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você Está procurando um perfeito lado para idli, dosai, upma, roti diferente de sambar, chutney ou kurma? Então não procure mais. Aí vem o delicioso molho ou ensopado Kumbakonam Kadappa / batata e Moong Dal-uma famosa receita regional de Tamil Nadu. Confira a versão instantânea do popular kadappa com um vídeo detalhado e também a versão da panela de pressão abaixo.
Kumbakonam Kadappa:
Kadappa é muito popular em Kumbakonam (Um famoso templo da cidade em Tanjore Distrito do Estado de Tamil Nadu, na Índia) e áreas do entorno. Cada área ao redor do lado Tanjore tem sua própria versão de receita Kadappa.
um dos meus amigos compartilhou sua versão Thiruvarur kadappa, que é comparativamente fina em consistência do que a versão Kumbakonam. Mas ambas as versões são super gostosas. Eles servem idli ou dosai com kadappa, tradicionalmente kadappa é emparelhado com idli.
no ano passado, durante nossa viagem a Kumbakonam, pude saborear este prato mais de uma vez. Eu tentei em alguns restaurantes. Como sempre, eu queria experimentar isso na minha cozinha também. Eu descriptografei um pouco a receita e encontrei a receita na paixão de Sharmi, que também era muito próxima.
eu mudei as porções de ingredientes e tornei menos garlicky. Este pote instantâneo kadappa sempre me lembra do Tirunelveli Sodhi. :- ) Talvez por causa do moong dal e batatas.
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eu estou tão animada para compartilhar meu novo livro, Instant Pote® Livro de receitas Vegetarianas, saindo em 18 de junho de 2019! O livro tem cerca de 75 receitas vegetarianas saudáveis de todo o mundo, todas feitas em Instant Pot. Eu realmente não posso esperar para vê-lo no mundo em breve.
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preparar Kadappa em Instant Pot:
a receita Kadapa é super simples. Precisamos ferver as batatas e moong dal. Enquanto isso, faça o masala e cozinhe tudo junto com a simples têmpera de cebola. Eu compartilhei a versão IP e a versão da panela de pressão abaixo.
eu costumo cozinhar as batatas e moong dal no IP antes de ir trabalhar. Às vezes eu faço “delay start” também. Depois que a parte de cozimento é concluída, o IP vai para manter o modo quente automaticamente. Como não precisa de supervisão, fico feliz em ligar o IP antes de ir trabalhar. À noite, descasque as batatas e prepare as masalas e faça a parte de têmpera sozinha.
mas você pode fazer a parte refogada primeiro e depois cozinhar o moong dal e as batatas junto com o masala. Dessa forma, você evita o enxágue adicional da panela e não muito tempo de espera também. Se você quiser seguir este caminho, então aqui estão os passos.
- primeiro, faça o revenimento e refogue as cebolas.
- adicione a pasta moída e cozinhe por 5 minutos.
- em seguida, adicione o moong dal, batatas descascadas e picadas e água. Pressão cozinhe por 5 minutos e deixe a pressão liberar naturalmente.
além disso, aqui está o vídeo detalhado do Kumbakonam Kadappa. Inscreva-se no meu canal para novos vídeos. Por favor, goste e compartilhe e me ajude a espalhar a palavra.
Ingredientes:
Para Cozinhar Sob Pressão:
- Moong Dal – 1/4 de xícara de
- Batatas Pequenas – 3 (ou duas batatas médias)
- Açafrão-da-índia em Pó 1/8 colher de chá
- Água – 3 xícaras
Para Refogar:
- De óleo – 1 colher de sopa de
- Sementes de Mostarda – 2 tsps
- Canela – de 1/2 a 1 polegada vara
- Cravo-da-índia – 3
- Folha de louro – 1
- Folhas de Curry – 5 para 6
- Big Red Cebola – 1
- Sal – de 1,5 colher de chá de
Para Moer:
- Sementes de erva-doce – 1 colher de chá
- Coco Ralado – 4 colheres de sopa
- Dentes de Alho – 2
- Pimentas Verdes– 2
Instant Pote Método:
- Pique as batatas em duas metades.
