Ingredientes Essenciais para a Culinária italiana e Como Usá-Los

Se você quiser abraçar a arte da culinária italiana como um italiano, você precisa saber o básico: quais ingredientes usar para cozinhar comida italiana? Como usá-los? Onde comprá-los?

sabemos que pode ser difícil encontrar os melhores ingredientes italianos e também usá-los corretamente para cozinhar comida italiana, mas, felizmente, hoje em dia é possível comprar real italiana de produtos on-line e também saiba como usar corretamente.

um dos maiores erros que as pessoas cometem é não usar o molho de tomate certo para sua pizza, ou o óleo perfeito para sua comida: a comida italiana é bem conhecida porque os ingredientes que usamos são de primeira classe, e isso contribui para a qualidade geral da comida que comemos… e fazemos em casa.

seguindo uma enorme demanda e nosso conhecimento interno de comida italiana sendo italianos nós mesmos, decidimos dar-lhe uma visão geral dos melhores produtos italianos para usar em casa, como usá-los e onde comprá-los.

10 Ingredientes Essenciais para a Culinária italiana e Como Usá-Los

confira nossos ingredientes essenciais para a culinária italiana e como usá-las corretamente para elevar suas habilidades e trazer seu jogo de cozinha para o próximo nível.

azeite

o azeite é um alimento básico da culinária italiana e é usado tanto para cozinhar quanto como condimento cru. O melhor é definitivamente o azeite extra virgem, também o azeite Mais caro disponível. O azeite extra virgem contém uma baixa presença de ácido oleico, tem um sabor distinto de azeitona e é um pouco picante. É o ingrediente secreto para impulsionar a comida italiana, não tão secreto para nós italianos, mas de alguma forma subestimado em todo o mundo. Se você realmente quer dominar sua comida italiana, precisa usar azeite e, melhor ainda, azeite extra-virgem e logo notará a diferença.

estes são os melhores italianos extra Virgin azeite que você pode comprar on-line para cozinhar como um italiano:

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• Colavita de Azeite Extra Virgem, 34 Fl Oz (Pacote 1) – Verificar no Amazon
• Colavita de Azeite Extra Virgem, Primeira pressão a Frio, 25.5 Fl Oz (Pacote de 1), Garrafa de Vidro – Verifique na Amazon
• Colavita Premium italiano Azeite de oliva Extra Virgem – Verifique na Amazon
• Fattoria Bini | Médio IGP Toscano Azeite de oliva Extra Virgem – Verifique na Amazon
• Partanna Azeite de oliva Extra Virgem – Verifique na Amazon
• Frantoio Barbera, Siciliano, Azeite de oliva Extra Virgem – Verifique na Amazon
• De Cecco Azeite de oliva Extra Virgem – Verifique na Amazon

Macarrão

Quando falamos de massas, nós poderia escrever um artigo inteiro só sobre esse ingrediente ativo. A massa para os italianos é sagrada e, apesar de ser” apenas ” uma mistura de farinha, ovos, azeite, água e sal, é um dos alimentos mais gratificantes para comer e cozinhar. Escusado será dizer que massas de boa qualidade (mais caras) devem ser preferidas em relação a massas de baixo custo.

existem algumas regras a seguir na escolha da melhor massa italiana, além de quão cara é (mesmo que isso dê uma indicação de quão boa é a massa):

• sempre prefira massas secas a baixas temperaturas;
• ir Sempre para a massa que tem uma superfície homogênea e uma cor similar à de trigo;
• Sempre ir para a “massa trafilata al bronzo”, porque a sua rugosidade absorve o tempero melhor e conserva-lo, permitindo cozinhar um perfeito massa al dente;
• ir Sempre para a massa com um percentual de proteína entre 12,5 e 15%

Estas são as marcas que, pessoalmente, recomendo (confiável e utilizado pelos Italianos):

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molho de Macarrão

Italianos são loucos sobre molhos para massas e realmente existem milhares de variações, pode tentar em casa. O Pesto é um dos molhos de massa mais famosos e, apesar dos estrangeiros usarem o pesto também para saladas ou para temperar o queijo panini ou mussarela, usamos apenas este molho para o nosso macarrão.

é raro os italianos comprarem seus molhos para massas: os fazemos em casa, escolhendo os melhores ingredientes e as melhores e mais tradicionais receitas de todos os tempos.

por exemplo, para fazer molho carbonara nunca usamos bacon, mas usamos “guanciale” ou se não conseguimos encontrar pancetta italiana.

para o molho amatriciana, usamos tomates San Marzano e queijo pecorino, porque todos os outros ingredientes vão estragá-lo.

