Kashmiri Dum Aloo é uma receita muito famosa da Caxemira feita com batatas para bebês cozidas em um molho à base de iogurte aromatizado com gengibre em pó seco e erva-doce. Aqui está como fazer isso.
receitas tradicionais têm seu próprio charme, você não concorda!
não importa de qual região da Índia pertence também, cada prato é único à sua maneira.
assim como a culinária da Caxemira!
cheio de sabores deliciosos e sutis, me apaixonei por ele no momento em que dei uma mordida no tradicional Dum Da Caxemira.
e então eu continuei tentando muitas receitas da Caxemira e não há como olhar para trás.
às vezes me pergunto como o mesmo conjunto de ingredientes pode ter um sabor tão diferente quando se trata de comida regional.
bem, eu provei esta receita incrível Dum Aloo durante a minha estadia de um ano em Almora.
eu tinha um amigo lá, que pertencia à Caxemira.
uma vez ela me convidou para almoçar, e foi aí que eu comi este prato, feito por sua mãe.
fui surpreendido pelos sabores incríveis que este prato simples tinha.
embora eu nunca cozinhasse naquela época, apenas rabiscei a receita em um pedaço de papel e dei no meu tesouro de receita.
foi só quando eu visitei um restaurante e vi este Dum Caxemira Aloo no menu.
fiquei desapontado depois de encomendar este prato em um restaurante, pois o que é apresentado não está nem perto da preparação autêntica.
eram batatas bastante bebês em um molho masala ou às vezes em um molho cremoso e doce.
a versão do restaurante era deliciosa, mas não da maneira como é preparada tradicionalmente.
e foi quando eu a receita em casa e totalmente adorei.
Aqui estão mais algumas Aloo Receitas, que você pode anotar para algumas ocasiões especiais – Restaurante Estilo Dum Aloo, Bengali Aloo Dum, Shahi Aloo, Dahi Wale Aloo e Mathura Ke Dubki Wale Aloo.
o que é Kashmiri Dum Aloo?
cansado de comer a mesma batata velha sabzi todas as vezes? Pessoal, experimente este prato então!
também é conhecido como Curry de batata Kashmiri Shahi e é simplesmente preparado usando batata bebê, requeijão e especiarias como pimenta em pó, cominho em pó, pó de semente de erva-doce, gengibre, alho e pó de cardamomo.
enquanto a coalhada forma a base cremosa, o pó de erva-doce e o pó de cardamomo conferem-lhe um sabor bonito e diferente de outras receitas aloo à base de coalhada.
sugestão de servir
Sirva este excelente sabzi com Naan, rotis ou qualquer outro pão achatado de sua escolha.
confie em mim, teria gosto de lamber os dedos. Vai bem com arroz cozido no vapor ou arroz Jeera também.
Você também pode gostar
Methi Chaman
Caxemirense Rajma
Kahwa
Caxemirense Pulao
Passo-a-Passo da Receita
Lavar o bebê batatas e pique-as com um palito de dente em toda a volta. Isso garantirá que o sal e a masala se infiltrem dentro deles e não sejam brandos por dentro.
aqueça a água em uma panela. Adicione 1 colher de sopa de sal.
quando se trata de ferver, adicione as batatas e ferva-as até ficarem macias.
escorra a água e descasque a casca das batatas.
aqueça o óleo para fritar em uma panela.
frite as batatas até dourar. Você pode fritar em fogo alto. Retire-os do óleo e mantenha-os de lado.
aqueça o óleo de mostarda em uma panela de fundo pesado.
quando começar a fumegar, cozinhe o fogo. Adicione pimentões vermelhos secos da Caxemira, cravo, cardamomo preto, cardamomo verde e pimenta e frite por alguns segundos.
adicione as cebolas (opcional) e frite até dourar. Os Pandits da caxemira não usam cebola e alho na culinária enquanto os muçulmanos o fazem.
Bata iogurte, pimenta vermelha da caxemira em pó, açafrão em pó, gengibre em pó seco, garam masala em pó, erva-doce em pó e farinha para todos os fins em uma tigela. Eu sempre adiciono farinha em molhos à base de iogurte, pois evita dividir o iogurte enquanto cozinha.
despeje a mistura de iogurte na panela e continue mexendo enquanto derrama. Cozinhe até a mistura ferver.
adicione as batatas, sal e 2 xícaras de água.
cubra a panela com uma tampa bem apertada e cozinhe o fogo no mínimo. Cozinhe por 10-12 minutos em fogo baixo.
