho de vida espiritual”, acrescenta Modya Silver, De Toronto. A prata permanece kosher desde 1985 e vegetariana desde 1988.
existem diferentes escolas de pensamento, no entanto. Há um movimento de Judeus que só comem carne no Shabat e feriados, e aqueles que comem carne, simbolicamente, como um dever religioso. “Meu entendimento do Shabat é que é suposto ser um oneg (deleite), e para mim é problemático comer carne”, diz Orenstein.Claro, trabalhando em uma comunidade predominantemente sefardita onde comer carne é muito comum, alguns dos membros mais tradicionais da comunidade acham seu vegetarianismo um pouco estranho. “Mas eu tenho que ser quem eu sou”, diz ele.
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“a Torá afirma claramente que não há nada de errado em comer carne, desde que a carne seja kosher”, diz Rabkin. “Na verdade, em Halachah, as pessoas são realmente encorajadas a comer carne no Shabat e feriados judaicos como uma forma de elevar o dia e torná-lo mais sagrado. Ao mesmo tempo, há um movimento crescente de pessoas que são kosher e vegetarianas e acho que isso pode ser uma resposta ao desejo de estar mais atento ao que comemos, seja por motivos de saúde ou outros. Chaim Shpigelman, proprietário da Pizza Pita (um grampo na Comunidade kosher de Montreal desde 1989), diz que muitos de seus clientes são kosher, vegetariano ou ambos. “Se alguém é realmente kosher, o fato de um restaurante ser vegetariano não será suficiente porque você não sabe quais ingredientes estão sendo usados”, diz ele. “Se você é rigoroso em seguir as regras do Kashrut, isso vem antes de ser vegetariano, eu acredito.”
para os vegetarianos que seguem o Kashrut ao pé da letra, há uma certificação vegetariana administrada pelo COR chamada VegeCert. Até o momento, existem cerca de 30 empresas certificadas pela VegeCert.”Os vegetarianos, e em particular os veganos, estão bastante atentos ao que comem e olham atentamente para os rótulos dos produtos para garantir que o que estão comendo está em conformidade com suas escolhas alimentares”, diz Rabkin.