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farinha de Pizza e macarrão

a farinha é fundamental na culinária italiana: é usado para tudo e por isso tem que ser de altíssima qualidade. A farinha que usamos para a pizza é peculiar e diferente de todos os outros tipos de farinha: você precisa de um alto teor de glúten ou uma farinha de trigo integral que tenha cerca de 14% de proteína para garantir que sua pizza suba adequadamente. Muitos países são usados para branquear a farinha, mas isso não vai funcionar para cozinhar italiano e se você usá-lo você vai ter resultados muito pobres.

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Tomates

É ok para usar a lata de tomate para a sua comida italiana, mas você precisa usar o bom conservas de tomate, se você deseja ter sucesso em sua cozinha. Como saber se seus tomates são de boa qualidade? Difícil dizer, com total honestidade, mas podemos colocar as mãos no fogo e sugerir Sempre usar tomates San Marzano, que são os melhores tomates enlatados do mundo.

existem muitas empresas no negócio de San Marzano, e produtos falsos estão ao nosso redor.

é por isso que recomendamos o uso das seguintes marcas, direto da Itália:

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queijo Mussarela

Você não pode fazer um bom pizza italiana se você não utilização adequada de queijo mussarela. Substitutos de mussarela, queijos fibrosos que lembram mussarela e qualquer coisa que finja ser uma mussarela, mas não estraga sua pizza e, acima de tudo, eles não permitirão que você prepare uma verdadeira pizza italiana em casa. A mussarela dá à pizza um sabor peculiar e, quando derretida, cria bolhas; essas bolhas irão elasticidade, umidade e teor de óleo, e todas essas três coisas farão da sua pizza italiana um sucesso.

se você não usar mussarela, não poderá recriar uma pizza italiana perfeita em casa.

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queijo Parmesão

queijo Parmesão é uma das mais falsificadas produtos italianos de sempre. Mas se você conhece o queijo parmesão, também pode perceber o quão diferentes são os falsos em termos de sabor, cor e textura. Bem, o queijo parmesão é o rei da culinária italiana, algo que usamos em massas vermelhas, por exemplo, ou para fazer a famosa parmigiana di melanzane.

não o usamos para “parmesão de frango” porque este prato não existe na Itália, mas confie em nós, apenas um queijo parmesão original pode impulsionar sua comida.

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Vinho

cozinha italiana vai de mãos dadas com o vinho e a adição de um pouco de vinho na cozinha, talvez fazendo desaparecer, é típico da cozinha italiana. Ao usá-lo, uma coisa deve ser levada em consideração: a parte alcoólica do vinho, ao cozinhar, dá uma base ácida e amarga completamente desagradável.

além disso, cada prato pode ser emparelhado com vinho italiano espetacular. Como você combina comida e vinho em casa? Ao escolher os melhores vinhos italianos no início, e depois lembre-se sempre desta regra de ouro:

• o vinho tinto acompanha carne, charcutaria, macarrão com carne.
• vinho branco vai com carne branca, legumes, peixe.

a Pizza geralmente não é servida com vinho, sempre com cerveja.

WineLibrary tem uma grande seleção de vinhos italianos e entrega em todos os lugares nos EUA. Clique aqui e comece a explorar a incrível variedade de vinhos italianos disponíveis.

alho e cebola

apesar do pensamento comum, nunca usamos alho ou cebola para fazer pão de alho. Alho e cebola são usados para preparar “sofritto”, a base para um molho de tomate, e para dar sabores a toda uma gama de pratos. Alho e cebola são sempre usados frescos, mas os secos são comuns e funcionam exatamente como os frescos.

se você quiser abraçar a maneira italiana de usar alho e cebola, certifique-se de não exagerar com eles: seu sabor deve ser sutil, nunca invasivo (exceto alguns pratos tradicionais) e não precisa cobrir os outros ingredientes.

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Cogumelos secos

cogumelos Secos são outro onipresente ingrediente em culinária italiana, e o que é bom. Eles são principalmente cogumelos porcini, vendidos inteiros (preferíveis) ou picados. Para usá-los, você deve mergulhá-los em água morna por cerca de 1 hora.

quando estiverem prontos, basta drenar, apertar e cortá-los em tiras de Juliana. É difícil encontrar cogumelos secos italianos no exterior, mas é uma alegria usá-los em sua comida.

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Azeitonas

Eles são uma outra grande pedra angular da nossa cozinha. Eles podem ser verdes, ou seja, jovens ou negros, ou seja, maduros. Os verdes podem ser “doces”, preservados em água levemente salgada ou em salmoura: lave-os antes de usar para sua comida, e eles trarão um ótimo sabor para tudo Italiano. Os pretos estão quase sempre em salmoura e com sabor variado.

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onde comprar comida italiana online?

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esperamos tê-lo inspirado com a nossa lista de alguns dos melhores ingredientes italianos e como usá-los! Agora prepare – se para começar a cozinhar como um italiano e para praticar suas habilidades italianas, dê uma olhada nestes cursos on-line:

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