este curry de couve de grão de bico rápido e fácil está cheio de vegetais cheios de nutrientes que o deixarão se sentindo leve e energizado, mas também é um ótimo alimento vegano de conforto. Sirva em quinoa em vez de arroz para proteína e fibra adicionais. Isso faz uma grande quantidade e congela bem.
perfeito para o outono e inverno – com apenas alguns ingredientes aqui, este fácil curry de couve de grão de bico é um favorito do tempo frio em minha casa. Usando ingredientes que quase sempre temos durante os meses mais frios, como tomates enlatados, verduras de Inverno (couve desta vez), batata-doce, leite de coco e grão de bico. Muita especiaria torna as coisas interessantes, mas a batata doce suave e o leite de coco o mantêm bem dentro da categoria comfort food.
venho fazendo esse curry há anos, e foi uma das primeiras receitas postadas ocasionalmente em ovos em 2014. Decidi atualizar o post com novas fotos e adicionar algumas notas à receita porque é um favorito e vamos ser reais, parecia nojento. Minha mãe pode ter feito isso originalmente e eu apenas escrevi a receita e, posteriormente, roubei, mas não me lembro.
as coisas estão acabadas com um pouco de methi que Asha da Food Fashion Party me deu, mas não é necessário. Nem é o feno-grego, realmente, mas se você tiver, então é certamente uma boa adição. Methi é Folhas de feno-grego para que você possa optar por deixar ambos de fora e perder o feno-grego completamente, mas tente adicioná-lo se puder.
em termos de substituições, como de costume, os verdes podem ser facilmente alterados (espinafre, acelga, rucola, etc.). Além disso, não posso recomendar muita alteração. Definitivamente fique com leite de coco gordo e gengibre fresco!
se você não gosta de arroz, Tente servir este curry de batata-doce com um pouco de naan saudável ou um grão diferente como a quinoa. Eu costumo servi-lo com Naan ou arroz integral de grãos curtos.
é um lote de bom tamanho. Diz que serve quatro, mas geralmente temos uma porção restante e a colocamos no freezer para mais tarde. Se você está cozinhando por um ou dois (e não tem um apetite enorme como Graham), saiba que ele congela muito bem.
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Ingredientes
- 1 colher de chá de óleo de coco
- pequeno 1 cebola vermelha, picada finamente
- 1 batata doce de tamanho médio, em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 3 cm de gengibre fresco, picada
- 400 ml / 13.5 oz. pode cortar tomates
- 400 ml / 13,5 oz. gordo por leite de coco
- 300 gramas / 1 1/2 xícaras de grão de bico cozido
- 80 gramas / 3 xícaras de couve fresca, picada com talos removidos
- arroz integral ou quinoa, para servir a
Mistura de Especiarias
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 1/2 colher de chá de sementes de feno-grego
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena a gosto
- 1 colher de chá de sal marinho a gosto
- 1 colher de chá de methi folhas, para concluir
Instruções
- Aqueça uma panela grande em fogo médio e derreta a óleo de coco. Adicione a cebola e cozinhe por alguns minutos, ou até perfumado e translúcido. Junte a batata-doce e cozinhe por mais dois minutos.
- adicione a mistura de alho, gengibre e especiarias e cozinhe por mais 30 segundos. Adicione os tomates e o leite de coco e mexa para combinar.
- cubra e aumente o fogo para levar o curry a ferver. Adicione o grão de bico, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que a batata-doce esteja macia.
- assim que a batata-doce estiver cozida, retire o curry do fogo e junte a couve.
- prove e tempere conforme necessário, em seguida, adicione as folhas de methi se estiver usando e sirva quente com arroz integral ou naan.
notas
• 1/2 copo de arroz, cozido, geralmente é apropriado por pessoa.
Informação Nutricional:
Rendimento:
4
Tamanho da porção:
1
Quantidade Por Dose:Calorias: 309Total Gordura: 9gSaturated Gordura: 4gUnsaturated Gordura: 1gCholesterol: 2mgSodium: 777mgCarbohydrates: 43gFiber: 11gSugar: 6gProtein: 11g
esses dados são fornecidos por uma calculadora e são uma estimativa aproximada das informações nutricionais desta receita.
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