Karniyarik é um clássico turco receita de berinjela recheada. Deliciosas berinjelas são recheadas com um saboroso recheio de carne moída, pimenta e tomate e são assadas com perfeição. As cozinhas do Oriente Médio e do Mediterrâneo incluem muitas receitas de berinjela que são deliciosas e fáceis de fazer. De caponata de berinjela e moussaka a baba ganoush, qualquer receita que use berinjela pode ser facilmente minha favorita! A receita de hoje é um clássico turco que está repleto de sabor em cada mordida.
- karniyarik – berinjela recheada Turca
- Karniyarik vs Imam Bayildi
- Ingredientes para fazer a receita de berinjela recheada
- que tipo de berinjela devo usar para fazer Karniyarik?
- como fazer berinjela recheada estilo turco
- posso assar a berinjela?
- o que servir com Karniyarik
- como congelar berinjela recheada
- notas e dicas para fazer berinjela recheada Turca
- Karniyarik turco Berinjela Recheada
- Ingredientes 1x2x3x
- molho de Tomate
- Instruções
- Vídeo
- Notas
- Nutrição
karniyarik – berinjela recheada Turca
também conhecido como Karniyrik, este prato de berinjela turca é um clássico e bem amado em toda a Turquia. O nome Karniyarik se traduz como” barriga dividida”, o que acho que é por causa do fato de que as berinjelas são divididas depois de fritas e recheadas com uma deliciosa mistura de carne picada e depois assadas com perfeição.
Karniyarik é um deve tentar se você estiver em cozinhas mediterrânicas e gostaria de experimentar cozinha turca. É um prato que você vê no menu de quase qualquer restaurante turco. Este é um prato que as pessoas também fazem em casa com frequência porque é embalado com tanto sabor e é uma ótima maneira de adicionar berinjela ao seu plano de refeições semanais.
berinjela é muito popular na Turquia e há tantas receitas turcas que usam berinjela como ingrediente principal. O sabor da berinjela vai muito bem com tomate ou iogurte e pode ser cozido de diferentes maneiras, dependendo da receita. Para Karniyarik, a berinjela geralmente é frita, no entanto, também vamos passar por outros métodos de cozimento.
Karniyarik vs Imam Bayildi
outra receita de berinjela turca é o Imam Bayildi, que é a versão vegetariana do Karniyarik. Vamos publicar uma receita completa para o imam bayildi em um futuro próximo. Mas, por enquanto, digamos apenas que imam bayildi e karniyarik são duas versões diferentes de berinjela recheada.
Ingredientes para fazer a receita de berinjela recheada
Para fazer karniyarik, você precisa dos seguintes ingredientes:
- Berinjelas
- carne moída
- Cebolas
- Alho
- pimentão Verde
- Tomates
- extrato de Tomate
quanto ao molho de tomate, basta um pouco de pasta de tomate e água quente. O tempero para esta berinjela recheada com carne moída é sal e pimenta.
que tipo de berinjela devo usar para fazer Karniyarik?
eu recomendo que você use berinjelas pequenas para esta receita, pois elas cozinham melhor. Eles também são mais macios e macios em comparação com as berinjelas globe, que são muito grandes e têm uma cor de pele roxa profunda. Pequenas berinjelas italianas são perfeitas para esta receita.
como fazer berinjela recheada estilo turco
fazer Karniyarik tem dois passos principais:
- Prepare a berinjela:
Descasque as tiras da pele das berinjelas. Corte uma fenda no meio das berinjelas sem cortar todo o caminho. Encha uma tigela grande com água e adicione 1 colher de chá de sal. Coloque as berinjelas em água salgada por 30 minutos para se livrar do amargor. Isso também ajuda as berinjelas a absorver menos óleo ao fritá-las. Leia mais sobre salgar berinjela na cozinha.
após 30 minutos, aperte suavemente as berinjelas e seque com uma toalha de papel. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite as berinjelas por todos os lados até ficarem cozidas e marrons. As berinjelas ficarão bem macias. Coloque as berinjelas fritas em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
- Prepare o recheio de carne moída:
enquanto as berinjelas estão mergulhando em água salgada, faça o recheio refogando a cebola no azeite. Adicione o alho à cebola e refogue até dourar. Misture a carne moída e doure completamente, seguido de pimenta verde picada e tomate. Adicione a pasta de tomate, sal e pimenta à mistura de carne moída e cozinhe por mais 10 minutos.
