frutose

frutose

(frŭk’tōs),

levulose

(lĕv’yəlōs’), ou

frutas de açúcar,

simples de açúcar encontrado no mel e nas frutas e outras partes de plantas. É muito mais doce do que sucrosesucrose
, mais comum dos açúcares, um dissacarídeo sólido cristalino branco (ver carboidrato) com um sabor doce, derretendo e se decompondo a 186&degC; para formar caramelo. É conhecido comumente como açúcar de cana, açúcar de beterraba ou açúcar de bordo, dependendo de sua fonte natural.
….. Clique no link para obter mais informações. (cana). É melhor obtido por hidrólise de inulina, um polissacarídeo encontrado nos bulbos de dália e na alcachofra de Jerusalém. Quimicamente é um monossacarídeo (ver carbohydratecarbohydrate,
qualquer membro de uma grande classe de compostos químicos que inclui açúcares, amidos, celulose e compostos relacionados. Esses compostos são produzidos naturalmente por plantas verdes a partir de dióxido de carbono e água (ver fotossíntese).
….. Clique no link para obter mais informações. ) com a fórmula empírica C6H12O6. Tem a mesma fórmula que a glicose, mas difere dela em estrutura (ver isomerisômero
, em Química, um dos dois ou mais compostos com a mesma fórmula molecular, mas estruturas diferentes (arranjos de átomos na molécula). O isomerismo é a ocorrência de tais compostos. O isomerismo foi reconhecido pela primeira vez por J. J. Berzelius em 1827.
….. Clique no link para obter mais informações. ). Muitas vezes é encontrado com glicose na natureza. A glicose e a frutose são formadas em quantidades iguais quando a sacarose é hidrolisada pela enzima invertase ou por aquecimento com ácido diluído; a mistura equimolar resultante de frutose e glicose, chamada açúcar invertido, é o principal componente do mel. A frutose reage com a solução de Fehlingsolução de Fehling
, solução alcalina azul-profunda usada para testar a presença de aldeídos (por exemplo, Formaldeído, HCHO) ou outros compostos que contenham o grupo funcional aldeído, -CHO.
….. Clique no link para obter mais informações. e pode ser diferenciado da glicose por sua reação com água de cal para formar um precipitado insolúvel em água, frutosato de cálcio. Em solução, a frutose existe como um composto de anel em equilíbrio com uma forma de cadeia reta.