é o nosso último dia na Flórida e eu estou em uma corrida louca para embalar todos nós e sair do condomínio. Mas há algo que preciso de partilhar contigo. Eu não estava brincando Quando eu disse que estava fazendo receitas de herbívoro feliz todos os dias nestas férias. Esses feijões pretos cubanos com couve surgiram quando fiz e adaptei minha quinta receita deste novo livro de receitas. Foi excelente. O resto da família (aqueles que vieram cedo o suficiente para almoçar para marcar alguns!) acordado.
esta é uma ótima receita por tantos motivos. Primeiro, é delicioso. Segundo, é fácil. E terceiro, espero que todos esses ingredientes agora sejam básicos em sua cozinha forte, por isso é uma ótima refeição durante a semana. Além disso, você pode usar qualquer verdura que tenha em mãos, não precisa ser couve.
adaptado da receita “frigideira Frijoles Negros” do Livro de Lindsay S. Nixon, everyday Happy Herbivore.
Cubano Feijão Preto com Couve
serve 4 como um prato principal, 8 como um prato lateral
baixa de sódio caldo de legumes, algumas Colheres de sopa de
1 grande e amarelo, cebola, cortada em cubos
4 dentes de alho, picada
1 Colher de sopa de raspas de gengibre fresco (usando um microplaner se você tiver uma)
2 colheres de chá de chili em pó
1 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de canela
2 15 onça latas de feijão preto, undrained
4 xícaras de couve picada finamente ou outras verduras
2 Colheres de sopa de doce de limão ou lima suco (o que você tem na mão)
opcional: molho picante a gosto
Coloque uma média de panela em fogo médio-alto e cubra o fundo da panela com baixo sódio caldo de legumes. Quando o caldo estiver fervendo, adicione a cebola e mexa. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
abaixe o fogo para médio. Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe até que as cebolas estejam translúcidas, mexendo sempre e adicionando mais caldo, se necessário, para evitar a queima.
adicione pimenta em pó, cominho, páprica e canela. Mexer.
adicione o feijão preto não drenado e mexa. Amasse com a parte de trás de um garfo ou um espremedor de batatas, deixando um pouco do feijão inteiro.
adicione a couve e mexa. Abaixe o fogo para baixo e deixe ferver até que a mistura engrosse. Misture o suco de limão ou limão e o molho picante (opcional) a gosto. Cubra até estar pronto para servir.
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se você possui uma cópia do EHH, qual foi sua receita favorita?
um pouco de limpeza: o vencedor do sorteio EHH, Quiltspinner, ainda não entrou em contato comigo. Por favor, envie-me um e-mail para [email protected]. obrigado!
