misture o milho descongelado, sem ovo em pó, açúcar e fermento no liquidificador até obter um purê liso. Transfira a mistura para uma tigela.
adicione os grãos de milho frescos ou extra congelados ao purê junto com o jalapeno em cubos e a farinha de milho. Mexa delicadamente para combinar e deixe a mistura descansar por pelo menos 15 minutos.
aqueça óleo suficiente para fritar a 170°C. para verificar a temperatura do óleo, coloque uma pequena colher da massa. Se subir rapidamente à superfície, então você está pronto para ir.
para cozinhar os bolinhos, use uma colher de sopa para colher a massa e, em seguida, use outra colher de sopa para empurrar suavemente a mistura da colher e para o óleo.
certifique-se de que há espaço suficiente para que eles se movam um pouco no óleo.
os bolinhos subirão à superfície e começarão a ficar dourados. Vire os bolinhos e cozinhe o outro lado até ficar crocante e dourado – isso deve levar cerca de 2 minutos.
Nota
* no restaurante servimos estes com pesto de coentro, mas sinta-se à vontade para servi-los com qualquer aioli ou salsa. Eles são tão bons, eles não vão durar muito, então certifique-se de ter algum molho pronto ou as pessoas vão comê-los diretamente da fritadeira.
