Mova-se sobre o café à prova de balas, temos sorvete para o café da manhã! Este sorvete de café paleo e Keto sem churn ridiculamente cremoso é o tratamento de verão fácil ideal. Além disso, conte com ele para não congelar rocha sólida, como o seu sorvete caseiro habitual.
No-Churn Paleo & Ceto sorvete de Café ☕
Ultra Gostoso!
um sorvete de café ceto tem sido o sabor mais solicitado por você durante todo este verão (e mais do que feliz em obrigar!). É modelado em torno de nossos sorvetes de baunilha e chocolate sem churn, algumas das receitas mais bem avaliadas do site.
extra cremoso, sem churn, e fácil peasy (ou seja, nenhum creme de ovo necessário!).
e mencionei carboidratos líquidos 2g por porção?! Esta é realmente uma pechincha quando você acha que a maioria dos sorvetes comprados em lojas de baixo teor de carboidratos paira em torno de carboidratos líquidos 4-7g por colher.
P.s. Este sabor é incrivelmente bom combinado com duas coisas: nossos biscoitos de chocolate estilo padaria (sim, sanduíches de sorvete!) e nossos cones de sorvete keto (do nosso ecookbook Keto summer… e dando os retoques finais na versão de chocolate #hint!).
O Método
esta Fazendo no-churn ceto chocolate gelo creme é uma brisa. Pense em derreter o adoçante em leite de coco (xilitol e alulose funcionam como tipos de açúcares invertidos!), adicionando o café, mexendo em um pouco de goma xantana ou farinha de araruta se paleo (que atuam como estabilizadores aqui), e incorporando a mistura resfriada em Chantilly.
você vê, chicoteando o creme pesado (ou coco) que você está incorporando um pouco de ar. E a adição de goma xantana ajuda a manter seu sorvete cremoso suave.
e se você planeja fazer um lote maior e deixá-lo pendurar no freezer, geralmente é uma boa ideia incorporar algumas colheres de sopa de bebida em seu sorvete. Lembre-se de que as bebidas alcoólicas altas não congelam, então elas ajudarão seu sorvete a ficar cremoso e suave, em vez de sólido. Só não exagere, ou você vai acabar com uma lama.
Café
eu gosto de usar pó de café expresso para assar/cozinhar aplicações (Rei Arthur faz um sólido).
caso contrário, você pode usar café instantâneo ou até mesmo infundir seu leite de coco com café expresso normal e peneirá-lo.Como fazer um sorvete de café com baixo teor de carboidratos para fazer um sorvete de café com baixo teor de carboidratos para fazer um sorvete de café com baixo teor de carboidratos para fazer um sorvete de café com baixo teor de carboidratos para fazer um sorvete de café com baixo teor de carboidratos para fazer um sorvete de café com baixo teor de
o adoçante
o xilitol é, sem dúvida, o melhor adoçante para sorvete ceto. Ajuda a reter a textura cremosa (ou seja, assim como o álcool, evita que ele congele o rock solid) e permite que você pule a agitação, se necessário, em muitas receitas.
Nota: Tenho testado diferentes marcas de xilitol e notei que Health Garden e XyloSweet são duas sólidas (especialmente se você tende a ter dores de barriga ocasionais com a marca NOW).
e descobri recentemente que a alulose tem as mesmas propriedades no sorvete que o xilitol. Portanto, fique à vontade para usá-lo também para sorvete Ultra-scoopable, lembre-se de que é cerca de 70% da doçura do açúcar e do xilitol (ou seja, você terá que adicionar 30% a mais).
tendo dito isso, este sorvete de baunilha sem churn é tão gostoso, que você pode se safar com o uso de eritritol com resultados relativamente bons também. Embora provavelmente congele sólido como rocha, e você terá que deixá-lo sair por cerca de 30 minutos para retirá-lo.
e se estiver usando xilitol, certifique-se de ter cuidado se você tiver um filhote (ou gato) em casa, pois é altamente tóxico para os pequenos! 
No-Churn Paleo & Ceto sorvete de Café
Ingredientes MetricUS Copos 1x2x3x
Para o ceto sorvete de café
- 1 13.5-onça pode cheia de gordura, o leite de coco *
- 135-150 g de xilitol ou allulose, a gosto
- 3-4 colheres de sopa de pó de café expresso ou café instantâneo, a gosto
- 1/4 de colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de goma xantana ***
- 480 g pesado chicotadas creme
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de vodka, brandy ou álcool de escolha ****opcional, se utilizando de eritritol
Instruções
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Veja sorvete de chocolate vídeo para metodologia de referência (você vai ser câncer de café expresso em pó para o cacau!).
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adicione leite de coco, Adoçante, café expresso em pó (comece em 3 TBS) e sal a uma panela em fogo médio. Misture usando um liquidificador de imersão ou bata até que todos os sólidos do leite de coco tenham o dissolvido e a mistura esteja totalmente misturada.
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polvilhe a goma xantana aos poucos e misture até combinar completamente. Você provavelmente terá algumas bolhas de ar, mas certifique-se de verificar se não há grumos. Quaisquer grumos serão resolvidos misturando-se com um liquidificador de imersão (ou em um liquidificador real). Peneire a mistura em uma tigela, cubra com uma camada de filme plástico (envoltório de saran) colocada diretamente sobre a mistura (para evitar a formação de uma ‘pele’) e deixe a mistura esfriar completamente. A textura será espessa e gelatinosa (não se preocupe, seu sorvete não terá essa textura!).
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adicione o creme de leite pesado a uma tigela grande e gelada e bata até formar picos macios. Misture o extrato de baunilha e dobre a mistura de café resfriada. (Opcional): adicione mais café, a gosto, para uma versão mais intensa (eu não ultrapassaria 4 TBS).
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(opcional): adicione sua bebida de escolha (não é necessário se você estiver usando xilitol ou alulose).
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transfira o sorvete para um recipiente selável e coloque no freezer até congelar (4-6 horas durante a noite). E observe que você ainda pode usar sua máquina de sorvete se desejar (cerca de 15 minutos para churn).
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se congelar durante a noite: retire o sorvete 10-20 minutos antes de servir (dependendo da temperatura do seu quarto!) e retire.