- lave o moong dal uma vez e adicione-o ao IP.
- em seguida, coloque as batatas picadas dentro. Eu mantive de cabeça para baixo para que não fique vacilante.
- em seguida, adicione a 1/8 colher de chá de açafrão em pó e 3 xícaras de água.
- Defina o IP no modo manual e cozinhe por pressão sob Ajuste de alta pressão por cinco minutos e permita que a pressão seja liberada naturalmente.
- retire cuidadosamente as batatas e o moong dal para outro recipiente e lave a panela instantânea uma vez.
- Agora coloque a panela de volta e mantenha-a no modo refogado e adicione o óleo.
- quando o óleo estiver quente e, em seguida, adicione as sementes de mostarda, louro, pau de canela, cravo e as folhas de curry rasgadas em pedaços pequenos.
- permita que as sementes de mostarda se espalhem. Em seguida, adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida.Enquanto isso, faça uma pasta de coco, pimentões verdes, sementes de erva-doce e alho adicionando 2 a 3 tbsps de água. Eu usei a água do estoque de moong dal. Mas você também pode usar água comum.
- quando a cebola estiver macia e cozida, adicione a pasta moída e misture bem.
- adicione 2 colheres de sopa da água moong dal ou água normal e deixe esta mistura cozinhar por pelo menos 5 minutos ou até que o cheiro cru desapareça.
- paralelamente, você pode descascar a casca das batatas e amassá-las aproximadamente.
- após 5 minutos, adicione o moong Dal cozido, o purê de batatas e o sal.
- misture bem e deixe ferver por 5 minutos.
- e é isso kadappa está pronto. Decore com coentro e sirva quente com idlis ou dosai.
método da panela de pressão:
- pressão cozinhe o moong dal e as batatas por até dois assobios.
- deixe a pressão liberar naturalmente e quando a pressão for liberada, descasque a casca da batata e amasse-a aproximadamente e também o dal.
- aqueça uma panela ou kadai e adicione o óleo.
- quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de mostarda, louro, pau de canela, cravo e as folhas de curry rasgadas em pedaços pequenos.
- permita que as sementes de mostarda se espalhem. Em seguida, adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida.Enquanto isso, faça uma pasta de coco, pimentões verdes, sementes de erva-doce e alho adicionando 2 a 3 tbsps de água. Eu usei a água do estoque de moong dal. Mas você também pode usar água comum.
- quando a cebola estiver macia e cozida, adicione a pasta moída e misture bem.
- adicione 2 colheres de sopa da água moong dal ou água normal e deixe esta mistura cozinhar por pelo menos 5 minutos ou até que o cheiro cru desapareça.
- após 5 minutos, adicione o moong Dal cozido, o purê de batatas e o sal.
- misture bem e deixe ferver por 5 minutos.
- e é isso kadappa está pronto. Decore com coentro e sirva quente com idlis ou dosai.
Notas:
- Ajuste o sal e as pimentas verdes de acordo com sua preferência.
- você pode incluir cerca de uma colher de chá de grama torrada dal ou pottukadalai enquanto tritura o masala. Ele se liga e ajuda no molho espesso.
- ajuste a quantidade de água de acordo com sua preferência de consistência.
Pin Receita Imprimir Receita
Instant Pote Kadappa | Kumbakonam Kadappa
Ingredientes
de Pressão Para Cozinhar:
- ▢ 1/4 copa Moong Dal
- ▢ 3 Batatas Pequenas ou duas batatas médias
- ▢ 1/8 colher de chá de Açafrão em Pó
- ▢ 3 xícaras de Água
Para Refogar:
- ▢ 1 colheres de sopa de Óleo
- ▢ 2 tsps Sementes de Mostarda
- ▢ 1/2 polegadas Canela
- ▢ 3 Cravos-da-índia
- ▢ 1 Folha de louro
- ▢ 5 Folhas de Curry
- ▢ 1 Vermelho, Cebola
- ▢ de 1,5 colher de chá de Sal
Para Moer:
- ▢ 1 colher de chá de Sementes de Funcho
- ▢ 4 colheres de Coco Ralado
- ▢ 2 Dentes de Alho
- ▢ 2 Pimentas Verdes
Instruções
Instant Pote Método:
-
pique as batatas em duas metades.
