Hyderabadi Khatti Dal é um curry espesso e saboroso feito com masoor ou toor dal. É picante e temperado com folhas de curry e mostarda. Veja como fazer Khatti Dal no estilo Hyderabadi.
os Hyderabadis adoram toda a sua preparação dal feita com Tamarindo, pimenta vermelha em pó, alho. No entanto, Khatti Dal é um Hyderabadi dal que é o favorito de todos, não apenas entre os Hyderabadis, mas todos que gostam de khatti dal uma vez! Você tem que tentar uma vez para acreditar em mim. Queres?
sobre a receita
originária do Sul Da Ásia e um prato principal na culinária Hyderabadi, o Khatti Dal é espesso e saboroso curry feito com masoor ou toor dal. Delicioso, picante e temperado com folhas de curry e mostarda, o dal é um bom acompanhamento para arroz branco liso ou arroz jeera. Este curry de lentilha leve também pode ser apreciado com chapattis, rotis ou lacchas com Masala Papad ao lado.Khatti refere-se a picante ou azedo, e ao contrário de dals regulares que são picantes ou salgados, este dal é o grampo de uma cozinha que é picante. Seja comido com Biryani De Carneiro picante e Bagara Baingan ao lado ou até mesmo Hyderabadi Mirchi Ka Salan, este curry de lentilha adiciona seu próprio sabor a qualquer prato. Aqui está como fazer Hyderabadi Khatti dal.
você também pode suco de limão no lugar do tamarindo para dar o sabor azedo ao dal, mas tradicionalmente o Tamarindo tem sido usado nesta preparação.
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Passo-a-Passo da Receita
Lavagem de tuvar dal e adicioná-lo em uma panela de pressão junto com 4 xícaras de água, sal, açafrão em pó, o molho de tomate, gengibre, alho em pasta, vermelho chilli em pó e as pimentas verdes.
cozinhar pressão até dal é feito. (Aproximadamente 1 apito em fogo alto e 2-3 assobios em fogo baixo. Retire a panela de pressão do fogo e deixe a pressão liberar. Abra a tampa da panela de pressão e adicione a polpa de tamarindo no dal e misture bem.
para a têmpera, adicione óleo em uma panela.
quando o óleo estiver quente, adicione o alho e frite até dourar levemente.
adicione sementes de cominho e sementes de mostarda e deixe-as crepitar por alguns segundos.
adicione pimentas vermelhas secas e folhas de curry e deixe crepitar por alguns segundos.
despeje a têmpera sobre o dal.
Decore com coentro fresco.
Hyderabadi Khatti Dal
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 copa Tuvar Dal ou Dhuli Masoor Dal
- ▢ Sal (A gosto)
- ▢ 1 colher de chá de Açafrão em pó
- ▢ 1 xícara de Tomates (Picados)
- ▢ 1 colher de chá de Gengibre, Alho colar
- ▢ 1 colher de chá Vermelho chilli em pó
- ▢ 2-3 pimentas Verdes (cortada em metades)
- ▢ 1 colher de chá de polpa de Tamarindo
Para a têmpera
- ▢ 3 colheres de sopa de óleo Vegetal
- ▢ 5 a 6 dentes de Alho (Triturado)
- ▢ 1 colher de chá de sementes de Cominho
- ▢ 1 colher de chá de sementes de Mostarda
- ▢ 2-3 Seco pimenta vermelha
- ▢ 10-12 folhas de Curry
- ▢ 1 colher de sopa de coentro Fresco (Picado)
Instruções
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Lave tuvar dal e adicioná-lo em uma panela de pressão junto com 4 xícaras de água, sal, açafrão em pó, o molho de tomate, gengibre, alho em pasta, vermelho chilli em pó e as pimentas verdes.
-
cozinhe a pressão até que o dal esteja pronto. (Aproximadamente 1 apito em fogo alto e 2-3 assobios em fogo baixo)
-
retire a panela de pressão do fogo e deixe a pressão liberar.
-
abra a tampa da panela de pressão e adicione a polpa de tamarindo no dal e misture bem.
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para temperar, adicione óleo em uma panela.
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quando o óleo estiver quente, adicione o alho e frite até dourar levemente.
-
adicione sementes de cominho e sementes de mostarda e deixe-as crepitar por alguns segundos.
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adicione pimentões vermelhos secos e folhas de curry e deixe crepitar por alguns segundos.
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despeje a têmpera sobre o dal.
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Decore com coentro fresco.
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sirva quente com arroz cozido no vapor e um Sabzi seco.
