se você está procurando receita de couve simples todos os dias, experimente este Sabzi de batata de couve de estilo indiano Fácil. Um refogado ou Curry seco com couve encaracolada, batatas cozidas e selecione especiarias indianas. Fácil de montar receita com grampos de despensa.
batata de couve Sabzi ou couve frite com batatas é uma receita fácil de acompanhamento vegetariano, vegano e sem glúten que você pode servir com alguns roti, paratha, Naan ou arroz cozido no vapor, dal e ghee.
a receita dificilmente leva tempo para montar, especialmente se você tiver batatas cozidas à mão na geladeira. Mesmo se você não tiver batatas prontas, basta pressioná-las ou usar sua panela instantânea para cozinhá-las rapidamente.
encontrar um bom monte de couve na cidade de Mumbai é um pouco difícil. Quando me deparo com um grupo fresco, eu absolutamente amo incluí-lo em nossas refeições semanais, especialmente na forma deste delicioso sabzi.
nós amamos todas as folhas verdes em casa, especialmente durante os invernos. A couve não é exceção, embora tecnicamente não seja um vegetal frondoso.
couve encaracolada ou couve enrolada
embora se assemelhe a um vegetal verde frondoso, a couve pertence à família de vegetais crucíferos de repolho, brócolis, couve-flor etc. A razão pela qual é chamado de encaracolado é porque as folhas estão “enrugadas”, como você pode ver na fotografia abaixo.
enquanto as folhas estão macias, o caule desta variedade de couve é bastante grosso. Você pode usar couve macia para fazer saladas. O vegetal tem muitos benefícios para a saúde, dos quais tenho certeza de que muitos de vocês devem estar cientes.
esta receita é bastante semelhante a nenhuma cebola sem alho Aloo Methi Sabzi – Folhas de feno-grego e batata frita Sabzi no blog. A única exceção é que contém cebola e alho. Também adicionei gengibre (melhor consumido durante o inverno) e tomate.
para uma experiência de refeição completa, sirva o sabzi com dal, Roti ou Plain Ghee Parathas de preferência com sementes de Ajwain ou Carom. Sirva algumas cebolas fatiadas e pimenta verde ao lado, juntamente com picles.
você também pode servir o sabzi com um lado de Raita. Cenoura Raita e Raita vegetal misturado são ótimas opções!
a receita é lancheira amigável. Você pode refrigerar as sobras, aquecer no microondas e aproveitar o dia seguinte junto com phulkas ou pão torrado no café da manhã.
então, se você chance em cima de um monte fresco de couve, não perca a oportunidade de experimentar este estilo indiano frite. Eu te digo, couve e batatas são uma combinação sólida!
como fazer couve batata Sabzi-instruções sábias passo
(1) Corte as cebolas e os tomates e deixe de lado.
(2) aqueça uma panela, adicione óleo, jeera ou sementes de cominho e, uma vez assadas, adicione as cebolas fatiadas junto com a pasta de gengibre e a pasta de alho.
Nota-adicionei cubos congelados da pasta de gengibre e alho. Estes são pré-medidos e armazenados no congelador para uso rápido em receitas.
confira minha página do Instagram para obter dicas sobre como congelar a pasta de alho de gengibre, se estiver interessado!
(3) Uma vez que as cebolas ligeiramente caramelizam (não marrons), adicione os tomates fatiados.
(4) Depois que os tomates amolecerem, adicione os pós de especiarias – açafrão em pó, pimenta vermelha em pó e sal a gosto. Refogue isso bem.
nota-se em algum momento você sentir que as especiarias e cebolas estão queimando, espirre uma colher de sopa de água. Refogue por alguns segundos até que a água evapore.
(5) Agora, adicione a Couve picada finamente.
(6) a couve murcha rapidamente. Adicione um pouco de água e cozinhe junto com a mistura de cebola-tomate e especiarias.
Nota-Não cubro e cozinho os verdes, especialmente ao fritar. Em primeiro lugar, perde a cor e, em segundo lugar, libera muita água, o que torna o sabzi encharcado. Certifique-se de fogo médio durante o cozimento.