coloque as berinjelas em uma assadeira e encha-as com a mistura de carne moída. Faça o molho misturando pasta de tomate e água quente e coloque-o sobre as berinjelas recheadas e também despeje-o no prato. Asse no forno a 350°F por cerca de 30 minutos até que as berinjelas estejam totalmente cozidas e macias.
posso assar a berinjela?
tradicionalmente, a berinjela é frita em berinjela recheada Turca. No entanto, você também pode assar as berinjelas para esta receita. Para fazer isso, descasque as tiras na pele das berinjelas e pique-as com um garfo. Pincele com 1 colher de sopa de azeite e leve ao forno a 200°F por cerca de 25 minutos. Assim que as berinjelas estiverem assadas, corte uma fenda em cada uma delas. Em seguida, continue fazendo o recheio e enchendo as berinjelas. Em seguida, cozinhe as berinjelas recheadas no forno a 350°F por cerca de 20 minutos.
o que servir com Karniyarik
Karniyarik é uma deliciosa refeição completa por conta própria, mas também combina muito bem com um pilaf de arroz branco. Também é comumente servido com uma tigela de cacik frio para equilibrar os sabores.
como congelar berinjela recheada
deixe as berinjelas recheadas cozidas esfriarem completamente, coloque-as em um recipiente e congele por até 2 meses. Para servir, descongele na geladeira e deixe no forno por cerca de 15 minutos a 350°F.
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notas e dicas para fazer berinjela recheada Turca
- Guarde as sobras em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, coloque as berinjelas recheadas em uma assadeira e aqueça no forno a 350°F por 15 minutos.
- você também pode grelhar as berinjelas em fogo aberto se quiser que tenham um sabor esfumaçado. Certifique-se de picar as berinjelas com um garfo algumas vezes antes de grelhar.
- Classic karniyarik é feito com cordeiro moído, no entanto, você pode fazer este prato usando carne moída, ou uma mistura de ambos.
- se você gostaria que karniyarik fosse mais picante, adicione um pouco de pimenta Urfa ou Aleppo à mistura de carne bovina.
- é sempre melhor comprar as berinjelas no dia em que você vai fazer o prato, pois elas são muito frescas. Berinjelas frescas têm menos sementes, o que as torna mais deliciosas.
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Karniyarik turco Berinjela Recheada
Shadi HasanzadeNemati
Ingredientes 1x2x3x
- 6 Italiano berinjelas
- ¼ de xícara de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- 8 oz de carne moída ver notas
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 tomate grande cortado em cubos
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- ½ colher de chá de sal
- ¼ Colher de chá de pimenta-do-reino
molho de Tomate
- 4 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de água fervente
Instruções
-
Preparar o berinjelas descascando tiras em sua pele. Mantenha o topo ligado. Corte uma fenda em cada berinjela sem percorrer todo o caminho.
-
Encha uma tigela grande com água fria e adicione 1 colher de chá de sal à água. Mexa e coloque as berinjelas na água salgada. Mergulhe-os por 30 minutos.
-
enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho picado e cozinhe até dourar.
-
adicione a carne moída e doure completamente. Adicione pimenta verde em cubos e tomate à mistura de carne moída e cozinhe por alguns minutos.
-
adicione a pasta de tomate, sal e pimenta ao recheio e misture bem.
-
descarte a água salgada e aperte suavemente as berinjelas. Seque-os usando uma toalha de papel.
-
aqueça ¼ xícara de óleo vegetal em uma panela em fogo médio e frite as berinjelas por todos os lados até ficarem macias e marrons.
-
pré-Aqueça o forno a 350F.
-
Coloque-os sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
-
coloque as berinjelas fritas em uma assadeira e recheie-as com a mistura de carne moída.
-
Faça o molho misturando a pasta de tomate em água e coloque-a sobre as berinjelas e no prato. Asse no forno por 30 minutos até que as berinjelas estejam completamente cozidas e macias.
-
sirva quente com arroz branco e cacik.
Vídeo
Notas
- Você também pode usar chão cordeiro ou uma mistura de carne moída e cordeiro para esta receita.
