eu cresci a apenas algumas horas de carro da fronteira finlandesa. Quando eu era criança, provavelmente com sete ou oito anos, meus pais costumavam ir a uma estação de esqui lá e me levar com eles. Não estou interessado em esquiar, em vez disso, passaria alguns dias fora curtindo a neve. E de vez em quando ficava muito frio, eu me retirava para o café para me aquecer com uma xícara de cacau quente e um de seus deliciosos doces locais.
embora eu não More perto da Finlândia, ainda posso experimentar o mesmo sentimento aconchegante graças a esta receita de doces de Natal finlandeses – joulutorttu. Tradicionalmente, este tipo de massa é cozido com geléia de ameixa e vem em algumas formas diferentes. Desta vez, decidi usar geléia de framboesa e fazer os doces em forma de roda dentada.
se você estiver usando massa folhada comprada em loja, você pode fazer esta receita em 30 minutos. Eu tive tempo suficiente para fazer minha própria massa folhada, então peguei emprestada uma receita de massa confiável de Brittney. A parte mais importante é não deixar a manteiga derreter. Para conseguir isso, você pode esfriar a massa na geladeira entre as etapas.
joulutorttu
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ingredientes
massa
- refrigerados 230 g de manteiga (1 c)
- farinha de 315 g (2½ c)
- sal ½ colher de chá de
- de açúcar 2 colheres (sopa)
- água fria 120 ml (½ c)
- vinagre branco 1 colher de sopa de
para cozinhar
- farinha para a superfície de trabalho
- atolamento de 300 ml (10 oz)
- ovo de lavagem opcional
- açúcar em pó opcional
instruções
massa*
- Rale a manteiga ou corte em pedaços pequenos. Coloque no congelador.
- misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela.
- comece a trabalhar a manteiga na farinha com um cortador de massa ou um par de garfos, mas não incorpore inteiramente. A massa ainda deve ter manchas de manteiga.
- adicione o vinagre e metade da água. Comece a misturar a massa. Adicione gradualmente o resto da água.
- uma vez formada a massa, forme-a em um disco. Polvilhe sua superfície de trabalho com farinha e estenda a massa para longe de você até que tenha cerca de 4 mm (inch polegada) de espessura.
- dobre a massa em terços (como uma letra). Para fazer isso, dobre o terço superior da massa sobre o centro e dobre o terço inferior sobre o centro. Vire a massa 90 graus, estenda novamente e repita as dobras.
- corte a massa ao meio, embrulhe em plástico e deixe esfriar por 30 minutos.
cozinhar
- aqueça o forno a 220 C (450 F).
- Enrole metade da massa em um retângulo de 20 x 30 cm (8 x 12 polegadas). Corte em seis quadrados.Corte diagonalmente os cantos de cada quadrado em direção ao centro, deixando espaço suficiente no meio para colocar a geléia.
- adicionar 1.5-2 colheres de sopa de geléia para o centro de cada quadrado.
- dobre um canto de cada peça cortada em direção ao centro do quadrado. Perfure com um palito para segurá-lo no lugar.
- repita com a segunda metade da massa.
- pincele com a lavagem do ovo (opcional) e leve ao forno por 12-15 minutos.
- retire do forno e deixe esfriar. Polvilhe com açúcar em pó.
notas
- fazer massaa parte mais importante ao fazer a massa é não deixar a manteiga derreter. Para conseguir isso, você pode esfriar a massa na geladeira entre as etapas.