(7) Agora adicione as batatas cozidas e em cubos. Misture bem.
(8) Adicione o pó de garam masala e uma colher de chá de pó de jaggery. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Desligue a chama e sirva com pães achatados ou arroz.
Nota-Adicionar o pó de jaggery é opcional, mas altamente recomendado para equilibrar o sabor. Esta também é uma ótima ideia para pessoas que não gostam do sabor de couve, espinafre ou vegetais folhosos.
Notas de Receita–
- Você pode facilmente substituir a Couve com espinafre para esta receita. Adicionar água durante o cozimento pode não ser necessário porque as folhas de espinafre são macias do que a couve.
- você pode adicionar queijo cottage ou paneer em vez de batatas como uma variação.
- adicione especiarias de acordo com sua preferência pessoal. Pode ser facilmente personalizado.
Inverno Verdes Receitas no blog –
Hara Bhara Kabab – Espinafre e Batatas Kababs
Vendhaya Keerai Kootu – Sul da índia Methi Dal com Molho de Coco
Methi Thalipeeth – sem Glúten Flatbreads com Folhas de feno-grego
Couve Batata Sabzi (Mexa Frito, Couve e Batata)
Ingredientes
1 copo de 250 ml, 1 colher de sopa de 15 ml, 1 colher de 5 ml
- 4 xícaras de Couve (bem picados)
- 2 xícaras de Batatas (Cozidas e cortadas em Cubos)
- 2, nº. Cebolas (fatiadas)
- 2 nos. Tomates (cortados)
- 2 colheres de sopa de Óleo
- 1 colher de chá de Jeera ou Sementes de Cominho
- 2 colheres de chá de Gengibre Cole
- 1 colher de chá de Alho Colar
- 1 1/2 colher de chá de Garam Masala em Pó
- 1 colher de chá de Caxemira Vermelho chilli em pó
- 1/2 colher de chá de Açafrão em Pó ou Haldi Pó
- 1/2 xícara de Água (Para cozinhar)
- 1 colher de chá de açúcar mascavo (opcional) Ver notas abaixo de
- Sal a gosto
Instruções
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Aqueça uma panela, acrescente o óleo, jeera ou sementes de cominho e depois de assado, adicione a cebola picada junto com o gengibre colar e pasta de alho.
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uma vez que as cebolas ligeiramente caramelizam (não marrons), adicione os tomates fatiados.
-
depois que os tomates amolecerem, adicione os pós de especiarias – açafrão em pó, pimenta vermelha em pó e sal a gosto. Refogue isso bem.
-
Agora adicione a couve picada.
-
a couve murcha rapidamente. Adicione um pouco de água e cozinhe junto com a mistura de cebola-tomate e especiarias.
-
Agora adicione as batatas cozidas e em cubos. Misture bem.
-
adicione o pó de garam masala e uma colher de chá de pó de jaggery. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Desligue a chama e sirva com pães achatados ou arroz.
notas
- eu adicionei cubos congelados da pasta de gengibre e alho. Estes são pré-medidos e armazenados no congelador para uso rápido em receitas.
- você pode usar pasta de alho de gengibre para esta receita. Adicione 1 colher de sopa.
- , Se em algum momento você sentir que as especiarias e a cebola estão queimando no fundo, splash, uma colher de sopa de água, dê uma boa misture e continue cozinhando até que a água evapora e as especiarias perder suas matérias cheiro.
- a água de 1/2 xícara para a receita é cozinhar a couve – cacheada é mais espessa do que o espinafre, por isso requer um pouco de água para cozinhar. Não adicione toda a quantidade. Se você estiver usando couve macia, pode não precisar de água para esta receita, que observe.
- eu não cubro e cozinho as verduras especialmente ao fritar. Em primeiro lugar, perde a cor e, em segundo lugar, libera muita água, o que torna o sabzi encharcado. Certifique-se de fogo médio durante o cozimento.
- adicionar o pó de jaggery é opcional, mas altamente recomendado para equilibrar o sabor. Esta também é uma ótima ideia para pessoas que não gostam do sabor de couve, espinafre ou vegetais folhosos.
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