Descrição
Cortesia do Chef Dino Lubbat, Dinotto Ristorante, Chicago
Ingredientes
- 1/3 copo de leite de coco adoçado, enlatados
- 2 colheres de sopa de suco de limão, espremido fresco
- 1 dente de alho, picado
- 1 colher de chá de pimentão vermelho flocos de pimenta
- 1 colher de chá de cominho, solo
- 1/2 colher de chá de coentro, solo
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino branca, moída
- 1 libra 13-15 camarão, não cozidas
- 8 onças de Atenas® Kataifi, descongelados
- Para o Molho:
- 1 manga fresca picada
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de suco de laranja
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1/8 de xícara de molho de pimenta Asiática
Instruções
Camarão
Em uma tigela pequena, combine o leite de coco, o suco de limão, o alho, a pimenta em flocos, cominho, o coentro e a pimenta. Adicione o camarão, misture bem e deixe marinar por uma hora.
desenrole a massa Kataifi e separe um pequeno feixe de fios com cerca de 1 ½ polegada de largura. Usando uma tesoura, corte os fios Kataifi com cerca de 8 polegadas de comprimento. Para cada camarão, espalhe um feixe de Kataifi em sua superfície de trabalho e enrole a massa em torno de cada camarão marinado, deixando a cauda descoberta. (Você pode embrulhar o Kataifi para uma aparência livre ou comprimir mais firmemente a massa para uma aparência mais compacta.) Reservar.
um de cada vez, frite o camarão embrulhado em óleo aquecido 3501/4F até dourar e ficar crocante, cerca de 2 minutos cada. Retire e escorra em toalhas de papel. Sirva quente ou à temperatura ambiente com molho de manga (receita abaixo). Molho de concha em uma tigela pequena. Coloque-o no prato ao lado do camarão.
molho de Manga
em uma panela pequena, mexa manga, açúcar, suco de laranja, suco de limão e molho asiático de pimenta. Mexa em fogo médio, deixe ferver até engrossar um pouco, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.
dica: o camarão também pode ser assado no forno a 400°F por 8-10 minutos, ou até que o Kataifi fique crocante e dourado.
