Karimeen Pollichathu (Peixe Assado na folha de Bananeira)
Karimeen Pollichathu é uma iguaria entre Keralites. Este vídeo mostra como fazer este prato, facilmente em casa. Karimeen também conhecido como peixe-pérola é encontrado em águas doces. O peixe assado em folha de bananeira fresca dá um sabor especial e adiciona sabor ao prato, ao qual ninguém pode resistir. Kingfish, Mackeral, Pomfret etc. pode ser feito usando o mesmo método.
Passo 1 Marinar o peixe para Karimeen pollichathu
Ingredientes
- Karimeen (Pérola lugar de peixe) – 1 grande
- Vermelho chilli em pó – 2 a 3 tsp
- Açafrão em pó – 1/4 de colher de chá de
- pimenta-do-reino em pó – 1 colher de chá
- suco de Limão – 1/2 colher de chá de
- Sal – conforme necessário
- Gengibre-colar de Alho – 1/2 colher de chá de
Preparação
Marinar o peixe pela adição de todos os ingredientes mencionados. Se Karimeen (Pearl spot fish) não estiver disponível, você pode usar qualquer outro peixe de sua escolha para fazer peixe pollichathu. Marinar peixe por cerca de 20 minutos.
Passo 2 Para o masala
Ingredientes
- Cebolinha (picadas) – 1 xícara
- Gengibre-colar de Alho – 1 colher de chá
- Tomate – 1 (picado)
- Verde, pimenta – de 2 a 3 nos (cortado em metades)
- Kokum – 1 peça de molho em 4 colheres de sopa de água
- leite de Coco, 1/2 xícara de
- óleo de Coco – 3 a 4 colheres de sopa de
- sementes de Mostarda – 1/2 colher de chá de
- Vermelho chilli em pó – 2 a 3 tsp
- Coentro em pó – 1 colher de chá
- Açafrão em pó – 1/4 de colher de chá de
- pimenta-do-reino em pó – 1 colher de chá
- Sal – conforme necessário
- Folhas de Curry – punhado
preparação
em uma panela aquecida adicione óleo. Frite meio o peixe marinado. Adicione algumas folhas de curry para dar sabor. Cozinhe os dois lados do peixe por cerca de 5 minutos ou até ficar marrom claro e meio cozido. Quando ambos os lados estiverem doen, transfira-o da panela. Adicione as sementes de mostarda ao restante do óleo (adicione mais óleo, se necessário). Quando as sementes de mostarda começam a estourar, ad gengibre-pasta de alho. Refogue por 10 segundos. Agora adicione chalotas picadas e refogue até que as chalotas fiquem marrons. Em seguida, adicione coentro em pó, pimenta em pó, açafrão em pó, pimenta preta em pó e refogue por 30 segundos ou até perfumado. Adicione o tomate picado, os pimentões verdes e as folhas de curry. Refogue até que o tomate fique mole. Agora adicione o extrato do kokum embebido, leite de coco, sal conforme necessário e misture bem. Coloque o peixe meio frito nele e cubra o peixe com a masala por toda parte. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o molho engrosse e o óleo comece a se separar.
Passo 3 (assar peixe para fazer Karimeen pollichathu)
murcha uma pequena folha de bananeira colocando diretamente sobre o fogo. Isso tornará a folha macia, para que possamos dobrá-la sem rasgar. Agora, Primeiro adicione algumas folhas de curry na folha de bananeira e um pouco de molho preparado. Em seguida, coloque o peixe cozido sobre ele e depois o resto do molho no topo do peixe. Adicione algumas folhas de curry sobre ele. Agora dobre a folha e amarre para prendê-la.
aqueça uma panela, polvilhe um pouco de água nela. Coloque o peixe enrolado em folha na panela. Asse cada lado por 8 a 10 minutos em fogo baixo. Karimeen pollichathu está pronto para servir.
