Fusilli caseiro com a KitchenAid Pasta Press & uma receita de Stroganoff fácil

eu há muito tempo queria o acessório de imprensa de massas para o meu misturador KitchenAid. Estou a falar há anos. Mas alguma outra necessidade sempre surgiu e nunca chegou ao topo da lista. Até este ano. O marido disse que finalmente chegou ao máximo da cozinha e que não tinha para onde ir comprar presentes. Posso discordar disso, mas não vou.estou feliz por finalmente ter a prensa de massas KitchenAid. Continue lendo para aprender sobre isso, minhas tentativas de fazer fusilli caseiro e a receita fácil de estrogonofe que se seguiu.

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Muito KitchenAid Diversão

na verdade, foi uma diversão ano de anexos como o maridão deu-me tanto a Massa de Imprensa e as novas Vegetais de Folha de Cortador. Ainda não joguei com o cortador de folhas, mas fique atento a esse post em breve! Tentei minha receita de macarrão favorita na prensa de macarrão primeiro e acabei com macarrão grande OK. A massa estava muito molhada. Para minha segunda tentativa, fui com a receita sugerida no livreto da KitchenAid e funcionou muito melhor.

Massas Prima Anexo

O macarrão prima é fácil de usar, como a maioria dos outros anexos feito para a KitchenAid é apenas “plugs” para a frente e o parafuso é apertado. Uma das grandes diferenças em trabalhar isso com o rolo de massa é que cada tipo de massa que você deseja fazer requer a execução da batedeira em uma velocidade diferente. Por exemplo – o macarrão grande sugeriu correr na velocidade 6, o fusilli na velocidade 2. E como mencionado acima, é necessária uma massa muito mais seca. Eu usei a prensa de massas no meu modelo regular de 6 quart e no meu modelo Pro e funcionou tão bem em cada máquina.

tenho certeza de que, à medida que o uso ainda mais, será mais fácil para mim. Qualquer novo aplicativo requer uma curva de aprendizado. No geral, estou muito feliz com a imprensa de massas KitchenAid. Vou notar que limpar é um pouco de dor nos tchukes, mas é um pequeno preço a pagar por deliciosas massas caseiras.

Chão Strogonoff de Carne Caseiro com Fusilli

Serve 4

Para o Fusilli Caseiro:
4 ovos grandes, além de água para a igualdade de 7/8 taça
3 1/2 xícaras peneirada a farinha de trigo
1 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal

Para o Strogonoff:
12 oz seco caseira de macarrão fusilli ou 1 kg de embalados fusilli ou outros encaracolado massas
1 kg de carne moída
1 colher de chá de óleo vegetal
1/2 colher de chá de sal
1/4 de xícara de cebola picada
1/2 xícara de caldo de galinha ou caldo de carne caseiro ou comprado loja
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite, cheia de gordura,
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de salsa picada

Para fazer a massa:
Adicionar os ovos e a água no copo e mexa com um garfo até combinado. Adicione a água adicional de 1 TBS e reserve.
adicione a farinha peneirada e o sal à tigela da batedeira.
com a pá presa, a velocidade baixa adiciona lentamente a mistura de ovos. Se a massa parecer absolutamente muito seca, você pode adicionar mais água 1/2 colher de chá de cada vez. Lembre-se, esta é uma massa seca
remova a pá e coloque o gancho de massa. Amasse por dois minutos. Ficará um pouco quebradiço mesmo depois de amassar.
retire o gancho de massa e despeje a massa em um balcão e amasse para combinar em uma bola lisa.
deixe descansar por 20 minutos.
corte a massa em pedaços do tamanho de nozes.
adicione o acessório de prensa de massas à batedeira com a matriz fusilli instalada.

Ter uma pequena tigela com farinha para a massa cair em
Com a batedeira em velocidade 2, adicione os pedaços de massa de 2 a 3 de cada vez, usando a massa prima como necessário para empurrar a massa através de.
corte o fusilli no seu tamanho preferido. Se você assistir ao meu vídeo, verá que, à medida que o processo prosseguia, meu fusilli ficou curlier.

à medida que a gota de massa os remove para um rack para secar.
Continue até que toda a massa tenha passado pela prensa de massas.
deixe a massa secar por várias horas.

Faça o estrogonofe:
coloque uma panela grande cheia de água salgada para ferver.
quando a água chegar a ferver, adicione o fusilli e cozinhe até subir à superfície, cerca de 3 minutos. Teste uma peça para se certificar de que é apenas al dente. Reserve cerca de 1/2 xícara do líquido da massa.
escorra a massa e reserve
aqueça uma panela grande de fundo pesado em fogo médio alto.
adicione o óleo vegetal, depois a cebola picada e o sal. Cozinhe as cebolas até que elas apenas comecem a dourar.

divida a carne moída e adicione-a às cebolas e cozinhe. Escorra o óleo, limpe a panela e retorne a mistura à panela em fogo médio.
misture o leite e o caldo e adicione à carne moída. Adicione o creme de leite e misture bem.
coloque o macarrão na mistura de carne moída e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta. Se o estrogonofe parecer seco, adicione o líquido da massa.

Top com salsa.

Como Foi?

OK-tenho certeza que você ficará surpreso ao saber depois de algumas das refeições que você viu no blog que eu amo esse tipo de refeições. Eu os chamo de retrocessos quando eu era uma garotinha. Eu não os faço com tanta frequência, mas para mim eles são um tipo perfeito de comida de conforto.

fácil de fazer, cremoso, rico em macarrão e carne moída. É como um ajudante de hambúrguer de alta classe. O marido ri de mim quando coloco isso na mesa. Ele sente-se nostálgico, não é? Mas esta é uma refeição seriamente saborosa e a massa caseira realmente torna tudo melhor. Mas você pode facilmente fazê-lo com uma caixa o’pasta. Eu servi com um pouco de brócolis assado e foi um jantar maravilhoso.

Pasta with Calamari and Sundried Tomatoes

Pasta with Roasted Eggplant and Zucchini

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