-
lave o moong dal uma vez e adicione-o ao IP.
-
em seguida, coloque as batatas picadas dentro. Eu mantive de cabeça para baixo para que não fique vacilante.
-
em seguida, adicione a 1/8 colher de chá de açafrão em pó e 3 xícaras de água.
-
Defina o IP no modo manual e cozinhe-o sob alta pressão por cinco minutos e permita que a pressão seja liberada naturalmente.
-
retire cuidadosamente as batatas e o moong dal para outro recipiente e lave a panela instantânea uma vez.
-
Agora coloque a panela de volta e mantenha-a no modo refogado e adicione o óleo.
-
quando o óleo estiver quente e, em seguida, adicione as sementes de mostarda, louro, pau de canela, cravo e as folhas de curry rasgadas em pedaços pequenos.
-
deixe as sementes de mostarda se espalharem. Em seguida, adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida.
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Enquanto isso, faça uma pasta de coco, pimentões verdes, sementes de erva-doce e alho adicionando 2 a 3 tbsps de água. Eu usei a água do estoque de moong dal. Mas você também pode usar água comum.
-
quando a cebola estiver macia e cozida, adicione a pasta moída e misture bem.
-
adicione 2 colheres de sopa da água moong dal ou água comum e deixe esta mistura cozinhar por pelo menos 5 minutos ou até que o cheiro cru desapareça.
-
paralelamente, você pode descascar a casca das batatas e amassá-las grosseiramente.
-
após 5 minutos, adicione o Moong Dal cozido, o purê de batatas e o sal.
-
misture bem e deixe ferver por 5 minutos.
-
e é isso que kadappa está pronto. Decore com coentro e sirva quente com idlis ou dosai.
método da panela de pressão:
-
pressão cozinhe o moong dal e as batatas por até dois assobios.
-
deixe a pressão liberar naturalmente e quando a pressão for liberada, descasque a casca da batata e amasse-a aproximadamente e também o dal.
-
aqueça uma panela ou kadai e adicione o óleo.
-
quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de mostarda, louro, pau de canela, cravo e as folhas de curry rasgadas em pedaços pequenos.
-
deixe as sementes de mostarda se espalharem. Em seguida, adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida.
-
Enquanto isso, faça uma pasta de coco, pimentões verdes, sementes de erva-doce e alho adicionando 2 a 3 tbsps de água. Eu usei a água do estoque de moong dal. Mas você também pode usar água comum.
-
quando a cebola estiver macia e cozida, adicione a pasta moída e misture bem.
-
adicione 2 colheres de sopa da água moong dal ou água comum e deixe esta mistura cozinhar por pelo menos 5 minutos ou até que o cheiro cru desapareça.
-
após 5 minutos, adicione o Moong Dal cozido, o purê de batatas e o sal.
-
misture bem e deixe ferver por 5 minutos.
-
e é isso que kadappa está pronto. Decore com coentro e sirva quente com idlis ou dosai.
Vídeo
Notas
- Ajuste o sal e as pimentas verdes, de acordo com a sua preferência.
- você pode incluir cerca de uma colher de chá de grama torrada dal ou pottukadalai enquanto tritura o masala. Ele se liga e ajuda no molho espesso.
- ajuste a quantidade de água de acordo com sua preferência de consistência.
Nutrição
não sou nutricionista. A informação nutricional é fornecida como cortesia e é apenas uma estimativa. Varia de acordo com os tipos de produtos ou marcas.
PS: atualizou a postagem com novas imagens, vídeo e o método Instant pot.
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