o próprio pensamento de mistura de especiarias em casa, também conhecida como podi, aquece meu apetite, sem mencionar o aroma que emana minha cozinha durante a preparação. Podis ou pós/misturas temperadas são uma parte essencial da culinária do Sul da Índia, com cada casa tendo suas próprias versões de prepará-la. Nós em Andhra compartilhamos um carinho por nossos podis e eu sei de casas que comem podi todos os dias, seja café da manhã, almoço ou jantar. Eu cresci em uma casa onde podis e picles eram parte integrante de nossas refeições diárias e não ter um pote de picles ou uma garrafa de podi na mesa de jantar era uma raridade. Podis vêm em nosso socorro nos dias em que somos apressados para o tempo ou ficar sem vegetais.
uma mistura saborosa, repleta de proteínas, de lentilhas e especiarias é Kandi Podi, uma receita clássica de Andhra. Tur dal e channa dal são lentas, secas torradas junto com pimentões vermelhos e sementes de cominho e finamente moídas até um pó grosso e acabadas com asafoetida e sal. Um deleite absoluto para os sentidos, quase viciante, Kandi Podi é geralmente comido, misturado com arroz branco e um fio de ghee.
