Jitomate Guaje
é um alimento pouco energético que fornece apenas 20 calorias por 100 gramas. Seu componente majoritário é a água, seguido pelos carboidratos.
é considerada uma fruta-hortaliça, já que seu aporte de açúcares simples é superior ao de outras hortaliças, o que lhe confere um leve sabor doce.
é uma fonte interessante de fibras, minerais como o potássio e o fósforo, e de vitaminas, entre as quais se destacam A C, E, provitamina A e vitaminas do grupo B, em especial B1 e niacina ou B3. Além disso, apresenta um alto teor de carotenos como o licopeno, pigmento natural que dá ao tomate sua cor vermelha característica. O alto teor de vitaminas C E E e a presença de carotenos no tomate fazem dele uma importante fonte de antioxidantes, substâncias com função protetora do nosso organismo.
a vitamina E, assim como A C, tem ação antioxidante, e esta última também intervém na formação de colágeno, glóbulos vermelhos, ossos e dentes. Também favorece a absorção do ferro dos alimentos e aumenta a resistência contra as infecções.
a vitamina A é essencial para a visão, o bom estado da pele, cabelo, mucosas, ossos e para o bom funcionamento do sistema imunológico, além de ter propriedades antioxidantes.
a niacina ou vitamina B3 atua no funcionamento do sistema digestivo, no bom estado da pele, no sistema nervoso e na conversão dos alimentos em energia.
o potássio é um mineral necessário para a transmissão e geração do impulso nervoso e para a atividade muscular normal, além de intervir no equilíbrio de água dentro e fora da célula.
